Baking minds vuoi sapere: Qual è la differenza tra zucchero di canna chiaro e zucchero di canna scuro?
È facile the la risposta breve è melassa.
Sia lo zucchero di canna chiaro che quello scuro contengono melassa, ma lo zucchero di canna scuro ne contiene di più. Insieme alla maggiore quantità di melassa arriva un colore più profondo e più scuro, leggermente più umidità e acidità e un sapore più forte con sfumature di caramello più pronunciate.,
Quindi when quando una ricetta richiede “zucchero di canna”, cosa dovresti usare? E puoi scambiare i due zuccheri? Generalmente significa zucchero di canna chiaro dovrebbe essere usato. In un pizzico, lo zucchero di canna scuro può essere sostituito per il marrone chiaro; tuttavia, quando si cuociono ricette sensibili all’umidità e alla densità (come le torte), la differenza nel contenuto di umidità tra può influenzare quanto bene la torta aumenta. Scambiare i due influenzerà anche il gusto e il colore della ricetta. Lo zucchero di canna scuro ha un sapore di melassa più profondo e, naturalmente, un colore più profondo.,
Quando pensi allo zucchero di canna, molto probabilmente pensi ai dolci treats e non ti sbagli. Lo zucchero di canna è un fiocco in ricette di biscotti e torte come queste: biscotti di torta di carote,torta di pecan e torta di ananas capovolta.
Ma per quanto riguarda i dessert in cui lo zucchero di canna ha un ruolo da protagonista? Non crederai alle tue papille gustative quando mordi in queste delizie di zucchero di canna., Zucchero di canna dà questi dolci un gusto come nessun altro:
Zucchero di canna di Caramella Cookies
Caramello Honeycrisp Apple Bar
Beeville Miele Dolci
Zucchero di canna Pecan i Biscotti con la Glassa di Zucchero di canna
Zucchero di canna Brownies
il rovescio della medaglia, lo zucchero di canna può approfondire, illuminare e leggermente addolcire un meraviglioso piatto gustoso., Brown sugar gioca un ruolo da protagonista in alcune delle nostre ricette più salate come i nostri Kabobs petardo gamberetti, bambino indietro costole con Brown Sugar Spice Dry Rub e il nostro zucchero di canna strofinato birra può arrosto di tacchino.
Il contenuto di umidità aggiunto di zucchero è ciò che lo rende morbido e clumpy. Quando esposto all’aria, l’umidità nello zucchero di canna evapora, con conseguente zucchero di canna duro. Per evitare questo, conservare lo zucchero di canna in un contenitore ermetico in una zona fresca.
Se trovi che il tuo zucchero di canna si è indurito, puoi facilmente riportarlo alla sua forma morbida e soffice.,
- Mettere lo zucchero di canna duro in un contenitore aperto a microonde con 1/2 tazza di acqua in un secondo contenitore e microonde per 1-3 minuti fino a quando morbido. Misurare e utilizzare non appena lo zucchero diventa morbido. Lo zucchero di canna si indurisce di nuovo quando è freddo.
- Mettere una fetta di mela o un tovagliolo di carta umido nel sacchetto o nel contenitore con lo zucchero di canna indurito. Sigillare e lasciare riposare per 24 ore.
- Mettere lo zucchero di canna indurito in un robot da cucina o frullatore e processo fino a quando utilizzabile.
