Porridge di funghi coreano

Menziona il porridge e la reazione comune è che è il cibo delle persone malate. Mentre questo è abbastanza vero (la maggior parte del tempo), mi piace indulgere in una ciotola di porridge di riso bollente per colazione o pranzo anche quando sono perfettamente sano.

Un recente viaggio a Seoul mi ha fatto innamorare del loro porridge di riso ai funghi in stile coreano (noto anche come juk). In realtà sono tornato allo stesso negozio di juk due volte durante quel viaggio e ho ordinato lo stesso porridge di funghi per colazione. E ‘stato cosi’ bello.,

Sto usando un mix di funghi ostrica e shimeiji.

Il sapore è piuttosto diverso dalla nostra versione cinese. In primo luogo, invece del riso al gelsomino, usano il tipo a grana corta. C’è anche una certa profondità di sapore infuso negli ingredienti e porridge di riso. Immagino che il porridge sia cotto in un brodo invece dell’acqua e gli ingredienti siano cotti separatamente prima di aggiungerli al porridge. Senza dimenticare l’uso generoso del mio olio di sesamo tostato aromatico preferito.,

Da sinistra a destra: sto usando riso giapponese a grani corti e alghe che ho ottenuto dal supermercato coreano.

Ci sono molti sapori diversi di porridge di riso coreano e oggi, ho intenzione di condividere con voi la mia opinione sul porridge di funghi coreano che mi ha spazzato via in tanti livelli. Se hai un altro metodo per preparare il porridge coreano, mi piacerebbe che lo condividessi con me.,

Ingredienti:
1 tazza di riso a grana corta – lavare e immergere per 30 minuti
5 tazze di funghi stock
2 pezzi di alghe (Dashima) – opzionale, omettere se non disponibile
½ cucchiaino di sale
2 pezzi king oyster – tagliata in pezzi
1 cestino shimeiji funghi
olio di Sesamo
Guarnire
coreano alghe secche
Tostato bianco semi di sesamo
olio di Sesamo

ingredienti per 2 persone

In un mezzo padella, aggiungere 1 cucchiaino di olio di sesamo e fate rosolare entrambi i funghi.,

Aggiungere un pizzico di sale e cuocere per un paio di minuti, fino a quando leggermente ammorbidito.

In una pentola a base profonda, irrorare in 1 cucchiaino di olio di sesamo e gettare il riso nella padella leggermente.

Aggiungere il brodo di funghi, il fuco e portare ad ebollizione.

Abbassare il calore e coprire. Mescolare di tanto in tanto per evitare che il porridge si attacchi.

Continuare a cuocere per 20 – 25 minuti, o fino a raggiungere una consistenza cremosa.

Aggiungere più magazzino, se necessario.

Rimuovere i pezzi di alghe e aggiungere il fungo cotto.,

Continuare a cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.

Condire con un po ‘ di sale e olio di sesamo.

Servire caldo e guarnire con semi di sesamo tostati e alghe secche coreane.,e