Il salmone annerito con spezie audaci è una gustosa cena fatta in soli 15 minuti! Applicare una miscela di stagione asciutta rapida ad ogni filetto di pesce, quindi friggere fino a quando una crosta scura saporita appare sulla superficie. È così facile!
Il salmone annerito è una ricetta ideale quando un desiderio di frutti di mare colpisce! È veloce e facile da preparare con il minimo sforzo. È uno di quei piatti che possono essere abbinati a qualsiasi contorno per mescolare una cena di una settimana., Una miscela di condimenti salati, speziati e dolci è generosamente rivestita su ogni filetto di pesce, aggiungendo deliziosi sapori e trame mentre cuoce.
Una volta che il salmone viene aggiunto in una padella calda e cotto per pochi minuti su ogni lato, il gusto si trasforma magicamente rendendo ogni boccone migliore del precedente. Gli appassionati di piccante e salmone croccante divoreranno questo piatto!
The spice rub
Quando sto cercando di aggiungere istantaneamente sapore alle proteine, un dry spice rub fa il trucco., La mia spezia annerimento è una miscela di paprica, cumino, zucchero di canna, aglio in polvere, cipolla in polvere, sale, peperoncino in polvere, e pepe nero.
L’equilibrio tra calore, note salate e dolcezza delle spezie viene migliorato quando cotto nell’olio per aiutare i sapori liposolubili a intensificarsi.
Un generoso rivestimento della spezia annerente viene applicato sul lato della carne dei filetti di salmone. Per coloro che amano il pesce extra croccante, la pelle può essere lasciata e fritta in padella. Altrimenti, rimuovere la pelle e condire entrambi i lati del salmone.,
Scegliere l’olio giusto
Il salmone viene fritto in padella in un sottile strato di oliva in una grande padella pesante. Assicurati di prendere in considerazione i punti di fumo dell’olio. L’olio per friggere dovrebbe essere abbastanza caldo da scottare rapidamente la superficie del salmone, ma non essere troppo caldo dove diventa eccessivamente fumoso e si rompe. Ci vogliono alcuni minuti su ciascun lato per creare uno strato croccante e colori dorati profondi sulla superficie del salmone.
Il risultato è un salmone tenero e traballante con una crosta audacemente speziata, è irresistibile!, Mi piace servire il salmone annerito con insalata di mais alla griglia o riso broccoli. Il salmone annerito è una ricetta semplice e gustosa che una volta padroneggiata verrà messa in ripetizione e servita settimanalmente a tavola.
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Zucchero aiuta con l’annerimento del pesce
L’aggiunta di una piccola quantità di zucchero di canna per l’annerimento miscela di spezie non solo aggiunge un tocco di dolcezza ma accelera anche la doratura sulla superficie del pesce., Lo zucchero è composto da due semplici molecole di zucchero, glucosio e fruttosio. A circa 200 ° F (93°C), il fruttosio inizia a caramellare e si formano pigmenti marroni profondi sulla superficie. Questo è molto più basso della temperatura di 300 ° F necessaria per la reazione di Maillard Browning che si verifichi da sola. Il risultato è un’attraente crosta annerita in un breve periodo, che è utile perché il salmone cuoce molto rapidamente.,
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Salmone annerito
▢ ¼ teaspoon black pepper
Instructions
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In a small bowl combine paprika, cumin, brown sugar, garlic powder, onion powder, salt, chili powder and black pepper.,
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Tagliare i filetti di salmone in 4 pezzi uguali, circa 6 once di peso ciascuno.
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Condire ogni lato del filetto con 1 cucchiaino della miscela di condimento annerimento, 2 cucchiaini in totale.
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Riscaldare una grande padella in acciaio inossidabile o ghisa a fuoco medio-alto. Una volta caldo aggiungere l’olio.,
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Mettere i filetti di salmone nella padella e cuocere fino a quando leggermente carbonizzati e croccanti, 2 o 3 minuti.
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Capovolgere e cuocere fino a quando la carne si sfalda facilmente, da 1 a 2 minuti.
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Trasferire su un piatto, servire con il cuneo di lime e cospargere di prezzemolo.,
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