Il caffè causa il cancro?

I rischi per la salute (e benefici) del caffè sono stati studiati da professionisti medici per anni—ma finora non esiste una connessione concreta tra consumo di caffè e cancro.

Nel complesso, i benefici per la salute del caffè sembrano superare il male. Diversi studi hanno dimostrato che il consumo di caffè (senza grassi e zuccheri aggiunti) è associato a un minor rischio di morte per qualsiasi causa., Altri studi hanno suggerito che i bevitori di caffè possono anche avere un rischio ridotto di diabete di tipo 2, malattie cardiovascolari, cancro al fegato e cancro del colon.

“La linea di fondo è che il consumo di caffè non ha dimostrato nelle persone di contribuire definitivamente al rischio di cancro. I dati continuano a mostrare una riduzione del rischio con un certo consumo di caffè”, afferma Dana-Farber senior clinical nutrizionist Stacy Kennedy, RD, MPH. “Il modo più sano per bere il caffè può essere nero; omettere quantità eccessive di zuccheri, dolcificanti, sciroppi e crematori.,”

Sembra che il caffè abbia probabili benefici per la salute, ma eventuali rischi maggiori associati al consumo di caffè sono ancora incerti. Basta essere sicuri di lasciare fuori le creme pesanti e zuccheri.

Acrilammide

Nel 2018, in California giudice ha stabilito che le aziende produttrici di caffè sarà richiesto di registrare un messaggio di avviso che il caffè contiene una sostanza chimica chiamata acrilammide che può essere un fattore di rischio per il cancro. L’acrilammide si forma quando i chicchi di caffè vengono tostati.,

L’acrilammide è stata etichettata come probabile cancerogeno dall’Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro. La chimica è stato trovato principalmente in diverse applicazioni industriali, come ad esempio materiali per fughe, e nei prodotti del tabacco dal 1950. Ma nel 2002, si è scoperto che alcuni alimenti che sono sottoposti a calore elevato di elaborazione sono ad alto contenuto di carboidrati come patate fritte, patatine fritte, snack, prodotti a base di cereali, torte, pane—e sì, il caffè—sono stati trovati per contenere acrilamide quando trattati con il calore che si trova a 250 gradi Fahrenheit e sopra.,

Sebbene i dati abbiano dimostrato che l’esposizione di animali da laboratorio a grandi dosi di acrilammide nella loro acqua potabile aumenta il rischio dell’animale di alcuni tumori, non vi è stata alcuna prova che la sostanza chimica causi il cancro negli esseri umani a questo punto. Ci sono stati pochi studi sull’effetto dell’acrilammide sull’uomo e sugli effetti della sostanza chimica negli alimenti.

Ciò che i ricercatori sanno è che le quantità di esposizione di acrilammide sono molto più sostanziali del fumo di tabacco rispetto al caffè o al cibo.,

Per quanto riguarda il caffè, l’acrilammide si forma solo quando i chicchi sono tostati, quindi preparare una tazza a casa dovrebbe essere relativamente privo di acrilammide. Se preferisci la caffeina in movimento, non preoccuparti: i livelli di acrilammide nel caffè preparato da grandi aziende di caffè erano così bassi che l’Office of Environmental Health Hazard Assessment in California ha respinto la sentenza della corte di richiedere un avviso di rischio di cancro.