Se dovessi scegliere, maccheroni e formaggio sarebbe sicuramente il mio ultimo pasto. Detto questo, sono sorpreso che mi ci sia voluto così tanto tempo per preparare la ricetta di maccheroni e formaggio di Martha Stewart. È così buono, Martha usa anche la parola perfetta per descriverlo!, Si inizia con una besciamella cremosa (salsa bianca con burro e farina, cotta nel latte) fatta sul piano cottura e ottiene il suo morso dal formaggio cheddar tagliente. Penso che il vero segreto sia che è condito con crostini fatti in casa croccanti (ho schiacciato il mio nel pangrattato). Martha inchioda anche la pasta al rapporto salsa con la giusta quantità di formaggio in ogni boccone. Quindi è perfetto mac e formaggio. Grazie Martha.
Potreste essere sorpresi di sapere che ho fatto questa ricetta per la nostra cena di Natale di quest’anno., Per il nostro primo Natale a San Francisco, lontano dalle nostre famiglie, abbiamo biked alla spiaggia e aveva una cena pic-nic. Tutto il resto della giornata era non tradizionale, quindi maccheroni e formaggio si adattano perfettamente al conto.
Sentiti libero di tagliare questa ricetta a metà. A 12 porzioni ricche e deliziose, questa è la versione da festa. Per noi due, ha fatto una montagna di avanzi, qualcosa di grande per il coniglio di Pat-metabolismo veloce, ma non così grande per le nostre arterie., 
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Martha Stewart Maccheroni e Formaggio
- Autore: Kelly Egan
- Resa: 12 1x
Ingredienti
- 8 T. (1 bastone) burro non salato, e più per piatto
- 6 fette di buon pane bianco, croste rimosso, lacerato in 1/4– a 1/2-inch pezzi
- 5 1/2 c. latte
- 1/2 c. farina
- 2 tsp. sale
- 1/4 cucchiaino. noce moscata appena grattugiata
- 1/4 cucchiaino. pepe nero appena macinato
- 1/4 cucchiaino., pepe di cayenna, o per gusto
- 4 1/2 c. grattugiato sharp cheddar bianco formaggio (a circa 18 once)
- 2. c. una grattugiata di formaggio Groviera (circa 8 once) o 1 1/4 c. di Pecorino Romano grattugiato (circa 5 once)
- 1 sterlina gomito maccheroni
Istruzioni
- scaldare il forno a 375 gradi. Imburrare una casseruola da 3 quarti; mettere da parte. Mettere il pane in una ciotola media. In una piccola casseruola a fuoco medio, sciogliere 2 cucchiai di burro. Versare il burro nella ciotola con il pane e saltare. Mettere da parte il pangrattato.,
- In una casseruola media a fuoco medio, scaldare il latte. Sciogliere i restanti 6 cucchiai di burro in una padella alta a fuoco medio. Quando il burro bolle, aggiungere la farina. Cuocere, sbattere, 1 minuto.
- Mentre sbattete, versate lentamente il latte caldo. Continuare la cottura, sbattendo costantemente, fino a quando la miscela bolle e diventa densa.
- Togliere la padella dal fuoco. Mescolare sale, noce moscata, pepe nero, pepe di cayenna, 3 tazze di formaggio cheddar e 1 1/2 tazze di Gruyere o 1 tazza di Pecorino Romano; mettere da parte la salsa di formaggio.
- Riempire una grande casseruola con acqua; portare a ebollizione., Aggiungere i maccheroni; cuocere 2 o 3 minuti in meno rispetto alle indicazioni del produttore, fino a quando l’esterno della pasta è cotto e l’interno è underdone. (Diverse marche di maccheroni cucinano a ritmi diversi; assicurati di leggere le istruzioni.) Trasferire i maccheroni in un colino, sciacquare sotto l’acqua corrente fredda e scolare bene. Mescolare i maccheroni nella salsa di formaggio riservata
- Versare il composto nel piatto preparato. Cospargere rimanente 1 1/2 tazze di formaggio cheddar, 1/2 tazza di Gruyere o 1/4 tazza di Pecorino Romano, e pangrattato sopra la parte superiore. Cuocere fino a doratura in cima, circa 30 minuti., Trasferire il piatto in una griglia per raffreddare 5 minuti; servire caldo.
Note
Ricetta Tramite Martha
