di Jillian Holness
Come nativo della Pennsylvania occidentale, ero confuso quando ho sentito per la prima volta il termine ‘Jojo.’Un clown con una parrucca riccia, naso rosso palla di gomma e grandi scarpe spuntato nella mia testa, seguito da R&B cantante JoJo, meglio conosciuto per la sua canzone del 2004 “Leave (Get Out)”.,
Dopo aver trascorso un po ‘ di tempo in pizzerie e bar, ho imparato che i Jojo sono cunei di patate. Ma volevo ancora sapere perché gli Ohioans li chiamano Jojos e come è stato adottato il nome stravagante.
Fiesta Pizza and Chicken afferma di aver introdotto Jojo al 330. Il suo sito web afferma che i migliori amici Alfred Ajamie e Walter Abood fondarono Fiesta Pizza and Chicken nel 1963. La loro visione era quella di stabilire il primo ristorante ad Akron dove i clienti potessero soddisfare le loro voglie di pizza e pollo in un unico posto.,
Il figlio di Alfred Terry Ajamie attesta la storia e ha detto in un’intervista con Willamette Week che suo padre e Walter hanno portato l’idea — pressione-frittura leggermente impanate patate tagliate a cuneo — ad Akron dopo aver appreso la tecnica da un cuoco a Youngstown.
Terry dice che ci sono voluti suo padre e Walter un paio di tentativi prima di trasformare le patate in croccante, appetitoso perfezione nel 1963.
“Per prima cosa, tagliavano le patate a quattro zampe, ed erano troppo spesse”, ha detto Terry alla rivista. “Non sono stati fatti nel mezzo., Alla fine, hanno iniziato a tagliarli in otto, ed erano molto meglio.”
Terry può affermare che suo padre e Walter sono i pionieri di Jojo nel nord-est dell’Ohio, ma la patata fritta ha anche radici a Portland, Oregon.
La società di attrezzature alimentari Nicewonger Company si dice che sia l’OGs di Jojos nella regione nord-occidentale.
Il padre di Paul Nicewonger ha iniziato l’azienda oltre 40 anni fa e ha venduto pentole a pressione ai Portlandiani.Essenzialmente, la pentola a pressione è riempita con olio caldo che consente di cuocere la carne rapidamente, a fuoco alto, pur rimanendo succosa.,
Il colonnello Sanders, fondatore del Kentucky Fried Chicken, sperimentò la tecnica già nel 1940, quando la pratica era più pericolosa e si verificava l’occasionale esplosione di olio caldo.
Paul dice che suo padre era in una fiera nel 1958 dimostrando le meraviglie della frittura a pressione e si trovava proprio accanto ad alcuni ragazzi dell’Idaho che vendevano patate.
Ha iniziato a tagliare le patate allo spettacolo del ristorante, le ha buttate fuori per le persone”, dice Paul. “La gente ha iniziato ad afferrarli e volevano sapere cosa fossero. Li chiamava Jojo., E ‘ quello che mi ha detto—ha appena detto che è quello che gli è venuto in testa.”
Ron Echtenkamp, ex presidente di Ballantyne Strong, una società di soluzioni tecnologiche con sede in Nebraska, ha raccontato la stessa identica storia, tranne che l’ex vicepresidente Ed Nelson ha creato Jojos in un ristorante del 1961 a Chicago.
Poiché Internet non ha tutte le risposte e le macchine del tempo non esistono, non esiste una prova fattuale al 100% di chi sia l’inventore di Jojos.,
Per quanto riguarda il modo in cui le patate divennero note come Jojos, si dice che il nome derivasse dall’idea di “spazzatura” perché le parti delle patate erano considerate scarti fino a quando gli imprenditori non si resero conto che potevano essere fritte a pressione e trasformate in oro croccante e delizioso.
Jillian Holness è un neolaureato della Scuola di Giornalismo della Kent State University.
Foto in alto: Jojo mangiare contest al Signal Tree Festival agosto. 11, 2018. Foto di Ashley Kouri.
