Stavi facendo il tuo pollo alfredo quando hai deciso di dire “avvitalo” e scaricare l’intera scatola di fettuccine nel piatto. Ma come sempre, cucinare con lo stomaco ti lascia con una tonnellata di avanzi che tendono a diventare duri e appiccicosi in frigo. Si può congelare la pasta cotta invece per il futuro divorando? La risposta è sì. Ecco come farlo nel modo giusto.,
Come congelare la pasta cotta
Dalle penne agli spaghetti ai gomiti, praticamente qualsiasi pasta cotta può essere congelata per un divertimento successivo. È possibile congelare un intero lotto o porzioni singole pre-porzione per un facile scongelamento a cena. Certo, potresti lasciare raffreddare la pasta in frigo invece di mangiare in tre o cinque giorni, a condizione di gettarla in olio d’oliva, lasciarla raffreddare prima di raffreddarla e poi scaricarla in acqua bollente per alcuni secondi prima di mangiare. Ma il congelamento tende ad essere più infallibile (siamo stati tutti bruciati da tagliatelle frigorifero freakishly-strutturato, giusto?,) e ti assicura di avere deliziosi carboidrati pronti per i mesi a venire.
Di seguito sono riportate le istruzioni passo-passo sul congelamento della pasta cotta normale. Se hai già combinato i tuoi avanzi di pasta con la salsa, sentiti libero di congelarli insieme, idealmente in un piatto sicuro per il forno o il microonde per un facile riscaldamento in seguito. Se non li avete combinati, congelate la pasta e la salsa separatamente. E FYI, non ha davvero senso congelare mai la pasta cruda perché è stabile sugli scaffali, il che significa che è essenzialmente non deperibile e non andrà male appeso nella dispensa, secondo l’USDA.,
- Cuocere la pasta e rimuoverla appena prima che raggiunga il dente (cioè riscaldata in tutto ma ferma quando morsa). Ciò garantisce che la pasta sia in grado di resistere allo scongelamento o alla cottura senza trasformarsi in poltiglia o cadere a pezzi. Cuocere un po ‘ di più se lo aggiungerai a qualcosa come lasagne, casseruola o mac e formaggio al forno.
- Lasciare raffreddare completamente la pasta prima di congelarla. Gettarlo in un po ‘ di olio d’oliva mentre è ancora caldo manterrà le tagliatelle lunghe e la pasta corta allo stesso modo da attaccarsi o aggregarsi., Se stai lavorando con pasta fresca invece della roba in scatola acquistata in negozio, gettala nella farina piuttosto che nell’olio dopo che è stata asciugata per un’ora o giù di lì. Cook’s Illustrated ha provato questo metodo e ha scoperto che la pasta fatta in casa è stata conservata per un massimo di quattro settimane nel congelatore senza alcun segno di ossidazione.
- Disporre la pasta su una teglia o piatto una volta che è fresco. Mettere pasta corta come ziti o rigatoni in un unico strato. Noodles lunghi come spaghetti o capelli d’angelo possono essere ammucchiati in piccoli nidi di dimensioni pugno, quindi disposti in un unico strato. Trasferire la teglia o la piastra nel congelatore.,
- Una volta completamente congelato, trasferire la pasta in un contenitore riutilizzabile o sacchetto freezer-safe.
Come scongelare la pasta surgelata
La pasta cotta in scatola può durare nel congelatore fino a tre mesi se cotta e congelata correttamente. Ecco come zappare di nuovo alla vita in tempo per una cena dell’ultimo minuto.
- Trasferire la pasta in frigo per scongelare lentamente, proprio come si farebbe con la carne. Hai fretta? Va bene saltare questo passaggio. La pasta congelata può essere scongelata in fretta gettandosi in una pentola di acqua bollente o salsa piccante.,
- Far bollire una pentola d’acqua una volta scongelata la pasta. Puoi finire di riscaldare la pasta in una pentola di salsa invece dell’acqua (prova la nostra ricetta del pesto verde per le dimensioni se hai verdure a foglia verde tristi nel frigorifero), per non parlare di una ricetta di pentola di coccio, casseruola o zuppa che hai già tirato insieme. Se sei davvero a corto di tempo, puoi invece cuocere a microonde la pasta e saltare del tutto la stufa. Basta essere sicuri che la pasta è appoggiato piatto nel forno a microonde in modo che tutti i pezzi possono riscaldare in modo uniforme.
- Aggiungere la pasta alla pentola o ricetta preparata., Perché una volta era cotto, non ci vorrà molto tempo per diventare di nuovo morbido e riscaldato in tutto. Tieni d’occhio la pasta per assicurarti che non diventi pastosa.
Pronto a cucinare? Ecco alcune delle nostre ricette di pasta preferite:
- One-Pot, 15-Minute Pasta Limone
- Cacio e Pepe
- Cheesy Kale Farfalle
- Pasta Alla Norma con Melanzane
- Pappardelle di Mais
