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Se dovessi scegliere un dessert come il più nostalgico per me, che sarebbe questa ricetta di famiglia per una Sciocchezza inglese., Ogni vacanza ci recavamo a casa di mia zia per una grande festa e un tavolo da dessert abbagliante coperto con torta al cioccolato fatta in casa, crostate al limone e carne tritata, di solito una torta di qualche tipo, e, naturalmente, sciocchezza inglese. Un po ‘ è un dessert a strati che contiene crema pasticcera, torta imbevuta di sherry, frutta, marmellata e panna montata.
Che cosa significa inglese Sciocchezza per me
Ho un bel paio di ricette sciocchezza su questo blog, ma questa ricetta inglese sciocchezza è uno che la mia famiglia ha sempre amato., Le ricette possono variare da famiglia a famiglia, ma gli elementi di base rimangono gli stessi. Un pan di spagna imbevuto di liquori stratificati insieme a crema pasticcera, panna montata e frutta. Credo che una delle mie zie usato per aggiungere fette di banana a lei pure!
In realtà sono nato in Inghilterra, ma sono venuto negli Stati Uniti quando avevo solo 2 anni. Così crescendo ero circondato da parole come” accidenti “e” spazzatura” e altri termini britannici. Questa foto è stata scattata poco dopo il nostro arrivo negli Stati Uniti nel 1969., Due dei bambini nella foto sopra erano i nostri nuovi amici, la ragazza con il cappotto rosa e il ragazzo con il cappello rosso.
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Io sono in camice bianco, mio fratello è accanto a me il cappotto marrone, e la mia bellissima mamma, pace all’anima sua, è in possesso di mio fratello piccolo Michael., Ho alcune altre vecchie foto di famiglia in questo post di dedica che ho scritto per mia madre qui: Classic Yellow Cake: Dedicato alla memoria di mia madre
English Trifle Recipe
Nel corso degli anni, le sciocchezze sono state adattate per adattarsi ai gusti di una famiglia. Alcuni usano il budino, alcuni non includono lo sherry o il vino di Madeira, ma invece succhi analcolici, e alcuni addirittura usano cioccolato e altri ingredienti.
Un altro motivo per cui la sciocchezza è stata adattata è semplicemente per necessità., La crema inglese può essere acquistata in una scatola(chiamata Bird’s Custard Powder 
) allo stesso modo del pudding americano. Ma può essere difficile da trovare in molti negozi di alimentari americani, così le persone sono passati a utilizzare ciò che è prontamente disponibile per loro.
La cosa divertente è che gli inglesi non hanno” inventato ” la sciocchezza, lo hanno fatto gli scozzesi. Gli scozzesi hanno ricette che risalgono alla fine del 1500! Naturalmente centinaia di anni fa, la Scozia e l’Inghilterra uniti per diventare il Regno Unito, in modo da chiamare la sciocchezza “inglese” è giusto., ;- )
In realtà sono metà scozzese (mio padre è nato nelle isole Shetland della Scozia) e metà inglese (la mamma è nata in Inghilterra, io a Leicester). Ho ancora la famiglia nel Regno Unito, alcuni in Cornovaglia, più in Droitwich Spa e altri a Canterbury solo per citarne alcuni!
Usando Bird’s Custard Powder
Crescendo, la mia famiglia ha sempre usato Bird’s Custard Powder
nella nostra sciocchezza inglese. Tuttavia, è difficile trovare dove vivo, quindi sono andato avanti e ho fatto la crema pasticcera da zero., Adoro il budino, ma per questo dessert insisto a usare la crema pasticcera. C’è qualcosa nel bellissimo aroma di crema pasticcera che mi ricorda la casa in cui vivevamo prima di venire in America. Lo assaporo.
Bird’s custard può essere trovato in alcuni negozi di alimentari specializzati, oppure puoi ordinarlo online. Puoi usare una torta acquistata per questa sciocchezza. La maggior parte dei cuochi inglesi usa una torta di Madeira, che è simile a una torta di libbra in America e prende il nome dal vino che spesso lo accompagnava.,
Se si decide di utilizzare la polvere di crema di uccelli, fare due lotti (2 pinte) seguendo le istruzioni sul retro della lattina.
Consigli di Baker
- Puoi usare i savoiardi, o come vengono chiamati in Inghilterra, le dita inezie.
- Una sciocchezza è fatta in modo simile a un tiramisù. In realtà avevo fatto una torta bianca e abbiamo usato solo pochi pezzi, quindi ho usato il resto per fare la mia sciocchezza.
Ingredienti per la zuppa inglese
Per lo strato di crema pasticcera ( oppure puoi usare la crema pasticcera degli uccelli!, )
(Se si decide di utilizzare la polvere di crema di uccelli, fare due lotti (2 pinte) seguendo le istruzioni sul retro della lattina.,i>3 cucchiai colmi bianco rosso lampone marmellata o conserve
il frutto di livello
- 2 tazze di fette di fragole fresche
- 1 tazza di lamponi freschi
- 1 cucchiaio di sherry crema
- 1 cucchiaio di zucchero
panna Montata
- 1 1/2 tazze di panna da montare
- 1 cucchiaino di zucchero a velo
Utile Utensili da Cucina
- casseruola Media
- Mixer Stand
- ciotole di Miscelazione
- Frusta
- Sciocchezza Ciotola
Come Fare Sciocchezza inglese
Si vuole fare la torta e la crema prima., Ovviamente, se si utilizza una torta di libbra confezionato o savoiardi, quindi iniziare con la crema pasticcera. Se stai facendo una torta o una torta da zero, assicurati di cuocerla prima. Sia la torta che la crema pasticcera dovranno raffreddarsi prima di assemblare la sciocchezza.
- Per fare la crema iniziare riscaldando il latte in una casseruola. Vuoi solo che arrivi a un sobbollire, vedrai anche il vapore che sale dalla superficie. (Se si utilizza crema pasticcera di uccello, seguire le istruzioni di preparazione sul contenitore per due pinte.,)
- In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais. Sarà tutto bello e giallo.
- Successivamente, tempererai le uova (segui le istruzioni nella versione stampabile) e verserai tutto nella casseruola per addensare. Hai bisogno di farlo lentamente in modo da non bruciarlo, ma crema pasticcera può essere schizzinoso, quindi è necessario assicurarsi che si riscalda abbastanza per bolla per diversi minuti. Utilizzare una spatola di gomma robusta per mescolare il liquido e tenerlo da attaccare al fondo della padella. Togliere dal fuoco e frullare in vaniglia. Lasciare riposare per 5 minuti, quindi frullare nel burro., La crema pasticcera sarà spessa e liscia.
- I accelerare il processo di raffreddamento utilizzando un bagno di ghiaccio. Riempire una grande ciotola con ghiaccio e mettere la crema calda in una ciotola che si inserisce nella ciotola più grande. Dopo che è in là, aggiungere un po ‘d’acqua al ghiaccio per fare il ‘ bagno”. Questo raffredderà l’esterno della ciotola che tiene la crema pasticcera, che aiuterà il suo contenuto a raffreddarsi più velocemente.
- Poiché stai spazzolando la torta con lo sherry, vuoi che i pezzi della torta siano abbastanza piccoli da assorbirli. Ho tagliato la mia torta a metà orizzontalmente.,
- Metti tutti quei pezzi tagliati verso l’alto e spennellali con lo sherry alla crema. Ora spalma la marmellata sopra. Tagliarli in piccoli quadrati.
- Ho tritato fragole fresche e usato lamponi freschi pure. Non è raro che le persone utilizzino frutta congelata, la scongelino e la macerino, specialmente nei mesi invernali quando la frutta fresca non è facilmente disponibile. Alcuni cuochi inglesi non macerano affatto la frutta, la usano solo così com’è. A meno che non ottenga le mie bacche in alta stagione, tendo a macerarle o sono un po ‘ troppo aspre., Macerare le bacche affettate con zucchero e sherry e mettere da parte.
- Quando si è pronti per assemblare la sciocchezza, strato di un terzo dei cubetti di torta, marmellata lato verso l’alto, nella parte inferiore del piatto sciocchezza.
- Coprire con un terzo del frutto macerato.
- Aggiungere un terzo della crema pasticcera.
- Infine, coprire con un terzo della panna montata.
- Ora ripeti quei livelli altre due volte. Guarnire con fragole fresche a fette o lamponi e raffreddare in frigorifero fino al momento di servire.,
Nota finale
Non lasciarti intimidire dalla lunga lista di ingredienti e istruzioni. La maggior parte è a causa della crema pasticcera fatta in casa. Se si ordina Bird’s Custard Powder
è possibile risparmiare tutto quel tempo in più. Divertiti!
Altri dolci a strati
Potrebbe piacerti anche la mia Cheesecake inglese e questa Cheesecake al tiramisù! Sfoglia tutte le ricette di dessert qui.,isu Sciocchezza – Amanda Cookin’
Questo post è stato originariamente pubblicato su Marzo 25, 2014.,
Tradizionale Sciocchezza inglese
Cose che Ti serviranno
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Istruzioni
Per la Crema pasticcera
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Riscaldare il latte su fiamma medio-bassa, mescolando spesso, fino a quando non inizia a bollire e vapore acqueo dalla superficie.,
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Nel frattempo, in una grande ciotola, sbattere i tuorli d’uovo, lo zucchero e l’amido di mais fino a renderli chiari e lisci.
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SUGGERIMENTO: uso il mio KitchenAid per questo, ma solo come supporto. Io frusta a mano, ma utilizzare la ciotola del mixer collegato alla macchina in modo che io non devo tenere la ciotola pure. Questo mi permette di sbattere e versare allo stesso tempo, che è necessario nel passaggio successivo.
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Rimuovere il latte caldo dalla stufa., Mentre sbattete costantemente il composto di tuorlo d’uovo, dribblate il latte caldo, poche gocce alla volta, nei tuorli. Aggiungendo il liquido caldo molto, molto lentamente all’inizio tempererà le uova, permettendo loro di riscaldarsi gradualmente in modo che non cagliano, o peggio, scramble! Una volta che hai dribblato in una buona quantità puoi aumentare la quantità di liquido che aggiungi alla volta, sbattendo continuamente fino a quando tutto il latte è stato aggiunto.,
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Versare il contenuto della ciotola del mixer nella casseruola e scaldare a fuoco medio, sbattendo costantemente, fino a quando il composto non arriva a ebollizione. Una volta che raggiunge l’ebollizione, continuare a sbattere, assicurando che la miscela di latte non si attacchi al fondo della padella, fino a quando non si addenserà, circa 1-2 minuti.
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Togliere dal fuoco e frullare in vaniglia. Lasciare riposare per 5 minuti, quindi frullare nel burro. La crema pasticcera sarà spessa e liscia., Versare in una ciotola poco profonda e coprire la parte superiore con un involucro di plastica in modo che la plastica tocchi la superficie della crema pasticcera. Ciò impedirà la formazione di una pelle sulla parte superiore. Raffreddare in frigorifero fino a quando non si raffredda.
Per la torta
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Tagliare la torta piena 13×9 a metà orizzontalmente (questo è leggermente diverso rispetto alle foto passo nel post, ma raggiunge la stessa cosa). Spennellare i lati tagliati di entrambe le metà della torta con lo sherry alla crema. Spalmare la marmellata di lamponi sullo sherry., Tagliare le metà della torta in piccoli quadrati (circa 1-2 pollici).
Per la frutta
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In una ciotola media, unire le fragole, i lamponi, lo sherry e lo zucchero. Mescolare per rivestire e lasciare macerare. Conservare in frigorifero fino al momento di assemblare la sciocchezza.
Per la panna montata
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Unire la panna da montare pesante e lo zucchero a velo in una ciotola mixer più grande. Battere in alto per 2 minuti, o fino a quando si formano picchi rigidi., Conservare in frigorifero fino al momento del montaggio.
Assemblare la sciocchezza
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Posizionare 1/3 dei cubetti di torta nella parte inferiore del piatto sciocchezza, marmellata lato verso l’alto. Top i cubetti di torta con 1/3 della frutta, seguita da 1/3 della crema pasticcera e infine con 1/3 della panna montata. Ripeti i livelli altre due volte. Decorare la parte superiore con frutta fresca. Tenere freddo fino al momento di servire.,
Expert Tips& FAQs
- Se si decide di utilizzare Bird’s Custard Powder, fare due lotti (2 pinte) seguendo le istruzioni sul retro della lattina.
- Se non bolle abbastanza a lungo, la struttura può rompersi e la crema pasticcera si trasformerà da spessa a cola. La cosa buona è che se hai raffreddato la crema pasticcera e ha perso il suo spessore, puoi rimetterla sul fornello e riscaldarla per addensarla.,
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