Sabudana khichdi recipe-Imparare a fare non appiccicoso sabudana khichdi con l’aiuto di questi semplici passaggi. Sabudana khichdi è un piatto indiano a base di perle di tapioca, patate, arachidi ed erbe aromatiche. È molto popolare in India come cibo a digiuno e viene consumato durante il Navratri. Sabudana o perle di tapioca sono ampiamente utilizzati nella cucina indiana per fare sabudana vada, sabudana kheer e questo khichdi., Tutti questi alimenti sono per lo più consumati durante i digiuni indù.
Sabudana è un amido vegetale lavorato a base di radice di manioca. Poiché le pere sono ricche di amido, è necessaria una preparazione e una cottura adeguate. Altrimenti diventano appiccicosi, gommosi e si raggruppano in una massa.
Suggerimenti
Risciacquare sabudana bene un paio di volte è il primo passo importante., Questo aiuta a sbarazzarsi dell’eccesso di amido polveroso dalle perle. Se non sciacquati bene, le perle si attaccheranno l’una all’altra e si raggrupperanno. Li sciacquo tre volte in abbondante acqua strofinandoli bene.
Ammollo sabudana utilizzando acqua appena necessario è il prossimo passo importante. Ci sono 2 modi in cui puoi immergerli per una texture perfetta. Il primo è usare ¾ tazza d’acqua per ogni tazza di sabudana. Secondo metodo è quello di immergerli in acqua quel tanto che basta per immergerli. Maggiori dettagli di seguito.
Il drenaggio di sabudana è facoltativo, ma è consigliato solo per garantire che non vi sia umidità in eccesso., Di solito salto questo passaggio perché non trovo umidità in eccesso nel sabudana dopo averli immersi bene con ¾ tazza d’acqua.
La cottura delle perle più a lungo le rende appiccicose e si trasformerà in grumi. Sabudana deve essere cucinato solo per 2 o 3 minuti. Entro questo tempo diventano trasparenti nel senso che sono cotti.
Preparazione per fare sabudana khichdi
1. Versare 1 tazza di sabudana in un’ampia ciotola. Sì utilizzando una ciotola ampia è essenziale.
2., Versare da 2 a 3 tazze d’acqua e strofinarle bene con le dita. Scaricare completamente l’acqua. Ripetere questi passaggi di versare acqua fresca, strofinandoli e poi drenando l’acqua. Fallo almeno tre volte. Questo rimuove l’amido in eccesso sul sabudana.
3. Immergili in ¾ tazze d’acqua. Non immergerli in molta acqua.
4. Immergere per 4 ore durante la notte. Questo dipende dal tipo di sabudana. Alcuni non diventano morbidi rapidamente mentre alcuni funzionano bene in 3 o 4 ore., Se adeguatamente impregnati, assorbono l’intera quantità di acqua e quasi il doppio delle dimensioni.
5. Per controllare, è possibile premere alcune perle sabudana tra il pollice e l’indice. Quando imbevuto correttamente, poi sarà morbido e ottenere purè facilmente. Puoi anche mordere e controllare se è duro dentro. Se è ancora difficile, deve immergere per un po ‘ di più. I miei sono stati fatti in 4 ore. Ammollo durante la notte funziona bene anche con la stessa quantità di acqua.,
6. Quando sono inzuppati, non ci sarà più acqua, ma ancora drenarli completamente. Altri suggerimenti nelle note della scheda ricetta.
7. Arrosto secco 4 cucchiai di arachidi fino a croccante e aromatico. Rimuoverli in un piatto e mettere da parte., Se preferisci usare arachidi schiacciate / macinate, pulisci metà di esse in un macinino/frullatore in una polvere grossolana. Arachidi macinate rivestiranno il sabudana e tenerli separati, evitando khichdi pastoso.
Come fare sabudana khichdi
8. Scaldare 2 cucchiai di olio o ghee nella stessa padella. Aggiungere ½ cucchiaino di semi di cumino. Quando cominciano a splutter, aggiungere 1 rametto di foglie di curry, 1 cucchiaino di zenzero tritato fine (opzionale) e 1 a 2 peperoncini verdi tritati. Soffriggere per 1 o 2 minuti.,
9. Add boiled potatoes and saute for 2 minutes. Then sprinkle salt.
10. Lower the flame completely and add drained sabudana, 2 tablespoons crushed peanuts (optional), half teaspoon sendha namak (rock salt), half teaspoon sugar (optional) and 2 tablespoons coconut (optional)., OPPURE puoi anche mescolare tutti questi separatamente in una ciotola e aggiungerli qui.
11. Mescolare bene il tutto e soffriggere per circa 2 o 3 minuti a fuoco vivo. A quel punto il sago diventa trasparente. Cucinare ulteriormente o lasciare nella padella calda li renderà appiccicosi.
Togliere la padella dalla stufa. Aggiungere alcune foglie di coriandolo e succo di limone. Aggiungere anche le arachidi tostate. Mescolare delicatamente con una forchetta o un cucchiaio per ricoprire il succo di limone su tutto il sabudana khichdi.,
Servire caldo con una ciotola di yogurt.
Ecco i semplici consigli per rendere perfetto, morbido e non appiccicoso sabudana khichdi:
cosa Non fare
- non utilizzare una padella in ghisa. A causa del calore estremo, sabudana rimane bloccato alla padella e diventa appiccicoso. Invece utilizzare una padella antiaderente.
- Non saltare il succo di limone., Aggiungilo verso la fine e fai passare una forchetta attraverso il sabudana khichdi cotto per rompere i grumi se ce ne sono. Piccoli grumi qua e là possono essere comuni in quanto sono amido puro.
- L’aggiunta di zucchero la maggior parte delle volte rende il mio sabudana appiccicoso, quindi preferisco saltarlo. Quindi spetta a te usare o meno.
Variazioni
- Zenzero: non ho usato lo zenzero qui. Se non stai facendo per il digiuno, puoi aggiungerlo.
- Polvere di arachidi: puoi saltarla ma aiuta il sabudana a rimanere granuloso.
- La noce di cocco è un ingrediente facoltativo.,
Related Recipes
Recipe card
Sabudana khichdi recipe
Optional ingredients
- ▢ 1 teaspoon ginger chopped
- ▢ 2 tbsp coconut grated (optional)
Instructions
Soaking sabudana
- ▢
Add sabudana to a wide bowl and pour 2 to 3 cups of water., Strofinare bene con le dita e scolare completamente l’acqua.
- ▢
Ripetere questa operazione aggiungendo acqua fresca, strofinando e quindi drenando completamente l’acqua amidacea. Fallo almeno tre volte.
- ▢
Quindi versare ¾ tazze di acqua fresca e immergerle per 4-6 ore o fino a quando ammorbidite. Puoi anche lasciarli durante la notte.,
- ▢
Dopo 4-6 ore, controllare se il sabudana è ben imbevuto e ammorbidito premendo alcune perle tra il pollice e il dito anteriore. Sabudana ben imbevuto otterrà purè bene e completamente.
- ▢
Se sono duri, coprire e mettere da parte per qualche altra ora. Puoi anche cospargere un po ‘ d’acqua se necessario in questa fase.,
- ▢
Quando il sabudana è ben bagnato, trasferirli in un colino per assicurarsi che non vi sia acqua in eccesso a sinistra.
Arachidi tostate
- ▢
Arrosto secco 4 tbsps arachidi fino a doratura e aromatico. Mettili da parte.
- ▢
Opzionale – Se si preferisce aggiungere alcune arachidi schiacciate o in polvere, è possibile spolverare metà di esse& mettere da parte., Le arachidi schiacciate ricoprono il sabudana e aiutano a mantenerle granulose senza diventare appiccicose.
Come fare sabudana khichdi
- ▢
Riscaldare il ghee o l’olio in una padella. Quindi aggiungere cumino, peperoncini verdi, zenzero e foglie di curry.
- ▢
Soffriggere per un minuto e quindi aggiungere le patate bollite a cubetti. Saltarli per 1 o 2 minuti.
- ▢
Nel frattempo mescolare insieme sabudana, sale, zucchero e polvere di arachidi (opzionale).,
- ▢
Regolare la fiamma in alto. Aggiungere sabudana alla padella insieme al cocco (opzionale).
- ▢
Mescolare e soffriggere per 2-3 minuti o fino a quando trasparente. La cottura eccessiva può renderli appiccicosi.
- ▢
Togliere immediatamente dal fuoco. Spremere il succo di limone, aggiungere le foglie di coriandolo& arachidi tostate.,
- ▢
Mescolare leggermente il succo di limone. Questo aiuta a rilasciare qualsiasi sabudana bloccato insieme.
- ▢
Servire sabudana khichdi con yogurt.
Note
- non lasciare in ammollo oltre cuocere sabudana, possono risultare appiccicoso.
- Ci sono così tante varietà di sabudana disponibili sul mercato., Alcuni hanno bisogno di essere immerso per 6 ore per tutta la notte, mentre ci sono varietà che possono avere bisogno di solo 2 ore per ammollo. Dovrai sperimentare con la tua varietà.
- Se hai un problema con sabudana che diventa appiccicoso. Scolateli completamente dopo l’immersione e stendeteli su un piatto per circa 30 minuti.
- Puoi anche aggiungere un cucchiaino di ghee fuso o olio al sago imbevuto e saltare prima di aggiungerlo alla padella.
- Usa abbastanza olio o ghee per condire altrimenti si attaccano l’un l’altro a causa della mancanza di grasso.,
- Preferisco usare le patate bollite, poiché quelle crude impiegano molto tempo per essere cotte.
Le quantità alternative fornite nella scheda ricetta sono solo per 1x, ricetta originale.
Per ottenere i migliori risultati seguire le mie dettagliate istruzioni passo-passo foto e suggerimenti sopra la scheda ricetta.,na khichdi ricetta
© Swasthi’s Recipes
FOR MORE RECIPES
