Il bellissimo sapore luminoso viene letteralmente gettato nella spazzatura troppo spesso. Questa triste situazione è qualcosa che mi piace chiamare il succo e il lancio, e deve finire.
Fa qualcosa del genere: un limone viene tagliato a metà, rapidamente spremuto e gettato nella spazzatura. E mentre il succo viene utilizzato in un cocktail o una crema al burro o qualche altro intruglio, il fantastico sapore intrappolato nella scorza del frutto è per sempre perso nel cestino.
La buona notizia? C’è un modo migliore, ed è super facile.,
Ogni volta che prendi un limone, anche se hai solo bisogno del succo, scorza quel bambino. Se non si dispone di un uso per la scorza immediatamente, congelarlo-scorza congelata mantiene per un massimo di tre mesi—e avrete sempre un contenitore di cristalli sapore gloriosamente luminoso a portata di mano per rinfrescare la vostra cucina.,
Foto di Tara Donne, Food styling da Liza Jernow
in generale, ci sono due modi per ottenere la scorza di agrumi: utilizzare una grattugia per o utilizzare un pelapatate. Ecco come farlo al meglio e cosa fare con entrambe le versioni.,
Zest It Fine
Posizionare l’agrume su un pezzo di carta pergamena, quindi eseguirlo su un fine zester; la carta aiuta a mantenere tutti quei fili sciolti in ordine e cattura gli oli essenziali super saporiti.
Una volta che hai beccato tutta la scorza, scoop in un sacchetto o contenitore ermetico, (utilizzando un raschietto panchina per aiutare, ovviamente), e bastone nel congelatore. Aggiungere un pizzico di condimento per insalata, pastella pancake, pasta biscotto, meringa, gelato, muesli, burro alle erbe, carne marinata—non c’è molto che un po ‘ di scorza di agrumi non migliorerà., Usalo come guarnizione e cospargere un po ‘ di panna montata, corteccia di cioccolato o meringa prima di infornare. I pezzi sono così sottili che non è necessario scongelarli, basta usare un pizzico o due direttamente dal congelatore secondo necessità.
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Diane Fields
Herb-Lemon Zest Butter
Sbuccialo a strisce
Il Negroni è il tuo drink preferito?, È bello avere sempre a portata di mano il contorno della buccia d’arancia. Sbucciare le arance prima di spremere la tazza di succo del mattino, quindi conservare le bucce in un sacchetto di plastica nel congelatore. Puoi anche infondere le bucce in marinate, sciroppi e liquori.
Le strisce possono anche essere essiccate in un forno basso e quindi macinate per creare polvere di agrumi, l’aggiunta perfetta a qualsiasi sfregamento di spezie. O caramelle le strisce e cospargerle sopra i prodotti da forno, o addirittura immergerle nel cioccolato.,
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Jarren Vink, food styling di Alison Attenborough
di Agrumi, Buccia Polvere
E ricordate, è possibile utilizzare questi metodi con qualsiasi agrumi: limoni, cedri, arance, pompelmi, limoni Meyer, anche minori di agrumi, come chiave di limes e kumquat.
Basta non juice-and-toss, per favore.
