Rendere delizioso petto di pollo alla griglia è più facile da raggiungere di quanto si pensi! Ho 5 semplici passi da seguire che ti assicurano di ottenere petti di pollo perfettamente cotti, incredibilmente succosi e conditi ogni volta.
Petto di pollo alla griglia
Petto di pollo è allo stesso tempo uno dei più facili e più difficili pezzi di carne alla griglia juuuuust destra., Il petto di pollo può asciugarsi rapidamente quando viene grigliato, ma con una tecnica semplice (e un pratico termometro per carne!), sarai grigliare quel petto di pollo alla griglia perfettamente succoso in pochissimo tempo.
La chiave per un perfetto petto di pollo alla griglia è usare sia calore diretto che indiretto. Se hai bisogno di un aggiornamento sull’impostazione della tua griglia a gas o carbone per questo, fai riferimento al mio post su Come cucinare con la cottura a due zone.,
Come Griglia Petto di Pollo
Se sei pronto a svelare i segreti della succosa petto di pollo, scorrere sotto i 5 passi fondamentali per rendere perfettamente petto di pollo alla griglia ogni volta.
Passo 1: Tagliare i petti di pollo
Scegliere l’ingrediente giusto è sempre un passo chiave per assicurarti di ottenere ottimi risultati., Assicurati di acquistare petti di pollo disossati e senza pelle. Questi spesso vengono non tagliati nel pacchetto con un’elaborazione minima. Puoi anche comprarli tagliati (il che significa che il grasso in eccesso, il tessuto connettivo, la carne di costola o le membrane sono stati rimossi per te).
Se non sei un fan di tagliare il pollo, acquistarli tagliati a mano dal macellaio può essere un grande risparmio di tempo, basta essere consapevoli che di solito ti costerà un po ‘ di più per libbra. Se vuoi risparmiare un po ‘ di soldi, rifilare te stesso è un ottimo modo per andare!, Rimuovere eventuali pezzi penzolanti di grasso, carne costola, tessuti connettivi, o pezzi sciolti di carne di pollo per creare belle, seni uniformi.
Non importa se si acquista tagliato o tagliare da soli, assicurarsi che il pollo è completamente scongelato prima di tentare i passaggi successivi. Avere pollo che è congelato nel mezzo può causare diversi problemi durante le fasi di marinatura e grigliatura. Il mio modo preferito per scongelare è quello di impostare il pollo in un sacchetto superiore zip e poi su un piatto e sul ripiano inferiore del frigorifero., Assicurati che la tua borsa sia aperta per consentire al pollo di respirare durante lo scongelamento. La maggior parte dei petti di pollo scongelerà entro 24 ore in frigo.
Passo 2: Marinare il pollo
Una volta che avete il vostro pollo tagliato bene, si è pronti a marinare il pollo. Per questa ricetta ho usato un mix fatto in casa che è perfetto per il pollo. Combina tutti gli elementi che fanno una buona marinata per portare un buon equilibrio di sale e sapore al pollo senza essere opprimente.,
Assicurati che il tuo pollo sia interamente coperto con la marinata. Il mio modo preferito per farlo è quello di versare la marinata sopra il pollo in un gallone di dimensioni zip-top bag, premere l’aria in più dalla borsa e sigillare ermeticamente e tenere in frigo fino a quando si è pronti per l’uso.
Il pollo non ha bisogno di marinare molto a lungo poiché non è molto spesso. Raccomando di marinare tra 4 e 8 ore., Più di 8 e l’acido nella tua marinata può abbattere le proteine nel pollo al punto in cui finirai con un pollo gommoso e duro.
Marinata di petto di pollo alla griglia
Spoiler alert! La migliore marinata di petto di pollo alla griglia non è un pacchetto di salsa pre-misurato esatto che si acquista presso il negozio. La marinata di pollo alla griglia perfetta è quella che puoi personalizzare.,
Ogni grande marinata ha 5 elementi chiave che rendono il vostro pollo assolutamente labbro-smacking e la parte migliore è che si può costruire a proprio piacimento. La ricetta di base è la seguente:
- Acid. L’aceto di vino bianco va benissimo con il pollo, ma altri aceti, vini, succhi di frutta, salsa Worcestershire o una combinazione di questi sono anche gustose opzioni.
- Grasso o olio. Questa ricetta utilizza l’olio d’oliva, una scelta solida, ma è possibile utilizzare anche altre opzioni convenienti (verdura, colza, ecc.,)
- Sapore e condimenti Intoppo un po ‘ di pepe, condimento italiano, aglio e parmigiano per questa ricetta, o aggiungere le proprie erbe fresche preferite, aglio, zenzero o peperoni.
- Sale. Gettare in qualche buon ol ‘ sale kosher o sale marino è una grande opzione. Puoi anche usare ingredienti salati come la salsa di soia per aggiungere un po ‘ di sale alla tua marinata.
- Zucchero. Lo zucchero bianco è tutto ciò di cui hai bisogno per questa ricetta, ma mi piace usare anche zucchero di canna, miele o melassa nelle mie marinate.,
Se non vuoi fare la tua marinata da zero ogni volta, prendi un consiglio dai miei amici BBQ pitmaster e marina in salsa italiana. Seriamente, usano davvero l’insalata italiana come marinata di pollo per le loro voci di concorso! Ha i rapporti perfetti di aceto, olio, condimenti, sale e zucchero. Quindi, se siete a corto di tempo, non c’è vergogna a sbavatura qualcosa di gustoso come questo Olive Garden condimento italiano, e andare da lì.,
Passo 3: Condimento al petto di pollo alla griglia
Ora che hai marinato il tuo pollo per infondere umidità e sapore all’interno della tua carne, è ora di condire l’esterno. Se ti piace un classico sapore di barbecue dolce al tuo pollo, ti consiglio sicuramente di usare il mio condimento di pollo firmato. È una miscela equilibrata di erbe e spezie con solo un po ‘ di calore per far cantare il tuo pollo.
Se non hai alcun condimento di pollo a portata di mano, anche la mia migliore ricetta dolce è incredibile., Darà al tuo pollo un sapore dolce e salato che non può essere battuto. Mi piace usare questo se sto preparando diversi petti di pollo alla volta per la preparazione del pasto perché posso usare il pollo per praticamente tutto ciò che voglio dopo che è cotto. Pensate insalata di pollo, pollo tagliuzzato per zuppe o casseruole, le opzioni sono infinite!,
Fase 4: Grill Indiretti di Calore
so che la nostra tendenza quando grigliate è cucinare caldo e veloce dall’inizio alla fine, ma siamo in grado di strappare una pagina del basso e lento playbook veramente di migliorare la consistenza complessiva e la tenerezza del nostro petto di pollo alla griglia. La chiave è portare il pollo alla temperatura a fuoco indiretto., Ciò significa che hai calore diretto sulla metà della tua griglia e nessun calore sull’altra metà.
I tuoi petti di pollo saranno grigliati sul lato del calore indiretto della tua griglia dove il calore sta circolando e cucinando il pollo senza carbonizzare i bordi esterni del pollo o bruciare quelle estremità sottili a un croccante prima che il centro sia fatto. La temperatura complessiva della griglia dovrebbe aggirarsi intorno ai 350 gradi F. Ciò significa che avrai pollo succoso e saporito da un bordo all’altro!,
Usa un ottimo termometro interno nella parte più spessa del petto di pollo per controllare la temperatura del tuo pollo mentre cuoce. Raccomando un termometro di lettura istantanea da ThermoWorks. La temperatura target per questa fase di cottura indiretta è di 150-155 gradi F prima di passare alla fase successiva. Se riesci a mantenere la temperatura della griglia a 350 gradi F, a seconda delle dimensioni del tuo pollo, questo dovrebbe richiedere circa 20-25 minuti.,
Passo 5: Calore diretto per finire un petto di pollo alla griglia
L’ultimo passo per il petto di pollo alla griglia perfetto è una scottatura a calore diretto. Questo dà al pollo alcuni minuti su ogni lato per croccare e ottenere tutto quel gustoso sapore di pollo alla griglia che amiamo. La chiave qui è la caramellizzazione. Gli zuccheri nella marinata e condimento che abbiamo usato colpirà il calore elevato dalle fiamme e iniziare a bolla e marrone.
Fare attenzione a evitare di cuocere troppo e bruciare a questo punto. Renderà il vostro perfettamente alla griglia petti di pollo sapore amaro., Stai cercando una temperatura interna target di 160 gradi. Dal momento che il pollo è sicuro da mangiare a 165 gradi F, quest’ultimo suggerimento è fondamentale. Trasferire il pollo in un piatto e coprire immediatamente con uno strato stretto di pellicola. Lo slancio di riporto dal calore che sale all’interno del pollo creerà un piccolo forno a vapore all’interno della piastra sventata e spingerà la temperatura finale fino a 165 gradi F. Questo processo richiede circa 5-10 minuti.
Per quanto tempo grigliare il petto di pollo
Dall’inizio alla fine, dovrebbero essere necessari circa 30 minuti per grigliare il petto di pollo., Come sempre, assicurarsi che si sta cucinando a temperatura e non al tempo. Utilizzare il vostro istante lettura termometro di carne per rimuovere il petto di pollo, una volta che la temperatura interna raggiunge i 160 gradi F.
Dopo aver rimosso il pollo, coprire o tenda con un foglio per 5-10 minuti per consentire il riporto di cottura per portare il pollo fino ad un temp di 165 gradi F.
spero che sperimentare con le proprie combinazioni di sapori per fare un petto di pollo alla griglia che è assolutamente perfetta!!! Se lo fai, si prega di tornare e lasciare un commento con la vostra ricetta in modo che tutti noi possiamo provare alcuni nuovi metodi di pollo!,
Ricette popolari al petto di pollo alla griglia
Ecco un piccolo riepilogo delle mie ricette preferite al petto di pollo alla griglia. Ora che hai imparato l’arte del petto di pollo alla griglia, tuffati nel gioco con varietà nelle ricette qui sotto:
- Pancetta avvolto Petto di pollo
- Dolce calore marinato Petto di pollo alla griglia
- Alla griglia Chili Lime Petto di pollo
Petto di pollo alla griglia Ricetta
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Perfetto Petto di Pollo alla Griglia
Instructions
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Trim the chicken breasts., Tagliare il grasso in eccesso, la carne di costola, i tessuti connettivi o pezzi sciolti di carne di pollo dal seno.
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Marinare il pollo. Unire gli ingredienti per la marinata in un gallone di dimensioni zip top bag e aggiungere il pollo tagliato alla marinata. Premere l’aria fuori dal sacchetto e sigillare saldamente. Massaggiare la medicazione intorno ai petti di pollo. Conservare in frigorifero per 4-8 ore (8 ore per i migliori risultati).
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Preriscaldare la griglia., Quando sei pronto per cucinare, preriscaldare la griglia a 350 gradi F con calore a due zone.
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Condire il petto di pollo. Rimuovere il pollo dalla marinata e scuotere leggermente la marinata in eccesso. Condire su entrambi i lati del seno con la firma dolce strofinare o pollo condimento
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Griglia a fuoco indiretto. Posizionare il pollo stagionato sul lato indiretto della griglia e chiudere il coperchio. Cuocere fino a quando la temperatura interna legge 155 gradi F con un termometro a lettura istantanea., Questo passaggio richiede in genere 25-30 minuti, ma varierà in base alla temperatura della griglia, allo spessore della carne, ecc. Questo è il motivo per cui un buon termometro è fondamentale.
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Scottare a calore diretto. Spostare i petti di pollo verso il lato di calore diretto della griglia e scottare per 2-3 minuti per lato fino ad avere un bel colore sul pollo e la temperatura interna legge 160 gradi F.
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Riposare e servire. Rimuovere i petti di pollo in un piatto e coprire immediatamente con un foglio., Allow the chicken to rest, covered, for 5-10 minutes before slicing and serving.
Notes
Nutrition
**Questo post è stato originariamente pubblicato nel gennaio 2018. Recentemente abbiamo aggiornato con ulteriori informazioni e suggerimenti utili. La ricetta rimane la stessa.
