Instant Pot Ven Pongal (Italiano)

Ven Pongal è un piatto tiffin soddisfacente che viene consumato a colazione nel sud dell’India. Il riso e le lenticchie sono generosamente conditi con foglie di curry, semi di cumino e pepe nero. La mia famiglia ama questo abbondante, senza glutine, pasto vegetariano per il pranzo e la cena.,

Tradizionalmente realizzato con più pentole, adoro questa ricetta rapida con una pentola usando la pentola a pressione istantanea. L’impostazione del riso a bassa pressione sulla pentola istantanea è perfetta per cucinare riso morbido e lenticchie con una consistenza più leggera. Servito caldo con chutney di cocco e Sambar, questo piatto ghi-merlettato rende un delizioso brunch pigro week-end.

Che cos’è Pongal?

Il Pongal è un popolare piatto di riso e lenticchie dell’India meridionale., Il pongal viene solitamente prodotto in 2 versioni, salate e dolci. Il Pongal salato è conosciuto come Ven Pongal, Khara Pongal o Ghee Pongal. Il dolce pongal è conosciuto come Sakkarai Pongal e si può trovare una ricetta incredibilmente deliziosa per esso nel essenziale indiano Instant Pot Cookbook.

Pongal Festival

Pongal è anche un festival del raccolto lungo 4 giorni celebrato durante il mese di gennaio nel Tamil Nadu, nel sud dell’India. Il giorno del Pongal il latte fresco viene riscaldato e lasciato bollire sulla pentola, una tradizione che si traduce nella parola “Pongal”., Diversi piatti di riso sono cucinati con questo latte bollito e condivisi con la famiglia e gli amici.

Mentre il Pongal viene celebrato nel sud dell’India, nel Maharashtra occidentale dove sono cresciuto, celebriamo Makar Sankranti con cibi come Bhogichi Bhaji (verdure miste al curry), Tilachi Chikki (patatine al sesamo) e Gul Poli (parathas di sesamo dolce).

Storia dietro la mia ricetta Easy Instant Pot Ven Pongal:

Nell’inverno del 2018, mentre stavo lavorando allo sviluppo di ricette per il mio libro di cucina, la mia suocera di amici stava visitando gli Stati Uniti., Sono stato fortunato che mi ha dato ore del suo tempo, per diversi giorni, insegnandomi molte delle mie ricette preferite dell’India meridionale. Ha lavorato pazientemente con me mentre perfezionavo ogni ricetta usando il piatto istantaneo.

Questa autentica ricetta Ven Pongal è una delle sue ricette che abbiamo sviluppato insieme. Non solo ha condiviso molte storie interessanti dietro la cucina indiana del sud, ma mi ha anche dato tutti i suggerimenti e i trucchi per rendere il Pongal più delizioso.

Sono grato per il suo tempo e la sua esperienza, è stata un’esperienza memorabile imparare le ricette indiane del sud da un professionista., Ho quattro delle sue ricette pubblicate nel mio The Essential Indian Instant Pot Cookbook.,

• fatti in casa burro chiarificato – Check out questo fatti in casa Instant Pot Ghee Ricetta
• Fresco Foglie di Curry – Un must di erba fresca nel Sud-Indiana cucina disponibile in Indiano e Asiatico, negozi di alimentari
• Semi di Cumino – Aggiunge caldo sapori e le tonalità della terra
• Zenzero – di zenzero Fresco aggiunge fiery, pungente sapori
• Pepe Nero – Aggiungere aroma intenso, profondità e calore
• Hing o Assafetida Essenziali di spezie a Sud di cucina Indiana, dopo l’aggiunta di burro chiarificato addolcisce in un aroma muschiato con liscio umami sapori

siete interessanti a saperne di più su di Spezie Indiane?, Scopri tutte le spezie che mi piace tenere nella mia dispensa in questa guida essenziale spezie indiane.

Variazioni di Ven Pongal:

• Vegan Ven Pongal – sostituire l’olio vegetale neutro o l’olio di cocco per il ghee
• Quinoa Ven Pongal – sciacquare la quinoa 2 o 3 volte. Ridurre l’acqua a 3 tazze e seguire il resto della ricetta
• Riso integrale Ven Pongal – Aggiungere 3.,5 tazze di acqua, aumentare la pressione tempo di cottura per 20 minuti e cuocere ad alta pressione

Ecco come fare Ven Pongal nell’Istante in Pentola Pentola a Pressione:

Passo 1: Soffritti anacardi e fare tadka

Passo 1: Selezionare l’alto Soffriggere impostazione Immediata Pentola e scaldare 1 cucchiaio di ghee. Aggiungere gli anacardi e soffriggere fino a quando iniziano a diventare dorati, circa 1 o 2 minuti. Trasferire gli anacardi in una piccola ciotola., Aggiungere i restanti 3 cucchiai di ghee, lo zenzero, semi di cumino, pepe in grani, pepe macinato e foglie di curry direttamente al ghee caldo sul fondo dei bordi della pentola e soffriggere fino aromatico, circa 30 secondi. Trasferire il tadka nella ciotola con gli anacardi e mettere da parte (foto 1 – 4).

Fase 2: Cuocere a pressione riso e lenticchie

Aggiungere il moong daal alla pentola istantanea ora vuota e soffriggere fino a tostatura, circa 1 minuto. Quindi, aggiungere il riso, il sale e hing; versare l’acqua; e mescolare per combinare., Fissare il coperchio e impostare il rilascio di pressione troppo di tenuta. Premere il pulsante Annulla per ripristinare il programma di cottura, quindi selezionare l’impostazione del riso e impostare il tempo di cottura per 12 minuti a bassa pressione (foto 5 – 8).

Passo 3: Mescolare in anacardi e tadka

Consentire 10 minuti di rilascio naturale della pressione, quindi spostare la valvola di rilascio della pressione di sfiato per rilasciare il vapore rimanente. Premere il pulsante Annulla per spegnere l’Instant Pot. Aprire la pentola e mescolare gli anacardi riservati e tadka (foto 9 – 10).,

Godetevi caldo con chutney di cocco!

Nota: Ven Pongal è meglio apprezzato immediatamente. Mentre si raffredda le lenticchie continueranno ad assorbire l’umidità rendendo il piatto più denso o asciutto. Per riscaldare basta aggiungere un po ‘ d’acqua per riportarla allo stufato come consistenza.

Ecco la ricetta Chutney di cocco da servire con Pongal:

1. In un frullatore o robot da cucina miscela di cocco, chana daal arrosto, semi di cumino, peperoncini verdi, zenzero e coriandolo con 1/4 tazza di acqua., Fare una pasta liscia, aggiungere più acqua se necessario. Fai una pasta liscia.
2. Scaldare l’olio, aggiungere i semi di senape nera e lasciarli scoppiare. Aggiungere un pizzico di hing / assafetida.
3. Versare questo olio caldo sopra il chutney mescolato e mescolare bene prima di servire.

Ti sono piaciuti i sapori dell’India meridionale in questo Veg Pongal?, Check out alcuni dei miei preferiti Vegetariano Indiano Meridionale i piatti

• Bisi Bele Bhath – speziato, sapore pranzo al riso e lenticchie cotte con verdure
• Veg Kurma – verdure miste cotte alla crema di cocco, anacardi salsa a base
• Cagliata Riso – salato yogurt e riso

Curioso di sapere tutte le lenticchie e i fagioli utilizzati nella cucina Indiana? Dai un’occhiata alla mia guida alle lenticchie e ai fagioli indiani essenziali.

Ti piace l’idea di un piatto pasti per i giorni feriali?, Ecco alcuni piatti di riso e lenticchie senza glutine, noti come Khichdi o Kitchari che si ripetono a casa mia:

• Khichdi
• Verdure miste Khichdi
• Masoor Khichdi

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Ven Pongal con chutney di cocco

Sud Indiano salate di riso e lenticchie generosamente condito con foglie di curry, i semi di cumino e pepe nero.,ghee

2 cucchiai di tritato crudo anacardi

2 cucchiaini di zenzero grattugiato

2 cucchiaini di semi di cumino

1 cucchiaino di grani di pepe nero

1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco

20 foglie di curry tritato

1/2 tazza di moong daal

2 cucchiaini di sale kosher

1/4 di cucchiaino di assafetida hing

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1/2 pollice di zenzero

1/4 di tazza di coriandolo

1 cucchiaino di sale

1/4 di tazza di acqua, aggiungere di più, se necessario.

1 cucchiaio di olio

1/2 cucchiaino di semi di senape nera

1/8 di cucchiaino di assafetida assafetida

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