Deliziosamente dolce con sfumature muschiate e una consistenza morbida, simile al burro, non c’è da meravigliarsi che la papaya sia stata reputabilmente chiamata “frutto degli angeli” da Cristoforo Colombo. Una volta considerati piuttosto esotici, ora possono essere trovati nei mercati durante tutto l’anno. Anche se c’è un leggero picco stagionale all’inizio dell’estate e in autunno, gli alberi di papaia producono frutti tutto l’anno.
Le papaie sono frutti sferici o a forma di pera che possono arrivare fino a 20 pollici., Quelli che si trovano comunemente nel mercato di solito media circa 7 pollici e pesano circa un chilo. La loro carne è un ricco colore arancione con tonalità gialle o rosa. All’interno della cavità interna del frutto ci sono semi neri e rotondi racchiusi in una sostanza gelatinosa. I semi di papaya sono commestibili, anche se il loro sapore pepato è un po ‘ amaro. Il frutto, così come le altre parti dell’albero di papaia, contengono papaina, un enzima che aiuta a digerire le proteine. Questo enzima è particolarmente concentrato nel frutto quando è acerbo., La papaina viene estratta per produrre integratori alimentari enzimatici digestivi ed è anche usata come ingrediente in alcune gomme da masticare.
Questo grafico descrive graficamente la %DV che una porzione di Papaia fornisce per ciascuno dei nutrienti di cui è una fonte buona, molto buona o eccellente secondo il nostro sistema di classificazione alimentare. Ulteriori informazioni sulla quantità di questi nutrienti forniti dalla papaia possono essere trovate nel grafico del sistema di classificazione alimentare., Un link che ti porta al profilo nutrizionale approfondito per la papaia, con informazioni su oltre 80 nutrienti, può essere trovato sotto il grafico del sistema di classificazione alimentare.,
- Benefici per la Salute
- Descrizione
- Storia
- Come per Selezionare e Memorizzare
- Consigli per la Preparazione e la Cottura
- Come per Godere
- imprese Individuali
- Profilo Nutrizionale
Benefici per la Salute
Papaya offrire non solo il succulento gusto e luminosa, il colore dei tropici, ma sono una ricca fonte di nutrienti antiossidanti come i caroteni, vitamina C e flavonoidi; le vitamine del gruppo B, acido folico e acido pantotenico; e i minerali, potassio, rame, magnesio e fibre., Insieme, questi nutrienti promuovono la salute del sistema cardiovascolare e forniscono anche protezione contro il cancro del colon. Inoltre, la papaia contiene l’enzima digestivo, la papaina, che viene usato come la bromelina, un enzima simile trovato nell’ananas, per trattare lesioni sportive, altre cause di traumi e allergie.
La potenziale protezione della papaya contro le malattie cardiache
Le papaie possono essere molto utili per la prevenzione dell’aterosclerosi e della cardiopatia diabetica., Papaia sono un’ottima fonte di potenti antiossidanti vitamina C e vitamina A (attraverso la loro concentrazione di pro-vitamina A carotenoidi fitonutrienti).
Questi nutrienti aiutano a prevenire l’ossidazione del colesterolo. Solo quando il colesterolo diventa ossidato è in grado di attaccarsi e accumularsi nelle pareti dei vasi sanguigni, formando placche pericolose che alla fine possono causare infarti o ictus., Un modo in cui la vitamina E e la vitamina C possono esercitare questo effetto è attraverso la loro associazione suggerita con un composto chiamato paraoxonasi, un enzima che inibisce il colesterolo LDL e l’ossidazione del colesterolo HDL.
Papaya sono anche una buona fonte di fibra, che ha dimostrato di abbassare i livelli di colesterolo alto. L’acido folico trovato in papaia è necessario per la conversione di una sostanza chiamata omocisteina in aminoacidi benigni come cisteina o metionina., Se non convertito, l’omocisteina può danneggiare direttamente le pareti dei vasi sanguigni e, se i livelli diventano troppo alti, è considerato un fattore di rischio significativo per un infarto o ictus.
Papaya promuovere la salute digestiva
I nutrienti in papaya hanno anche dimostrato di essere utile nella prevenzione del cancro del colon. La fibra di papaya è in grado di legarsi alle tossine che causano il cancro nel colon e tenerle lontane dalle cellule sane del colon. Inoltre, il folato di papaya, la vitamina C, il beta-carotene e la vitamina E sono stati associati a un ridotto rischio di cancro al colon.,
Questi nutrienti forniscono una protezione sinergica per le cellule del colon dai danni dei radicali liberi al loro DNA. Aumentare l’assunzione di questi nutrienti godendo di papaya è un’idea particolarmente buona per le persone a rischio di cancro del colon.
Effetti antinfiammatoridelle papaie
La papaia contiene diversi enzimi unici che digeriscono le proteine tra cui papaina e chimopapaina. Questi enzimi hanno dimostrato di aiutare a ridurre l’infiammazione e migliorare la guarigione dalle ustioni., Inoltre, i nutrienti antiossidanti presenti nella papaia, tra cui vitamina C e beta-carotene, sono anche molto bravi a ridurre l’infiammazione. Questo può spiegare perché le persone con malattie che sono peggiorate dall’infiammazione, come l’asma, l’osteoartrite e l’artrite reumatoide, trovano che la gravità della loro condizione si riduce quando ottengono più di questi nutrienti.
Supporto immunitario da Papaia
La vitamina C e la vitamina A, che è fatta nel corpo dal beta-carotene in papaia, sono entrambe necessarie per il corretto funzionamento di un sistema immunitario sano., Papaya può quindi essere una scelta di frutta sana per prevenire malattie come infezioni ricorrenti dell’orecchio, raffreddori e influenza.
La potenziale protezione della papaya contro la degenerazione maculare
Tua madre potrebbe averti detto che le carote avrebbero tenuto gli occhi luminosi da bambino, ma da adulto, sembra che la frutta sia ancora più importante per mantenere la vista., I dati riportati in uno studio pubblicato negli Archives of Ophthalmology indicano che mangiare 3 o più porzioni di frutta al giorno può ridurre il rischio di degenerazione maculare legata all’età (ARMD), la causa principale della perdita della vista negli adulti più anziani, del 36%, rispetto alle persone che consumano meno di 1,5 porzioni di frutta al giorno.,In questo studio, che ha coinvolto oltre 110.000 donne e uomini, i ricercatori hanno valutato l’effetto del consumo di frutta dei partecipanti allo studio; verdure; le vitamine antiossidanti A, C ed E; e carotenoidi sullo sviluppo di ARMD precoce o ARMD neovascolare, una forma più grave della malattia associata alla perdita della vista. Mentre, sorprendentemente, l’assunzione di verdure, vitamine antiossidanti e carotenoidi non era fortemente correlata all’incidenza di entrambe le forme di ARMD, l’assunzione di frutta era decisamente protettiva contro la forma grave di questa malattia distruttrice della vista., Tre porzioni di frutta possono sembrare molto da mangiare ogni giorno, ma la papaia può aiutarti a raggiungere questo obiettivo. Aggiungi fette di papaya fresca ai tuoi cereali del mattino, yogurt all’ora di pranzo o insalate verdi. Tagliare una papaia a metà e riempire con ricotta, granchio, gamberetti o insalata di tonno. Per un pasto elegante, mettere fette di papaia fresca su qualsiasi pesce alla griglia.,
Protezione contro l’Artrite Reumatoide
Mentre uno studio suggerisce che alte dosi supplementari di vitamina C rende l’artrosi, un tipo di artrite degenerativa che si verifica con l’invecchiamento, peggio di laboratorio animali, altro indica che la vitamina C alimenti ricchi, come papaia, fornire gli esseri umani con la protezione contro la poliartrite infiammatoria, una forma di artrite reumatoide che coinvolgono due o più articolazioni.,
I risultati, presentati negli Annali delle malattie reumatiche sono stati tratti da uno studio su oltre 20.000 soggetti e focalizzati su soggetti che hanno sviluppato poliartrite infiammatoria e soggetti simili che sono rimasti senza artrite durante il periodo di follow-up.I soggetti che consumavano le quantità più basse di alimenti ricchi di vitamina C avevano più di tre volte più probabilità di sviluppare l’artrite rispetto a quelli che consumavano le quantità più alte.,
Papaya e Tè Verde in Squadra per Prevenire il Cancro alla Prostata
la Scelta di mangia regolarmente licopene ricco di frutti, come papaya, e bere il tè verde può ridurre notevolmente un uomo rischio di sviluppare il cancro alla prostata, suggerisce la ricerca pubblicata Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition (Jian L, Lee AH, et al.)
In questo studio caso-controllo che ha coinvolto 130 pazienti con cancro alla prostata e 274 controlli ospedalieri, gli uomini che bevono più tè verde hanno riscontrato un rischio ridotto dell ‘ 86% di cancro alla prostata rispetto a quelli che bevono meno.,
È stata trovata un’associazione inversa simile tra il consumo maschile di frutta e verdura ricca di licopene come pomodori, albicocche, pompelmo rosa, anguria, papaia e guava. Gli uomini che più frequentemente goduto di questi alimenti erano 82% meno probabilità di avere il cancro alla prostata rispetto a quelli che consumano i cibi meno ricchi di licopene.
Il consumo regolare di tè verde e alimenti ricchi di licopene ha comportato un effetto protettivo sinergico, più forte della protezione offerta da entrambi, hanno anche notato i ricercatori.,
Consigli pratici: Prendi l’abitudine di bere tè verde e mangiare cibi ricchi di licopene.
- Prendi un litro di tè verde ghiacciato per lavorare e sorseggia tutto il giorno o portalo in palestra per fornire protezione alla prostata mentre reintegra i liquidi dopo l’allenamento.
- Imballa un sacchetto ziploc di albicocche e mandorle nella tua valigetta o nella borsa da palestra per uno spuntino a portata di mano.
- Inizia la tua colazione con un mezzo pompelmo o un bicchiere di succo di papaya o guava.
- Aggiungere papaya a qualsiasi frullato o macedonia di frutta o utilizzare come un delizioso contorno per il pesce.,
- Per un delizioso pranzo estivo, tagliare una papaia a metà, raccogliere i semi, cospargere con succo di lime e guarnire con ricotta, una foglia di menta fresca e mandorle tostate.
- Iniziare il pranzo o la cena con un po ‘ di succo di pomodoro piccante sulle rocce con un tocco di lime. Snack su crostini di pomodoro: nel forno, tostare il pane integrale fino a quando non è croccante, quindi condire con salsa di pomodoro, erbe aromatiche, un po ‘ di formaggio grattugiato e riscaldare fino a quando il formaggio si scioglie.
- Top pasta integrale con olio d’oliva, pinoli, formaggio feta e una ricca salsa di pomodoro per pranzo o cena.,
Descrizione
Le papaie sono frutti che ci ricordano i tropici, le regioni del mondo in cui vengono coltivate. Una volta considerato un frutto esotico, l’aumento della popolarità delle papaie le ha rese molto più disponibili.
Le papaie sono frutti sferici o a forma di pera che possono arrivare fino a 20 pollici. Quelli che si trovano comunemente nel mercato di solito media circa 7 pollici e pesano circa un chilo. La loro carne è un ricco colore arancione con tonalità gialle o rosa.
La papaya ha una consistenza meravigliosamente morbida, simile al burro e un gusto deliziosamente dolce e muschiato., All’interno della cavità interna del frutto ci sono semi neri e rotondi racchiusi in una sostanza gelatinosa. I semi di papaya sono commestibili, anche se il loro sapore pepato è un po ‘ amaro.
Il frutto, così come le altre parti dell’albero di papaia, contengono papaina, un enzima che aiuta a digerire le proteine. Questo enzima è particolarmente concentrato nel frutto quando è acerbo. La papaina viene estratta per produrre integratori alimentari enzimatici digestivi ed è anche usata come ingrediente in alcune gomme da masticare.,
Storia
Le papaie, originarie dell’America Centrale, sono state a lungo venerate dagli indiani dell’America Latina. Esploratori spagnoli e portoghesi portarono papaya in molte altre terre subtropicali in cui viaggiarono, tra cui India, Filippine e parti dell’Africa.
Questo frutto tropicale venerato è stato reputabilmente chiamato “il frutto degli angeli” da Cristoforo Colombo. Nel 20 ° secolo, papaya sono stati portati negli Stati Uniti e sono stati coltivati in Hawaii, il principale produttore statunitense dal 1920., Oggi, i maggiori produttori commerciali di papaya includono gli Stati Uniti, il Messico e Porto Rico.
Come selezionare e conservare
Se vuoi mangiarli entro un giorno dall’acquisto, scegli le papaie che hanno la pelle rosso-arancio e sono leggermente morbide al tatto. Quelli che hanno macchie di colore giallo impiegheranno ancora qualche giorno per maturare.,
Le papaie che sono totalmente verdi o eccessivamente dure non dovrebbero essere acquistate, a meno che tu non stia pianificando di cucinarle, o a meno che tu non voglia usare le papaie verdi in un piatto freddo come un’insalata asiatica, poiché la loro carne non svilupperà il suo caratteristico sapore dolce e succoso.
Mentre alcuni punti neri sulla superficie non influenzeranno il gusto della papaia, evitare quelli che sono lividi o eccessivamente morbidi. Papaya sono più disponibili durante l’estate e l’autunno; tuttavia, di solito è possibile acquistarli durante tutto l’anno.,
A WHFoods, incoraggiamo l’acquisto di alimenti biologici certificati e la papaia non fa eccezione. Ripetuti studi di ricerca sugli alimenti biologici come gruppo mostrano che la probabilità di esposizione a contaminanti come pesticidi e metalli pesanti può essere notevolmente ridotta attraverso l’acquisto di alimenti biologici certificati, tra cui la papaia. In molti casi, si può essere in grado di trovare un coltivatore biologico locale che vende papaya, ma non ha fatto domanda per la certificazione organica formale sia attraverso il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) o attraverso un’agenzia di stato., (Esempi di stati che offrono alimenti biologici certificati dallo stato includono California, New York, Oregon, Vermont e Washington.) Tuttavia, se stai acquistando in un grande supermercato, la tua fonte più affidabile di papaya coltivata biologicamente è molto probabile che sia papaya che visualizza il logo organico USDA.
Le papaie che sono parzialmente gialle dovrebbero essere lasciate a temperatura ambiente dove matureranno in pochi giorni. Se vuoi accelerare questo processo, mettili in un sacchetto di carta con una banana., Le papaie mature devono essere conservate in frigorifero e consumate entro uno o due giorni, in modo da poter godere del loro massimo sapore.
Suggerimenti per la preparazione e la cottura
Suggerimenti per la preparazione di Papaya
Papaya può essere utilizzato in molti modi diversi. Possono essere mangiati così come sono, aggiunti a una macedonia di frutta o a una serie di ricette diverse.
Uno dei modi più semplici (e più deliziosi) per mangiare la papaia è mangiarla proprio come un melone. Dopo aver lavato il frutto, tagliarlo longitudinalmente, raccogliere i semi e poi mangiarlo con un cucchiaio. Per un po ‘ di scorza in più, puoi spremere il succo di limone o lime in cima.,
Per tagliare la papaya in pezzi più piccoli per insalata di frutta o ricette, prima sbucciarla con un coltello da cucina e poi tagliarla in dimensioni e forma desiderate. Puoi anche usare un baller di melone per estrarre il frutto di una papaia dimezzata. Se si sta aggiungendo ad una macedonia di frutta, si dovrebbe fare così appena prima di servire come tende a causare gli altri frutti a diventare molto morbido.
Mentre la maggior parte delle persone scartano i grandi semi neri, sono in realtà commestibili e hanno un delizioso sapore pepato. Possono essere masticati interi o mescolati in un condimento per insalata cremoso, dandogli un sapore pepato.,
Come gustare
Alcune idee di servizio veloci
- Mescolare papaya a dadini, coriandolo, peperoni jalapeno e zenzero insieme per fare una salsa unica che va benissimo con gamberetti, capesante e halibut.
- Cospargere la papaya con succo di lime fresco e godere così com’è.
- Affettare una piccola papaya longitudinalmente e riempire con macedonia di frutta.
- In un frullatore, unire papaya, fragole e yogurt per una zuppa fredda.
Se desideri ancora più ricette e modi per preparare la papaya in modo ricco di sostanze nutritive, potresti voler esplorare il libro degli alimenti più sani del mondo.,
Preoccupazioni individuali
Papaia e sindrome del frutto del lattice
La sindrome del frutto del lattice è un problema di salute legato alla possibile reazione del nostro sistema immunitario a determinate proteine presenti nella gomma naturale (dall’albero Hevea brasiliensis) e proteine altamente simili presenti in alcuni alimenti, come le papaie. Per informazioni utili su questo argomento, si prega di consultare il nostro articolo, Una panoramica delle reazioni alimentari avverse.
Profilo nutrizionale
La papaia è un’ottima fonte di vitamina A (sotto forma di carotenoidi) e vitamina C. È un’ottima fonte di folato., Inoltre, è una buona fonte di fibre alimentari, magnesio, potassio, rame e vitamina K.
Introduzione al grafico del sistema di classificazione alimentare
Al fine di aiutarti a identificare meglio gli alimenti che presentano un’alta concentrazione di nutrienti per le calorie che contengono, abbiamo creato un sistema di classificazione alimentare. Questo sistema ci consente di evidenziare gli alimenti che sono particolarmente ricchi di particolari nutrienti. La tabella seguente mostra i nutrienti per i quali questo alimento è una fonte eccellente, molto buona o buona (sotto il grafico troverai una tabella che spiega queste qualifiche)., Se un nutriente non è elencato nel grafico, non significa necessariamente che il cibo non lo contenga. Significa semplicemente che il nutriente non è fornito in quantità o concentrazione sufficiente per soddisfare i nostri criteri di valutazione. (Per visualizzare il profilo nutrizionale approfondito di questo alimento che include valori per dozzine di nutrienti – non solo quelli classificati come eccellenti, molto buoni o buoni – si prega di utilizzare il link sotto il grafico.,) Per leggere questo grafico con precisione, è necessario dare un’occhiata in alto nell’angolo in alto a sinistra dove si trova il nome del cibo e la dimensione della porzione che abbiamo usato per calcolare la composizione dei nutrienti del cibo. Questa porzione ti dirà quanta parte del cibo devi mangiare per ottenere la quantità di nutrienti presenti nel grafico., Ora, tornando al grafico stesso, puoi guardare accanto al nome dei nutrienti per trovare la quantità di nutrienti che offre, il valore percentuale giornaliero (DV%) che rappresenta questa quantità, la densità dei nutrienti che abbiamo calcolato per questo alimento e nutriente e la valutazione che abbiamo stabilito nel nostro sistema di valutazione. Per la maggior parte delle nostre valutazioni sui nutrienti, abbiamo adottato gli standard governativi per l’etichettatura degli alimenti che si trovano nei “Valori di riferimento per l’etichettatura nutrizionale” della Food and Drug Administration degli Stati Uniti.”Per saperne di più informazioni di base e dettagli del nostro sistema di rating.,
Profilo nutrizionale approfondito
Oltre ai nutrienti evidenziati nella nostra tabella di valutazione, ecco un profilo nutrizionale approfondito per la papaia. Questo profilo include informazioni su una gamma completa di sostanze nutritive, tra cui carboidrati, zucchero, fibre solubili e insolubili, sodio, vitamine, minerali, acidi grassi, aminoacidi e altro ancora.
