Ossa del collo di manzo brasato” phyllis “

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carne di Manzo collo ossa brasato cadere l’osso tenerezza profonda e ricca di vino rosso-a base di brodo per un aggiornamento su un classico anima fiocco di cibo piatto.

Le ossa del collo non sono sul menu in questa generazione dei Browns troppo spesso, ma erano un affare settimanale quando ero un bambino., Ogni tanto devo andare lì per mostrare rispetto per i miei antenati culinari, mostrare le mie abilità, e solo grub-out per qualche buon cibo a buon mercato, grondaia, sudicio.

Quando puoi prendere alcuni ingredienti umili come le ossa del collo e trasformarlo in pura e gustosa beatitudine hai delle abilità. Questo è quel piatto che tua zia Phyllis amerebbe. Se non hai una zia Phyllis pensa a quella zia con la grande risata e il grande cuore che la porta ad andare alla cena della domenica.,

carne di Manzo collo ossa ingredienti

• Collo di Manzo Ossa
• Sale e Pepe
• Olio
• Cipolle
• Sedano
• Carote
• Spicchi d’Aglio
• Vino Rosso
• Brodo di carne
• concentrato di Pomodoro
• Affumicato Paprika Dolce
• Tutte le Spezie
• Foglia di alloro

che cosa sono le carni del collo ossa?

Descrivo le ossa del collo come costole corte di manzo di un povero uomo o cappuccio. Sono altrettanto teneri ma meno grassi delle costole corte e persino dei suoi cugini oxtails., Per quanto io ami le ossa del collo, spero che rimangano un segreto meglio custodito e non seguano la strada delle oxtails.

La prossima cosa che sai, le ossa del collo saranno appropriate come loro e pagheremo 2 20 a libbra. Economico, gustoso e versatile; quindi cosa non piace delle ossa del collo di manzo sottovalutate? Se sei interessato a oxtails controlla il mio post di oxtails brasati dettagliati.

come cucinare le ossa del collo di manzo (passo dopo passo)

Le ossa del collo sono meglio cotte tramite un approccio tradizionale di brasatura. La cottura lenta e bassa è perfetta per abbattere un taglio di carne altrimenti duro., Un liquido di brasatura a base di vino insieme a verdure caramellate come cipolle, sedano e carote aiutano a fornire una profondità di sapore senza pari. E ancora meglio, i risultati lasciano dietro di sé un sugo assassino che è mucho sop degno; basta essere sicuri di avere qualche buon pane croccante a portata di mano per soppin costante!,

passo 1: stagione marrone e il collo ossa

passo 2: soffriggere le verdure

step 3: aggiungere il concentrato di pomodoro

passo 4: aggiungere il resto degli ingredienti

abbinamenti:

Si può fermare dopo la brasatura e godere di queste profonde saporito carnosa collo ossa come. Mi piace il mio su grane o riso cucita con la riduzione liquido brasatura., Per ridurre la consistenza a livello di sugo, rimuovere le ossa del collo dalla pentola e cuocere il liquido di brasatura a fuoco vivo fino a quando non si riduce verso il basso. È inoltre possibile aggiungere un impasto di acqua mescolata con amido di mais come si cuoce il liquido verso il basso che si addensano le cose un po’.

Si può anche andare al livello successivo con loro, e utilizzare la carne per fare questo delizioso, decadente brasato di manzo ossa del collo panino. Questo è un riff su un classico panino a costine corte di manzo.

Le ossa del collo sono simili a oxtail e costole corte, ma senza la stessa quantità di grasso., Ho accatastato i pezzi teneri di bontà cielo alto sulla cima di un panino brioche, cipolle caramellate aggiunto e formaggio fontina, poi condita con una salsa di birra fatta in casa.

Domande frequenti

dove posso trovare le ossa del collo?

Le ossa del collo sono le mangiate a buon mercato, quindi è improbabile che le trovi nei negozi di alimentari di fascia alta o anche nei negozi di alimentari tradizionali, a meno che non siano vicini o in quartieri più poveri. Molti negozi di alimentari etnici li porteranno. Puoi sempre chiedere al tuo macellaio di riservarli per te.

quali sono i buoni sostituti se non riesco a trovarli?,

Ora, so che le ossa del collo di manzo non sono la carne più popolare nel roster del negozio di alimentari, quindi sentiti libero di sostituire le costolette di manzo o gli stinchi di manzo nella ricetta.

come faccio a garantire che le ossa del collo finite siano tenere e non dure?

• Sear le ossa del collo prima come si farebbe con qualsiasi altra ricetta di carne brasata
• Utilizzare un liquido brasatura che è un po ‘ acido e assicurarsi di avere un liquido adeguato per immergere le ossa del collo
• Assicurarsi che il piatto ha un coperchio pesante., Se non lo fa, quindi coprire la pentola con carta da forno prima e poi coprire con il coperchio durante la cottura
• Cuocere basso e lento (275-325 gradi nel forno)

ci sono altri metodi di cottura ossa del collo?

Ho usato un sous vide per cucinare le ossa del collo per questi panini, in passato. Se la cottura sous-vide cuocere in un sacchetto di plastica con timo fresco per 20-24 ore a 125 gradi. Slow-cooker è un’altra opzione, ma assicurati di scottare prima la carne non solo per garantire tenerezza ma anche per massimizzare il sapore che può essere una sfida in qualche modo con i vasi di coccio., Non ho ancora usato un piatto istantaneo, ma posso vederlo funzionare bene.

le ossa del collo sono buone per il brodo osseo?

Le ossa del collo sono perfette per i brodi di ossa di manzo. Le ossa del collo hanno molto collagene che è ciò che dà al brodo sia il corpo che il sapore ricco. Hanno anche molta carne, che aiuta a prevenire quel sapore aspro che a volte si ottiene con le ossa arrostite.

per cos’altro possono essere utilizzate le ossa del collo?

Le ossa del collo di manzo sono estremamente versatili., Oltre alle ossa di essere strumentale in brodi / zuppe la carne può essere utilizzato in molti diversi tipi di ricette sia come la stella o come ingrediente di supporto., in uno dei seguenti ricorda:

• Sostituzione per molto più costoso di manzo, costolette
• Sandwich
• Tacos
• carne di Manzo pho
• Con fagioli o patate

Per altre ricette con umile carne trasformata in gourmet magia, prova questi:

Brasato di prosciutto garretto

Brasato di Collo di Maiale Ossa

Pancia di Maiale Finisce Bruciata

carne di Manzo Collo Ossa Sandwich

Affumicato Jerk Oxtails

Instant Pot Oxtails

Soffocato i Colli di Tacchino

Se si fanno questi deliziosi brasato di manzo al collo ossa, si prega di tornare e mi lasci un commento qui sotto con i vostri commenti., Sicuramente scattare una foto del piatto ed essere sicuri di tag # foodfidelity in modo che io possa vederli.

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