Maureen C. PetroskyJuly 14, 2011
Moules frites è un classico serio nei bistrot belgi e francesi, e per una buona ragione: cozze e patatine croccanti vanno insieme come pollo e grana, spaghetti e polpette, ebano e avorio — beh, hai l’idea.
La parte moules — le cozze — sono facili da fare., La chiave è pulire accuratamente questi bivalvi. Immergili in acqua fredda e poi rimuovi le barbe — quei pezzi filanti e sfocati attaccati ai gusci — quindi corri sotto l’acqua fredda per una buona misura. Niente rovina una grande ciotola o ‘ cozze più veloce del crunch di grinta tra i denti.
Se non si dispone di una friggitrice, non disperate; il punto principale di frites qui è quello di immergere nei succhi salmastri e imbevuti di birra dei moules, quindi la nostra ricetta di patatine fritte al forno dovrebbe fare il trucco. Inzuppare può diventare particolarmente gustoso se si ingannare le cozze con pancetta!,li> Dimensione della dose:6servings
Ingredienti
- 6dozenmussels, pulita e de barba (lavato e rimuovere il fuzzy parte)
- 1 2 tablespoonsunsalted burro per la cottura
- 2shallots, tritate
- 3clovesfresh aglio, tritate
- 1tablespoonfresh prezzemolo tritato
- 1tablespoonfresh dragoncello tritato
- 1beer, consigliamo una birra di frumento
- sale grosso e pepe macinato al momento.
Istruzioni
- In una grande pentola a fuoco medio a fuoco aggiungere il burro., Soffriggere lo scalogno e l’aglio fino a renderlo morbido.
- Aggiungere la birra e portare a fuoco lento.
- Aggiungere le cozze pulite e coprire. Cuocere a vapore fino a quando le cozze sono aperte, circa 3 o 5 minuti.
- Aggiungere le erbe e condire il brodo con sale e pepe. Servire con patatine fritte.
