Ras el hanout, è una miscela di spezie marocchina versatile e splendidamente profumata comunemente usata nella cucina marocchina.
Le origini di questa miscela di spezie sono molto antiche ma si può capire il suo scopo semplicemente traducendo ras el hanout. “Ras el Hanout “significa” top of the shop ” in arabo, questo suggerisce che le spezie utilizzate per la miscela sono le migliori spezie disponibili nel negozio del commerciante.
Questo significa anche che non esiste una ricetta finale per questo mix., Il più comunemente usato ingredienti sono:
semi di Cumino
baccelli di Cardamomo
bastoncini di Cannella
lo Zenzero secco
semi di Coriandolo
noce Moscata
semi di Anice
chiodi di Garofano
Curcuma
Interessante, ras el hanout mostra come il Marocco, storico e culturale ha influenzato la cucina Marocchina. La maggior parte delle spezie utilizzate in questa miscela non provengono originariamente dal Marocco. Oggi ci possono essere fino a 60 spezie o più utilizzate nella miscela, il che significa che le ricette differiscono significativamente da una famiglia all’altra., Alcune miscele potrebbero includere boccioli di rosa secchi o semi di finocchio e altri alcuni ingredienti più esotici come il galangal.
Uno dei motivi per cui amo ras el hanout è perché va letteralmente con tutto e dà un delizioso e aromatico calcio marocchino a qualsiasi piatto salato.
Oggi puoi trovare miscele ras el hanout in molti supermercati (a Londra!) tuttavia è molto facile da preparare e non c’è niente come una miscela di spezie fresche.,
La ricetta che sto condividendo con te è di base – con alcune delle mie aggiunte preferite – quindi sentiti libero di personalizzare il tuo ras el hanout aggiungendo l’equivalente di un cucchiaino di qualsiasi spezia che renderà felici le tue papille gustative!
