I termini brodo e brodo sono spesso usati in modo intercambiabile e puoi sostituire uno per l’altro all’interno delle ricette, c’è una leggera differenza nella preparazione!
Mentre stock vs broth sono simili, ci sono alcune differenze chiave nel modo in cui sono fatti e per cosa li usi. Entrambi sono molto facili da realizzare ed estremamente versatili.
Mi piace usare sia brodo di pollo e brodo di pollo nei miei piatti di pasta, salse, e, naturalmente, per fare deliziose zuppe di pollo!,
Farli a casa è facile, e si può congelare il brodo e magazzino per un uso successivo!
Qual è la differenza tra Stock vs Broth?
Essenzialmente, lo stock è fatto facendo sobbollire le ossa dalla carne per un lungo periodo di tempo per estrarre i sapori da loro. Ciò può risultare in un brodo più saporito e ben arrotondato che è ottimo da utilizzare in molti piatti come salse e zuppe.
Il brodo è fatto usando le parti più carnose del tuo uccello per aromatizzarlo. Puoi fare un brodo di pollame, pesce, manzo e persino verdure!, Brodo è spesso più leggero rispetto alla sua controparte stock, che lo rende ideale per l’utilizzo per far bollire la pasta, verdure al vapore e, naturalmente, come base per zuppe!
Puoi sostituire brodo e brodo?
Sì, brodo e brodo sono intercambiabili nella maggior parte delle ricette. Poiché lo stock è costituito dalle ossa e dalla cartilagine, contiene più collagene che si traduce in una consistenza leggermente più ricca del brodo.
Se hai bisogno di sostituire il brodo per il brodo, tieni presente che se il tuo brodo viene acquistato in negozio, potrebbe essere salato, il che può influenzare il modo in cui il tuo piatto risulta.,
Non è raro che le persone utilizzino brodo e brodo di pollo per sostituire la carne di manzo. Se hai bisogno di farlo, la tua zuppa o piatto avrà un sapore leggermente diverso.
Qual è la differenza tra marrone e luce Stock?
La differenza tra marrone e chiaro stock è come la carne o le ossa sono gestite.
Molte persone associano il brodo di manzo come molto più scuro del brodo di pollo, ma non è il risultato delle ossa stesse.,
Quando si crea uno stock, quasi sempre uscirà lo stesso colore che si vedrebbe zuppa di pollo.
Per ottenere un brodo marrone, arrostire o rosolare le ossa o la carne prima di aggiungerle al piatto. Il colore dalla doratura sarà sanguisuga nel vostro magazzino creando un colorato e saporito magazzino! Inoltre, il vino rosso o il concentrato di pomodoro a volte viene aggiunto al brodo di manzo per il sapore che cambierà anche il colore.
Lascio sempre le mie bucce di cipolla per aggiungere ulteriore colore al mio brodo.
Come faccio a fare un brodo o un brodo?,
Brodo e brodo sono facili da fare, e non richiedono un sacco di lavoro di preparazione. Perché sono così versatili, si può fare brodo e brodo facilmente per abbinare il vostro piatto.
Per fare brodo o brodo, riempi la pentola con acqua e aggiungi quello che vuoi qui sotto:
- Aggiungi verdure come carote, cipolle, aglio e sedano
- Per il brodo, aggiungi la tua carne. Per le scorte, aggiungi le tue ossa
- Aggiungi erbe e spezie fresche come rosmarino, timo, pepe in grani, limoni
Quindi, fai sobbollire le scorte a bassa o in una pentola a cottura lenta per almeno 6 ore. Più a lungo è meglio è!,
Una volta cotto, filtrare il brodo (io uso una garza o anche un filtro per il caffè per aiutare a rimuovere i residui). Raffreddare, scremare qualsiasi grasso una volta raffreddato.
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