Preparazione
Mescolare / massaggiare il maiale con 1 cucchiaio di farina di tapioca. In un’altra ciotola, aggiungere acqua al resto della farina; questa miscela è la base per la salsa. Tritare l’aglio. Tagliare i broccoli cinesi in pezzi da 2 pollici. Taglia le tagliatelle in strisce larghe da 1/2 a 1 pollice se hai il tipo di foglio in contrasto con le tagliatelle a fette.
Se i tuoi noodles sono stati in frigorifero, riscaldali nel microonde per 4-5 minuti per riscaldarti e allentare i fili. Ciò farà risparmiare tempo a cucinare le tagliatelle in padella. Rompere le tagliatelle raggruppate in fili.,
Tagliatelle di cottura
Riscaldare 1 cucchiaio di olio in wok / pan. Una padella antiaderente aiuterà a mantenere le tagliatelle da attaccare alla padella perché possono ottenere davvero disordinato. Io uso il mio wok in acciaio inox che nulla si attacca ad esso più. Quando l’olio è pronto, mettere le tagliatelle e mescolare. Cospargere 2 cucchiai di salsa di soia scura sulle tagliatelle. Lo scopo qui è quello di riscaldare le tagliatelle e aggiungere un po ‘ di colore e sapore. Mescolare di nuovo fino a quando tutti i noodles sono rotti in pezzi. Non preoccuparti se vengono tagliati in piccoli pezzi. Quando tutti i fili sono riscaldati e separati, i noodles sono pronti., Non dovrebbero essere necessari più di 5 minuti. Quando riscaldo le tagliatelle nel microonde e la mia padella è calda e pronta, mi ci vuole solo un minuto per mescolare la salsa di soia nelle tagliatelle. Togliere dal fuoco e mettere da parte le tagliatelle.
Salsa di cottura
In una pentola o padella abbastanza grande da contenere tutti gli ingredienti, scaldare 2 cucchiai di olio. Aggiungere l’aglio tritato e il maiale. Mescolare per un minuto o giù di lì fino a quando il maiale è quasi cotto, aggiungere la miscela di acqua farina. Mescolare la miscela di farina e acqua e mescolare bene prima di aggiungere alla padella.
Versare il composto di farina d’acqua nella padella., Mescolare rapidamente per evitare che formi pezzi. Lasciate che la salsa venga a ebollizione. La salsa si trasformerà da bianco latte a traslucido.
Aggiungere salsa di soia, salsa di fagioli gialli e zucchero. Mescolare per mescolare. Quando la salsa bolle, dovrebbe avere una consistenza di sugo denso. Se la salsa non è abbastanza spessa, aggiungere più acqua di farina. Se ti piace la salsa sottile, aggiungi più acqua. Quando si aggiunge acqua, regolare lo zucchero, salsa di soia. Ricorda, il cibo tailandese sta cucinando con la lingua, quindi è il momento di assaggiare. Aggiungere più salsa di soia e / o zucchero se necessario.,
Quando hai finito con la degustazione e la regolazione, aggiungi i gambi di broccoli cinesi. Mescolare per cuocere i gambi per un minuto. Quindi aggiungere le foglie. Mescolare rapidamente e spegnere il fuoco. Cospargere di pepe bianco macinato sulla salsa. Non cuocere i verdi troppo a lungo, o diventeranno marroni e non saranno croccanti.
Placcatura
Mettere tagliatelle su piatti e top con la salsa. Cospargere un po ‘ di pepe bianco o nero macinato. Servire caldo.
In Thailandia, il Rad Nah viene servito con condimenti comuni: zucchero, salsa di pesce, peperoni sottaceto e peperoncino macinato per il tuo gusto personale., L’aggiunta di peperoni in salamoia aggiunge molte dinamiche al sapore finale.
Ricette per peperoni in salamoia fatti in casa e peperoncino macinato.
