LO CHEF WALTER MANZKE è nato e cresciuto a San Diego dove il suo rapporto con il cibo è stato definito fin dall’inizio dai prodotti freschi coltivati nel cortile della sua famiglia. La sua passione per la cucina raffinata lo ha portato a Patina, dove ha ottenuto il plauso della critica lavorando al fianco di Joachim Splichal per quasi un decennio. Il suo tempo a Patina gli ha dato l’opportunità di viaggiare e lavorare insieme agli chef Ferran Adrià e al suo mentore Alain Ducasse, tra gli altri., Manzke è sbarcato a Carmel nel 2002, aprendo Bouchée, Cantinetta Luca e l’Auberge Carmel nel giro di 5 anni. Nel 2009, Walter ha assunto la cucina di Church & State, guadagnando recensioni entusiastiche per la sua interpretazione della cucina francese in uno spazio innovativo del distretto artistico. Mentre cercava a Los Angeles la posizione perfetta per aprire un ristorante tutto suo, Manzke, insieme a sua moglie, Margarita e alla cognata, Ana, ha aperto Wildflour Bakery and Café a Manila, nelle Filippine (a partire dal 2019, operano in 16 sedi e contando)., L’anno successivo ha aperto Petty Cash Taqueria, con République seguito nel 2014. Successivamente, la famiglia Manzke ha aperto il negozio Sari Sari nel 2017 nello storico Grand Central Market del centro di Los Angeles. Dicembre 2019 ha segnato il 5 ° anniversario di République e i Manzkes sono entusiasti di vedere la loro famiglia di ristoranti continuare a crescere negli anni a venire.
ORE DI CENA RISTORANTE RÉPUBLIQUE
Domenica al mercoledì 5:30pm-10:00pm
Giovedi al Sabato 5:30pm – 11pm
Bar Apre alle 5:30pm
