Pennsylvania Scrapple (Italiano)

Scrapple-è molto Pennsylvania cosa.

Questo favorito regionale si trova facilmente nella regione del carbone del nord-est della Pennsylvania in quanto è nel mezzo del paese olandese PA nella parte centro-meridionale dello stato e intorno alla zona di Philadelphia. Molti una colazione “coalcracker” inizia con alcuni pezzi di scrapple sul piatto.

Sono molto particolare riguardo al mio modo di prepararlo; mi piace affettato sottile e fritto croccante. L’esterno deve avere qualche scricchiolio o non sono un camper felice.,

Ho ordinato scrapple in un caffè locale qui a Johnstown alcuni mesi fa. Ero davvero affamato di esso; mio marito non è un fan, così piuttosto che cucinare per me a casa, ho pensato di trattare me stesso e lasciare che qualcun altro fare il lavoro.

Errore peggiore. Mai.

È arrivato in dubbio — non c’era “marrone dorato e delizioso” da vedere. Le mie peggiori paure sono state rapidamente realizzate mentre schiacciavo attraverso le lastre grigiastre con il bordo della mia forchetta. Provvisoriamente, ho messo alcuni in bocca e una lacrima cadde dalla coda dell’occhio. “Ehhh.,”è la parola più educata che ho potuto raccogliere per descriverlo (è un ristorante di famiglia e c’erano bambini in giro…).

A quanto pare aveva colpito la parte superiore piatta abbastanza a lungo per essere riscaldato attraverso poi trovato la sua strada al mio piatto per accompagnare le uova e hash browns al tavolo. Mio marito ha tenuto sotto controllo le sue parole, ma sicuramente deve aver pensato: “Basta.”come, tra ogni morso di qualcosa fuori dal piatto ho esclamato,” OMG, ho intenzione di rotolare a destra indietro in quella cucina e insegnare che cucinare che questo non è il modo di fare scrapple!”

L’ho mangiato-ero davvero affamato., Ho mimetizzato coperto con morsi di uova dippy (lato soleggiato up uova), pane tostato, patatine fritte a casa e una tonnellata di sciroppo d’acero con uno spruzzo di ketchup gettato su per un piccolo aiuto extra. Ma d’ora in poi-cucino il mio a casa!

Un po ‘ di storia

Scrapple è venuto in Pennsylvania grazie agli immigrati tedeschi ora conosciuti come Pennsylvania Dutch. In Germania, è stato chiamato panhas, pawnhos, o pan haas, che significa ” pan coniglio.”

Creato sotto forma di una pagnotta, scrapple è parti di un maiale (maiale), cotto poi addensato con farina di mais o grano saraceno di solito speziato con almeno salvia e pepe nero., Una volta fresco e sodo, la pagnotta viene affettata, le fette vengono dragate in farina condita e poi fritte in padella in un grasso davvero gustoso come sgocciolature di pancetta, burro o strutto (ma è possibile utilizzare anche olio vegetale).

Più spesso trovato come piatto per la colazione, scrapple non è relegato a quel pasto da solo e ci sono altri modi creativi per servirlo, come la mia ricetta per le crocchette Scrapple con salsa di rafano.,

Come un commensale sceglie di adornare scrapple per il loro consumo è individuale come quel commensale; alcune persone scelgono sciroppo d’acero o da tavola, altri burro di mele, alcuni come ketchup, salsa piccante, persino gelatina; alcuni sono puristi e piace semplice. Comunque ti piaccia, va bene per me; non ci sarà vergogna di cibo in questa cucina coalcracker.

Waste not, want not

La realizzazione di scrapple affonda le sue radici nel XVI secolo e nella macellazione annuale dei maiali., Sebbene parti del maiale diventassero prosciutti, salsicce o pancetta, il resto veniva usato per cose come scrapple e budini di sangue.

In una società frugale spesso di fronte a condizioni difficili, la sopravvivenza dipendeva dall’utilizzo di ogni risorsa disponibile e nulla su un maiale macellato veniva lasciato andare ai rifiuti che potevano essere utilizzati in qualche modo. Ci piace dire che noi olandesi usiamo “tutto tranne l’oink”,

Anche se molte ricette ora usano la farina di mais solo come addensante per la pagnotta scrapple, la tradizionale scrapple della Germania non lo ha fatto perché la farina di mais non era disponibile in Europa in quel momento.,

Origini del nome

Lo storico del cibo William Woys Weaver ha sostenuto che “scrapple” era una fusione della parola tedesca panhaskroppel, che letteralmente significava “fetta di panhas”, e la parola inglese scrapple, che si riferiva agli avanzi e agli utensili da cucina a forma di vanga.

Altri hanno detto che gli anglofoni hanno inventato il nome scrapple mentre evocavano immagini di un prodotto realizzato con avanzi altrimenti sospetti. Il” rottame ” in scrapple non significa parti di bassa qualità, ma semplicemente ciò che non era stato usato nella produzione di altri alimenti, come la salsiccia., (Fonte: philadelphiaencyclopedia.org)

Questa ricetta utilizza il fegato come uno degli ingredienti. Ho un’altra ricetta per scrapple fatto in casa sul mio blog che non lo fa. Questa ricetta è da un libro di cucina della comunità nei miei file e, anche se un po ‘ più ingredienti sono coinvolti rispetto ad alcune ricette che trovate altrove, produce uno scrapple molto gustoso.

Quindi provare a fare scrapple. Non c’è bisogno di macellare il proprio maiale; al giorno d’oggi tutto il necessario per fare qualche gustoso scrapple nella vostra cucina è facilmente ottenuto dal negozio di alimentari!,

Se pubblichi o fai riferimento a questa ricetta su un altro sito web, copia / incolla solo l’elenco degli ingredienti e rimanda a questo post per le indicazioni (come in “Ottieni indicazioni qui”). Sui social media, condividi solo il LINK a questa pagina (LEGGI perché questo è importante). Tutti i contenuti originali che appaiono qui è Copyright 2010 per presentare, Lori Fogg, Tutti i diritti riservati. Per ulteriori informazioni, visitare le Condizioni d’uso e la pagina di avviso di copyright.,>