Se un anziano nella tua vita ha bisogno di una dieta alimentare morbida, sei lontano dall’essere solo. Il fatto è che le condizioni mediche e la fragilità spiegano perché milioni di persone anziane affrontano problemi nel deglutire il loro cibo.
Se sei il capo chef di una persona cara, potresti essere sfidato a preparare cibi frullati che siano sicuri, soddisfacenti e nutrizionalmente sani., Con un po ‘ di preparazione e le ricette giuste, è possibile purea di alimenti nutrienti che possono essere correttamente definiti pasti gourmet.
Seguendo alcune linee guida di base e imparando gli strumenti e gli ingredienti da utilizzare, si può prendere qualsiasi pasto e farlo funzionare per quasi tutti coloro che devono mangiare una dieta di cibi morbidi. Una volta capito, lascia volare la tua immaginazione e crea bellissimi pasti che contribuiscono alla felicità, alla salute e alla longevità della persona amata.
Che cos’è la disfagia?,
Secondo il National Institutes of Health, la disfagia combina le parole greche dis (difficoltà) e phagia (mangiare). In poche parole, è la terminologia medica applicata alle persone che hanno difficoltà a deglutire. Descrive la sensazione di disagio che il cibo viene trattenuto nel suo viaggio dalla bocca allo stomaco.
La disfagia può creare difficoltà quando si cerca di ingoiare particolari tipi di alimenti e persino liquidi. Coloro che affrontano il disturbo possono anche tossire o soffocare mentre mangiano o bevono. Essi possono sentire come se il cibo è catturato nel loro petto o gola., Gli effetti a lungo termine potrebbero includere infezioni toraciche e perdita di peso.
Che cosa causa la disfagia?
Le persone anziane sono inclini alla disfagia come risultato di vivere con molteplici problemi di salute — in particolare la malattia da reflusso acido e problemi di peso. Può anche essere causato da ictus, lesioni alla testa, demenza e bocca o cancro esofageo. Con così tanti di noi che vivono più a lungo, i rischi per lo sviluppo di problemi di deglutizione sono solo in aumento.,
Strumenti del commercio alimentare purificato
I due strumenti più popolari per le persone che richiedono una dieta purificata sono un robot da cucina e un frullatore. Alcuni chef di casa preferiscono le dimensioni compatte di un mini-robot da cucina, anche se un’unità di dimensioni standard può aiutarti a preparare porzioni più grandi per il congelamento. I frullatori sono particolarmente utili se stai facendo frullati e hai bisogno di ghiaccio tritato, anche se possono raddoppiare come robot da cucina se mantieni le cose semplici.,
Gli ingredienti giusti
Gli addensanti sono una considerazione centrale per gli chef di purea. Tradizionalmente, gli chef professionisti spesso producono puré di verdure abbastanza spesse e le usano come contorno o condimento. Per fare zuppe, sono diluiti con un liquido. Alcune verdure che sono troppo acquose per dare una purea sufficientemente densa sono addensate con un agente legante come purea di patate, amido di mais, fecola di patate o una spessa besciamella.,
Inoltre, ci sono addensanti istantanei che forniscono una consistenza addensata di miele o nettare semplicemente aggiungendo un po ‘ d’acqua alla quantità suggerita di addensante. Gli ingredienti di questi prodotti variano. Molti sono senza glutine e senza grano. Questi prodotti sono stati formulati specificamente per le persone che hanno disfagia.
Una grande varietà di verdure si prestano magnificamente alle puré. Con vari agenti addensanti a portata di mano, qualsiasi cosa è un gioco equo.,più grand:
- Carciofo
- Asparagi
- Melanzane
- Barbabietole
- Carote e altri ortaggi a radice
- Sedano
- Funghi
- Indivia
- Cavolfiore
- Zucchine
- Cicoria
- Spinaci
- fave
- fagioli
- Lenticchie
- Castagne
- piselli spezzati
- piselli Verdi
- Patata
- Zucca
non Dimenticare i Condimenti
Saporiti condimenti includono passata di aglio, crescione, e il dragoncello., Anche le puré di carne o pesce sono preparate e tradizionalmente mescolate con una salsa marrone o bianca e sono classicamente usate come ripieni.
Potevano riempire vol-au-vent, bouchées, o barquettes (tutte le forme di pasta sfoglia e gusci di pasticceria) o come ripieno per cuori di carciofi o frittelle. L’utilizzo di questo stesso metodo consente di includere la persona amata in speciali feste di famiglia.
Semplicemente prendendo una porzione di carne e mettendola nel robot da cucina con un po ‘ di brodo o brodo e addensante di tuo gradimento, puoi creare una versione saporita del piatto principale.,
Vincere piatto Appello per antipasti purea e contorni
Piatto vostri alimenti purea come un professionista con questi tre semplici consigli:
- Consistenza. Una consistenza consistente aiuta i commensali a masticare e deglutire. Migliora anche il fascino visivo del pasto. Andare per una consistenza che assomiglia budino. Dovrebbe essere privo di grumi e urti e mai che cola.
- Spaziatura. Dare ad ogni singola porzione passata uno spazio proprio sul piatto.
- Stampi e tubazioni., Stampi possono essere utilizzati per rendere il cibo frullato sembrano essere il piatto originale. Puoi anche versare il tuo cibo frullato in un sacchetto di plastica e utilizzare una punta di tubazioni per creare un piatto piacevole per gli occhi!
Alimenti da evitare con una dieta disfagia
Le persone con disfagia trovano che alcuni alimenti sono particolarmente difficili da deglutire. È meglio evitare:
- Alimenti con buccia. Molti frutti, semi e cereali sono coperti da uno strato esterno secco o buccia. Il pane e le verdure multi-cereali come il mais sono meglio evitati.
- Alimenti con texture multiple., Gli alimenti che hanno una consistenza mista possono essere difficili da gestire per i pazienti con disfagia. Le cose che molti di noi fanno senza pensare – come inzuppare un pezzo di pane in una ciotola di zuppa – non sono raccomandate per le persone che hanno difficoltà a deglutire.
- Fagioli filanti (e altri alimenti fibrosi). Alcuni tipi di formaggio fuso, gambi di sedano, fette di ananas e fagiolini potrebbero rimanere bloccati sulla strada verso il basso.
- Risultati Crumby. Prodotti da forno tra cui cracker, patatine fritte e pane tostato – o qualsiasi cibo che è croccante o friabile – dovrebbero essere lasciati fuori dal piano di dieta.,
- Cibi duri o densi. Questo include caramelle dure, carne che non è tenera e molti tipi di noci e semi.
- Pane. Questo può o non può essere bene per la persona amata. Consultare un patologo del linguaggio e del linguaggio.
Pasti facili per adulti con disfagia
Se ti stai prendendo cura di una persona cara con disfagia, potresti voler lavorare sulla tua mentalità riguardo agli alimenti frullati.
- Primo: il cibo frullato è ancora cibo. Non deve essere insipido e insipido., Alcuni dei grandi chef del mondo usano la purea. Non scoraggiarti. Invece, diventa creativo!
- Secondo: Le persone che vivono con disfagia hanno le stesse esigenze di pasti equilibrati come tutti gli altri. Con questi fattori in mente, diamo il via al processo di pensiero con alcuni semplici approcci a piatti frullati che sono anche deliziosi.
Colazione: affrontare la disfagia non significa che non abbiamo ancora le papille gustative attive!, Qui ci sono alcune idee da tenere a mente:
- Se la mamma o il papà ama le uova, preparare la purea di uova strapazzate o in camicia
- le banane Schiacciate sono davvero molto gustosi
- Preparati con cura, cereali cotti è una ricca e soddisfacente opzione
- a Seconda della salute generale del paziente, un bicchiere di succo di frutta o una tazza di caffè può completare un pasto del mattino.
- Per una spinta a metà mattina, dare yogurt o salsa di mele un vortice
Pranzo: Mezzogiorno presenta un’altra opportunità per gustosi, cibi nutrienti.,
- Prova le versioni frullate di insalata di pollo o tonno
- Purea di verdure in scatola fai un ottimo lato
- Raccogli alcuni cereali e frutta cotti nel tuo robot da cucina e servi un po ‘ di fibre e carboidrati sani
- La zuppa è un’abbondante aggiunta, prima di un pasto o servita al suo fianco.
Cena: Ancora una volta, pensa a cosa vorresti su un piatto. Molto spesso, una versione passata può essere a pochi istanti di distanza., Pensare al seguente:
- Creare una purea di combo platter con il vostro amato preferite carne, purè di patate, e una o due verdure
- Molti piatti casseruola, zuppe e torte salate possono essere elaborati e presentati in una ciotola
- Aggiungere un accompagnamento appropriato, come purea di frutta mista sul lato
Appetitoso Soluzioni per la Disfagia in Pazienti
Pronto per alleviare il disagio di disfagia, risvegliando le papille gustative? Seguire le linee guida di cui sopra. Quindi assicurati di preparare zuppe e frullati., Sarai sulla buona strada per diventare un gourmet del cibo frullato — e la persona amata ti ringrazierà per questo.
Risorse
Disfagia (problemi di deglutizione)
Alimenti da evitare con disfagia
Idee per una dieta purea
Se un anziano nella tua vita ha bisogno di una dieta alimentare morbida, sei lontano dall’essere solo. Il fatto è che le condizioni mediche e la fragilità spiegano perché milioni di persone anziane affrontano problemi nel deglutire il loro cibo. Se sei il capo chef di una persona cara, potresti essere sfidato a preparare cibi frullati che siano sicuri, soddisfacenti e nutrizionalmente sani., Ma con un po ‘di preparazione e le ricette giuste, puoi purea di cibi nutrienti che possono essere correttamente definiti” pasti gourmet.”
Seguendo alcune linee guida di base e imparando gli strumenti e gli ingredienti da utilizzare, si può prendere qualsiasi pasto e farlo funzionare per quasi tutti coloro che devono mangiare una dieta di cibi morbidi. Una volta capito, lascia volare la tua immaginazione e crea bellissimi pasti che contribuiscono alla felicità, alla salute e alla longevità della persona amata.
Che cos’è la disfagia e perché è comune?,
Secondo il National Institutes of Health, la disfagia combina le parole greche dis (difficoltà) e phagia (mangiare). La disfagia descrive la sensazione di disagio che il cibo viene trattenuto nel suo viaggio dalla bocca allo stomaco.
Le persone anziane sono inclini alla disfagia come il risultato di vivere con molteplici problemi di salute — in particolare la malattia da reflusso acido e problemi di peso. E con così tanti di noi che vivono più a lungo, i rischi per lo sviluppo di problemi di deglutizione sono solo in aumento., Gli adulti più anziani hanno esigenze nutrizionali diverse e hanno bisogno di più proteine, proprio quando diventa più difficile da masticare e digerire.
Leggi: 8 Consigli nutrizionali utili per l’Alzheimer e la demenza
Strumenti del commercio alimentare frullato
I due strumenti più popolari per le persone che richiedono una dieta frullata sono un robot da cucina e un frullatore. Alcuni chef di casa preferiscono le dimensioni compatte di un mini-robot da cucina, anche se un’unità di dimensioni standard può aiutarti a preparare porzioni più grandi per il congelamento., I frullatori sono particolarmente utili se stai facendo frullati e hai bisogno di ghiaccio tritato, anche se possono raddoppiare come robot da cucina se mantieni le cose semplici.
Gli ingredienti giusti
Gli addensanti sono una considerazione centrale per gli chef di purea. Tradizionalmente, gli chef professionisti spesso producono puree vegetali abbastanza spesse e le usano come contorno o condimento. Per fare zuppe, sono diluiti con un liquido., Alcune verdure che sono troppo acquose per dare una purea sufficientemente densa sono addensate con un agente legante come purea di patate, amido di mais, fecola di patate o una salsa di besciamella spessa.
Inoltre, ci sono addensanti istantanei che forniscono una consistenza addensata di miele o nettare semplicemente aggiungendo un po ‘ d’acqua alla quantità suggerita di addensante. Gli ingredienti di questi prodotti variano. Molti sono senza glutine e grano. Questi prodotti sono stati formulati specificamente per le persone che hanno disfagia.
Una grande varietà di verdure si prestano magnificamente alle puree., Con vari agenti addensanti a portata di mano, qualsiasi cosa è un gioco equo quando si tratta di essere passati.,
Queste verdure sono facilmente frullata con il minimo ispessimento:
- Carciofo
- Asparagi
- Melanzane
- Barbabietole
- Carota
- Sedano
- Funghi
- Indivia
- Cavolfiore
- Zucchine
- Cicoria
- Spinaci
- fave
- Marina o di fagioli
- Lenticchie
- Castagne
- piselli spezzati
- piselli Verdi
- Patata
- Zucca
non Dimenticare i Condimenti
Saporiti condimenti includono purea di aglio, crescione, e il dragoncello., Puree di carne, selvaggina o pesce sono anche preparati e tradizionalmente mescolato con una salsa marrone o bianco e sono classicamente utilizzati come ripieni per vol-au-vent, bouchees, o barquettes, tutte sono forme di pasta sfoglia e gusci di pasticceria o come ripieno per cuori di carciofo o frittelle. L’utilizzo di questo stesso metodo consente di includere la persona amata in speciali feste di famiglia.
Al posto del sale, prova una delle tante varietà di condimento Mrs. Dash.,
Semplicemente prendendo una porzione di carne e mettendola nel robot da cucina con una piccola quantità di brodo o brodo e addensante di vostro gradimento, è possibile creare una versione saporita del piatto principale. La chiave è aggiungere solo un po ‘ di liquido alla volta, per mantenere una consistenza densa (a meno che non si stia puntando a una consistenza soupy).
Vincere piatto Appello per antipasti purea e contorni
Piatto vostri alimenti purea come un professionista con questi tre semplici consigli che rendono il cibo purea più appetitoso.,
- Coerenza. Una consistenza consistente aiuta i commensali a masticare e deglutire. Ma migliora anche il fascino visivo del pasto. Andare per una consistenza che assomiglia budino-privo di grumi e urti e mai che cola.
- Spaziatura. Dare ad ogni singola porzione passata uno spazio proprio sul piatto.
- Stampi e tubazioni. Stampi possono essere utilizzati per rendere il cibo frullato sembrano essere il piatto originale. Oppure versare il cibo frullato in un sacchetto di plastica e utilizzare una punta di tubazioni per creare un piatto piacevole per gli occhi.
Pronto a rendere il disagio della disfagia un po ‘ più facile da deglutire?, Seguire le linee guida di cui sopra. Quindi assicurati di guardare questo video sulla preparazione di zuppe e frullati. Sarai sulla buona strada per diventare un gourmet del cibo frullato — e la persona amata ti ringrazierà per questo.
