I benefici per la salute sorprendenti di pane Pumpernickel

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3 Potenziali benefici per la salute di pane Pumpernickel

Pane Pumpernickel ha un basso carico glicemico (GL)

Pane pumpernickel tradizionale è fatto con farina di segale macinata grossolanamente (e forse un po ‘ di farina di frumento) e viene fermentato con lievito madre. L’acido acetico dell’antipasto e la fibra solubile nella segale mantengono basso il carico glicemico (GL) del pane, molto inferiore a quello del pane bianco o addirittura integrale., (Il carico glicemico è la misurazione della quantità di carboidrati che stai consumando.)

Il pane al pumpernickel aiuta la digestione

Uno studio canadese ha scoperto che il pane al pumpernickel aveva da quattro a otto volte più amido resistente del pane fatto con grano o orzo. L’amido resistente avvantaggia lo zucchero nel sangue perché non digerisce facilmente. Come la fibra alimentare, viaggia oltre lo stomaco e l’intestino tenue e si deposita nel colon, dove viene scomposto dai batteri e infine espulso.,

Pumpernickel bread contiene composti vegetali sani

Come con il pane di segale, pumpernickel ti carica con lignani, i composti vegetali naturali che possono aiutare a ridurre il rischio di cancro alla prostata e al seno.

Detto questo, ci sono limitazioni ai benefici per la salute del pane di pumpernickel <

Non tutto il pane di pumpernickel acquistato in negozio ha gli stessi benefici del tradizionale pumpernickel tedesco, però. Molti ottengono il loro colore scuro dalla melassa, non dai chicchi di segale interi, e un processo di cottura speciale che richiede molte ore., Questi tipi di solito contengono più farina di frumento di segale, e alcuni sono realizzati con lievito invece di lievito madre.

Acquista autentico

La soluzione migliore è fare acquisti in una panetteria che vende pane artigianale. Tali panifici tendono ad utilizzare ricette più tradizionali di pompernickel. Se il pane si sente pesante per le sue dimensioni, probabilmente è la cosa reale. I marchi commerciali, se li riesci a trovare, includono Mestemacher (importato dalla Germania) e Rubschlager, che produce pane di segale da cocktail.,

Cook’s tips

Se acquisti il pane tradizionale al pompernickel dalla panetteria o lo fai da te, è privo di conservanti, quindi dovrai conservarlo in un sacchetto di plastica e mangiarlo entro pochi giorni.

Abbinamenti:

• Per gli antipasti, top piccoli quadrati di pane di pompernickel con crema di formaggio, cipolla a fette, e pomodoro.
• Servire ripieni di sandwich dal sapore forte, come formaggi stagionati, su pompernickel.
• La senape va bene con il pumpernickel, quindi spalmate questo condimento sul vostro prossimo prosciutto e panino svizzero sul pumpernickel.,
• Servire una fetta di pumpernickel come accompagnamento abbondante e soddisfacente alla zuppa o al peperoncino invece dei cracker.