le RICETTE PER FARE il VOSTRO PROPRIO QUARK ricotta:
Quark
Quark è il nome dato ad alcune semplici cottage di formaggi made in Germania e in altre parti d’Europa; esso fornisce l’ideale livelli di proteina di fusione con semi di lino (semi di lino) olio per fare la Crema di crema per il muesli su Crema di dieta., Qualsiasi ricotta proteica di livello simile (10-12%) farà per mescolarsi con l’olio di lino (lino) spremuto a freddo.
Perché farti possedere la ricotta?
naturalmente, è possibile acquistare cottage formaggio quark, ma se si vuole garantire la qualità del latte che va nel tuo quark, la migliore opzione è di fare il vostro proprio cottage formaggio quark. Fare il tuo formaggio morbido è incredibilmente facile e soddisfacente., Ti dà la possibilità di scegliere che cosa che tipo di latte il vostro quark/ricotta è fatto da – biologico, crudo, capra o solo latte da una mandria specifica. Quelli con un sistema immunitario compromesso dovrebbero considerare l’utilizzo di latte pateurizzato o latte caldo per distruggere gli insetti indesiderati prima dell’uso.
Quark: prima di iniziare
Fare quark / ricotta, non importa come si effettua la cagliata, segue sempre le stesse basi. Prova ad usare vetro, ceramica, plastica, legno; evitare qualsiasi metallo. Assicurarsi che tutto sia molto pulito.,
Quark: il metodo di base
Quark o ricotta è davvero semplice come trasformare la proteina nel latte in cagliata coagulata in modo da separarla dalla porzione di siero di latte liquido. Prima acidifichi il latte e lo cagliate. Poi filtrare si filtrare anche se mussola piegata circa durante la notte fino ad avere una cagliata relativamente secca.
Il latte “cagliata” facilmente e ci sono molti modi per trasformare il latte in cagliata per quark. Il quark/ricotta risultante è leggermente diverso a seconda del metodo utilizzato. Il metodo che si utilizza è in realtà solo una questione di scelta personale e gusto.,
Sforzare il latte “cagliato”
Che mai percorso si utilizza per cagliare il latte una volta tesa si avrà un semplice, quark-like, morbido formaggio in stile cottage. Basta posizionare un setaccio o colino su una ciotola pulita, linea con mussola fine, panno pulito (mussola o un panno può essere sospeso su una ciotola senza un setaccio) o tovagliolo di carta riutilizzabile, versare la cagliata e siero di latte da uno dei processi di cui sopra. Tie termina sopra cagliata (in modo da evitare siero sifonamento fuori) e lasciare per una notte a filtrare. Il tuo quark / formaggio morbido è ora fatto.,
Quark ingredienti di base
Latte fresco o pastorizzato di mucche, pecore, capre, bufali o qualsiasi altra cosa e qualche agente per acidificarlo, aggiunto o naturale batteri-starter o qualche altro agente acidificante o enzima.
Ecco alcuni modi per fare quark:
Con caglio
Scaldare due pinte di latte alla temperatura del sangue 37o C (non di più)., Aggiungere 2 cucchiaini di caglio, mescolare e lasciare coperto e indisturbato per 30 minuti, quando si torna ad esso il latte si sarà addensato.
Con succo di limone o aceto
Scaldare due pinte di latte a 85 oC, aggiungere il succo di un limone, mescolare e lasciare coperto e indisturbato per almeno 10 minuti.
Da kefir
Questo rende un formaggio completamente vivo, pro-biotico che avvantaggia la digestione e il sistema immunitario. Per prima cosa fai il tuo kefir (non usare mai il metallo con kefir) dai grani di kefir o dalla coltura iniziale., (Kefir starter è una combinazione di batteri e insetti buoni che rende il formaggio con un delizioso sapore fresco e cremoso). Seguire le istruzioni per fare il kefir (che in realtà è solo l’aggiunta di cultura kefir al latte, che può essere crudo o meno come si desidera, e lasciando a temperatura ambiente). Dopo 2 giorni sarà diventato molto spesso e facilmente teso (se si utilizzano grani di kefir rimuovere prima di sforzare). La cagliata tesa è il più vicino possibile al quark originale.
Dallo yogurt
Un altro modo per fare una ricotta / quark biologica è usare lo yogurt biologico non aromatizzato., Lo yogurt acquistato in negozio o fatto in casa può essere filtrato per fare il formaggio.
Da un antipasto di formaggio
Questi possono essere acquistati su Internet, basta seguire le istruzioni per il tipo di latte che si sta utilizzando. Le colture di avviamento per la ricotta in stile quark sono disponibili da diverse aziende. GN Ltd,, Orchard-Dairy. Per gli altri solo google, “quark starter culture UK”
Il latte crudo inacidito naturalmente
Lasciato fuori dal frigo il latte crudo si inacidisce, si spegne e la cagliata può essere separata., Tuttavia dovresti essere consapevole dei rischi per la salute associati al latte crudo e il “processo di acidificazione” dovrebbe essere fatto alla temperatura corretta. Molte persone considerano il latte crudo un’opzione sana in quanto le proteine non sono state danneggiate dal calore e si pensa che i batteri presenti in natura possano essere benefici per la digestione e il sistema immunitario.,
I passi per rendere il vostro proprio stile quark formaggio
Queste foto sono state utilizzando un kefir di avviamento, ma in generale, il processo è lo stesso metodo che si usa per acidificare e cagliare il latte:
Immagini di fare quark ricotta
Trovare il latte crudo di quark e/ricotta
Alcune persone preferiscono utilizzare il latte crudo a fare un quark in stile formaggio, non è disponibile in alcuni mercati contadini e alcune aziende di fornitura on-line., Il latte crudo delle mucche può essere acquistato solo direttamente; il sito Natural Food Finder ti aiuta a rintracciarlo. Essere consapevoli di tutti gli argomenti di salute a favore e contro il latte vivo prima di prendere la decisione di usarlo.
