Per i funghi:Scaldare 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva in una padella soffriggere fino a poco fumare. Aggiungere i funghi in un unico strato (se non si può fare un solo strato cuocere i funghi in lotti separati). Condire con sale. Rosolare su un lato fino a doratura poi capovolgere i funghi e aggiungere 2 cucchiai di burro. Gettare i funghi nel burro fino a quando non sono dorati in tutto. Rimuovere i funghi su un piatto., Per finire il piatto: portare a ebollizione una pentola d’acqua. Condirlo con sale abbastanza in modo che abbia il sapore di una zuppa ben condita. In un’altra padella a fuoco medio aggiungere l’olio d’oliva e le cipolle rosse. Quando le cipolle si ammorbidiscono aggiungere l’aglio, un pizzico di fiocchi di pepe rosso e circa un cucchiaino di pepe nero fresco incrinato. Cuocere per 30 secondi a un minuto poi mestolo in circa 4 once di acqua di pasta. Aggiungere i funghi alla salsa e qualche cucchiaio di burro. Tieniti al caldo. Cuocere i rigatoni seguendo le istruzioni della confezione per “al dente.,”Aggiungere i rigatoni e i verdi di tarassaco al sugo riservando un po’ d’acqua per la pasta. A fuoco medio saltare i rigatoni con la salsa fino a quando la salsa diventa leggermente spessa e si aggrappa alla tagliatella. Se la salsa sembra asciutta, aggiungere un po ‘ dell’acqua di pasta riservata. Mescolare in qualche glugs di olio extra vergine di oliva. Trasferire i rigatoni in ciotole poco profonde. Finire grattando una generosa quantità di Parmigiano Reggiano sulla pasta.
