Questa ricetta per moo goo gai pan è un classico piatto di pollo e verdure saltate in padella con una salsa salata. Inoltre consigli segreti su come rendere le tue patatine fritte come se provenissero da un ristorante!
Hai mai ordinato moo goo gai pan in un ristorante cinese? Si tratta di un semplice pollo e verdure stir fry che è super saporito e anche sul lato più sano., Ho provato questo piatto favoloso circa 15 anni fa, mentre su un appuntamento con il mio ormai marito. Non l’avevo mai avuto prima, ma ha insistito per ordinarlo e sono contento che lo abbia fatto.
Che cos’è moo goo gai pan?
Moo goo gai pan è essenzialmente pollo con funghi, insieme ad alcune altre verdure che sembrano variare a seconda di chi lo sta preparando. Quando ordino un piatto a base di pollo in un ristorante cinese, la carne è sempre affettata sottilmente e super tenera, ma non potrei mai capire come replicarla a casa., Fortunatamente, dopo una piccola ricerca, mi sono reso conto che in realtà è abbastanza facile ottenere pezzi di pollo sottili e teneri nella tua cucina. Il primo passo per ottenere il pollo in stile ristorante è quello di tagliare il pollo a fette molto sottili. Il modo più semplice per farlo è quello di congelare i petti di pollo per circa 20 minuti, o solo fino a quando non si rassodano – non li vuoi congelati solidi, ma li vuoi abbastanza difficili da tagliare facilmente. Tagliare il pollo contro il grano (larghezza saggio) in strisce.,
Il passo successivo nel processo è una tecnica nota come velveting – il pollo prende un rapido tuffo in una miscela di amido di mais e albume che lo rende più tenera. Questo piccolo passo in più è valsa la pena per un risultato finale in stile ristorante.
La salsa per questa ricetta stir fry è così incredibilmente semplice, ma lega davvero tutti i sapori insieme bene. Servire questo piatto con un lato di riso e saltare il menu take out stasera!
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Moo Goo Gai Pan Video
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Moo Goo Gai Pan
1 8-once fette di castagne d’acqua prosciugato
Istruzioni
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In una ciotola sbattete insieme il bianco d’uovo e 1 cucchiaio di amido di mais., Aggiungere le fette di pollo e gettare a cappotto. Conservare in frigorifero per 30 minuti, quindi filtrare e scartare il liquido in eccesso.
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In una grande casseruola, scaldare 1 cucchiaino di olio a fuoco medio alto. Aggiungere le carote e 1 cucchiaio di acqua e cuocere 2-3 minuti, mescolando continuamente.
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Aggiungere i funghi e cuocere per 3-4 minuti o fino a quando i funghi sono dorati e teneri.
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Aggiungere i piselli e cuocere 1-2 minuti in più o finché sono teneri. Mescolare le castagne d’acqua e germogli di bambù., Condire le verdure a piacere con sale e pepe.
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Togliere le verdure dalla padella e mettere su un piatto. Coprire la piastra con un foglio per tenere in caldo.
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Pulire la padella con un tovagliolo di carta. Riscaldare i restanti 2 cucchiaini di olio a fuoco medio alto.
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Aggiungere il pollo nella padella e condire con sale e pepe a piacere. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il pollo è cotto attraverso, 3-4 minuti. Aggiungere l’aglio e lo zenzero e cuocere per altri 30 secondi.,
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In una piccola ciotola sbattere insieme il brodo di pollo, lo zucchero, la salsa di soia e l’olio di sesamo. Sbattere in 1 cucchiaio + 1 cucchiaino di amido di mais.
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Aggiungere le verdure nella padella e riscaldare, circa 1 minuto. Versare la salsa e girare l’alto a fuoco. Portare la salsa ad ebollizione e far bollire per circa 1 minuto o fino a quando la salsa ha appena iniziato ad addensarsi, mescolando di tanto in tanto.
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Servire immediatamente, sopra il riso se lo si desidera.,
