Quali sono i peperoncini verdi Hatch?
I peperoncini True Hatch sono un trattamento stagionale, unico nello stato del New Mexico nella città di Hatch. Coltivato in una fertile valle del Rio Grande, il terreno è ricco di vitamine e minerali provenienti da fondali oceanici formati molto tempo fa. Il clima di questa regione sud-occidentale crea giornate primaverili ed estive che sono calde seguite da notti fredde scure, a causa della sua elevata altitudine., Tutte queste condizioni di crescita uniche si combinano per rendere il terroir perfetto per le piante di peperoncino. Questi vantaggi ambientali rendono il peperoncino Hatch così speciale e sot dopo. Gli incredibili sapori di queste condizioni di crescita fanno sì che la polpa dei peperoncini sia densa, fruttata, terrosa con la giusta quantità di calore o Scoville (SHU). Questo è il motivo per cui ho voluto trovare questi peperoncini verdi Hatch e fare una ricetta di salsa madre Hatch Chili Verde.
Mollie Stone Market, una catena di negozi di alimentari nella Bay Area, ha portato i prodotti di Melissa., Sono venuti con 4 diversi tipi di peperoncini freschi Hatch verde, due torrefattori chili, e un sacco di altri prodotti Hatch peperoncino in vendita. Il peperoncino del portello inizia verde e diventerà rosso se lasciato sulla pianta più a lungo, dando loro più calore e sapore, man mano che maturano completamente. Le unità di calore di Scoville o SHU per le 6 varietà di gamma dei peperoncini del portello da 1.000-12.000 SHU. Dai prodotti di Melissa, dividono le foglie di calore e vendono un dolce, medio, caldo e extra caldo. Per riferimento, un peperoncino jalapeño ha una valutazione di 5.000 SHU., Quest’anno, Mollie Stone sta offrendo un pre-ordine per Hatch Chile, già arrostito e pronto per il ritiro. Controlla il loro sito per le date e le posizioni dei negozi!
Per le varietà di peperoncino Hatch, la varietà più disponibile è il pepe Anaheim. Mentre solo i veri peperoncini possono essere chiamati Hatch se vengono coltivati nel Rio Grande, i semi e le origini sono molto simili. Pueblo chile, Rio Grande chile, Big Jim e altre varietà sono disponibili e sembrano molto simili per dimensioni e forma. Di solito, questi peperoncini sono tra 6-9 pollici di lunghezza e diventano verdi quando freschi., I peperoncini rossi secchi del portello sono disponibili il resto dell’anno e qualche volta possono essere trovati in una corona o in una treccia decorativa.
Per fare una salsa di peperoncino Verde Madre, ho ottenuto peperoncini verdi arrostiti al fuoco. Sono andato con più di un lieve / peperoncino a fuoco medio, per essere in grado di aggiungere più peperoncino alla salsa, catturando tanto di lì essenza. La tostatura a fuoco aiuta a caramellare i sapori dei peperoni e li rende molto più facili da sbucciare. Se non si ha accesso a un peperoncino arrostito, posizionare i peperoni su una fiamma aperta, ruotando periodicamente, per arrostire uniformemente tutti i lati dei peperoni., Questo può essere fatto su una griglia a gas o carbone, un bruciatore di stufa a gas nella propria cucina, o utilizzando una torcia propano | butano, dotata di un attacco per torcia culinaria SEARZALL | Stainless Steel 
Se i peperoncini verdi Hatch non sono disponibili nella tua zona, possono essere acquistati online e in alcuni negozi. Possono essere trovati in una lattina 
I tomatilli arrostiti sono un altro aroma chiave in questa ricetta. Tomatillos (Physalis philadelphica e Physalis ixocarpa) sono disponibili in due colori, verde e viola-verde. Sono avvolti come un regalo con una sottile pelle cartacea, con il frutto leggermente appiccicoso sotto., Aggiungere i tomatillos in una ciotola piena d’acqua per aiutare a rimuovere facilmente la pelle e rimuovere quella viscosità. Per aumentare gli strati di sapore, arrostirli sotto un broiler, non solo scurisce la pelle ma crea profondità e arrotonda l’asprezza di questi pomodori verdi. Cipolle gialle caramellate, aglio arrostito, cumino, coriandolo, coriandolo e origano completano questa salsa madre sud-occidentale, finendo con un tocco di lime per l’acido e l’equilibrio extra. La salsa finita ha una grande miscela di dolce, calore e acido, combinata con i sapori che il Hatch chile porta al piatto.,
Hatch Chili Verde Mother Sauce Utilizza:
Una volta che questa salsa madre è fatta, può essere servita su una tonnellata di diverse proteine, verdure e utilizzata come salsa madre. Ho leggermente modificato questa ricetta per creare una ricetta di pollo Cile Verde fatta in casa e una ricetta di maiale Cile Verde, in quanto questa salsa è vegetariana | vegana in natura. È possibile utilizzare questa salsa madre Hatch Chili Verde come base per portare le uova in, creando uno Shakshuka stile sud-occidentale., Prova questa salsa in enchiladas, facendo un Hatch Enchiladas peperoncino verde, usando pollo, anatra, maiale, verdure grigliate | arrostite, o congelato, scongelato e tofu arrostito (per più consistenza al tofu finito). Intensifica il sapore dei peperoni stagionali riempiendo alcuni peperoncini verdi tostati e seminati con una miscela di Monterey Jack (o pepper Jack), Oaxaca e formaggi freschi queso fresco, versando sopra la salsa e cuocendoli in un 350°F | 177°C fino a quando la salsa bolle per circa 25 minuti.,
Provare a utilizzare questa ricetta come un tuffo, per tortillas (farina o mais), versato sopra le patatine per fare nachos, fare tacos, o un burrito bagnato
Questa salsa madre può essere utilizzato per fare un verde Cile stufato, Verde Cile Pozole, Hatch verde Peperoncino Tamales, e Chilaquiles! Un amico di Facebook ha usato questa ricetta di Hatch Green Chile e l’ha versata sopra la carnitas, da servire per cena. Ha preso la quantità di Hatch peperoncini verdi tostati e raddoppiato, ridotto l’acqua / magazzino, per creare una salsa più spessa, che potrebbe essere facilmente adattato per creare queste altre idee ricetta.,
Solo alcune idee su come utilizzare questa ricetta deliziosa e stagionale. Prova l’inscatolamento o il congelamento di questa ricetta in porzioni di porzione, conservate per un periodo di tempo più lungo, rendendo una cena facile e deliziosa.
Hatch Chili Verde Mother Sauce Varianti di ricetta:
- Se non riesci a trovare veri peperoncini, puoi sostituirli con una miscela di peperoni poblano, peperoni Anaheim, peperoni cubanelle, con alcuni peperoni jalapeño che aggiungono calore.,
- A seconda del livello di calore ideale, utilizzare una combinazione di lieve, medio, caldo ed extra hot Hatch peperoncini per ottenere la piccantezza desiderata.
- Se ti piace cucinare con la birra, usa la birra invece di acqua | brodo | brodo, per aggiungere un tocco e un sapore unici a questa ricetta., Provare a utilizzare più basso saltato birre, come American Brown Ale (aumentando il sapore di arrosto di peperoncini utilizzando il kilned malto d’orzo), Vienna Lager (il Messicano Lager, con una superficie liscia di malto sottotono), il Peperoncino Birra (che completano il peperoncino sapori e calore utilizzato nella birra), per una Gose (giocando con l’asprezza di tomatillos e il succo di lime, dal bollitore-inacidito ale).
- Le foglie di avocado possono essere aggiunte alla ricetta, portando un ulteriore livello di erbacee alla ricetta, aggiungendo più di quel sottotono ispanico., Basta fare in modo, a uno purée loro con quello che si fondono o rimuoverli prima di servire.
- Mentre i tomatilli sono l’ingrediente tradizionale per creare una salsa verde del Cile, si potrebbero usare pomodori verdi. Arriva un momento in cui potresti avere più pomodori di quanto tu sappia cosa fare con… O che diventeranno abbastanza maturi da mangiare. Perché non usare pomodori verdi come sostituto?!?! Una versione leggermente più meridionale della classica versione sud-occidentale.
Rende: circa un gallone di salsa madre Hatch Chili Verde
Serve: 8-10 ospiti
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Hatch Chili Verde Mother Sauce
Nel mondo culinario, ci sono molti madre sughi o salse che tutti dovrebbero sapere come fare. Questo Hatch Chili Verde Madre ricetta salsa merita di essere in questa lista per il vostro arsenale ricetta culinaria.,ul>
Servings: ounce
Units:
Instructions
Hanno i peperoncini verdi tostati, sbucciati e seminati. Aggiungerli al composto di cipolla / tomatillos e aggiungere il miso bianco, origano e alloro. Mescolare bene, per unire e una volta che il composto è bollente, aggiungere l’acqua | brodo | brodo. Portare la padella / pentola a ebollizione, ridurre il fuoco a fuoco lento e lasciare cuocere per 30 minuti. Mescolare semi-frequentemente.,
 Per aggiungere più colore e sapore, tritare il coriandolo, lasciando un paio di steli. Una volta che la salsa è cotta per 30 minuti, aggiungere il coriandolo.
 Per preparare la finale di Tratteggio, Peperoncino Verde Madre Salsa, frullate con un bastone | frullatore ad immersione o a impulsi in un frullatore., È meglio non super liscio, ma con qualche consistenza | pezzi lasciati nella salsa finale. Assaggiate la salsa e aggiungete il succo di lime appena spremuto. Dovrebbe aggiungere una bella luminosità alla salsa. Regolare con più sale o succo di lime, se necessario. Se si desidera più calore, si può aggiungere pepe di cayenna o fiocchi di peperoncino per aggiungere quel calcio in più.
 Il Portello Peperoncino Verde Madre Salsa è pronta per l’uso., Può essere refrigerato e congelato in porzioni di porzione o mescolato con verdure grigliate, carni arrostite o tofu. Questa salsa durerà per una settimana in frigorifero o congelata per 6 mesi.,
 Ricetta Note
Idee su Come Usare Questo Tratteggio Peperoncino Verde Madre Ricetta della Salsa:
 Hatch Green Chili Mayonnaise
 Homemade Chicken Chile Verde Recipe
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