Regular/traditional methoded
Le uova di tè fragranti e saporite sono un alimento tradizionale cinese. La ricetta originale utilizza varie spezie, salsa di soia e foglie di tè nero. Una spezia comunemente usata per aromatizzare le uova di tè è la polvere cinese a cinque spezie, che contiene cannella in polvere, anice stellato, semi di finocchio, chiodi di garofano e pepe di Szechuan. Alcune ricette non usano foglie di tè, ma sono ancora chiamate “uova di tè”. Nel metodo tradizionale di preparazione, le uova vengono bollite fino a raggiungere uno stato indurito e cotto., Le uova sode vengono rimosse dall’acqua e l’intero guscio di ogni uovo viene delicatamente incrinato tutto intorno. Il metodo di cracking è la caratteristica formale in questa ricetta tradizionale uovo. Crepe più piccole producono più marmorizzazione, visibile quando l’uovo viene sbucciato per mangiare. L’acqua extra dall’ebollizione dovrebbe essere lasciata fuoriuscire dalle uova da sola. Dopo circa dieci minuti, le uova screpolate sono pronte per essere messe nel liquido di tè speziato preparato e lasciate cuocere a fuoco medio. Questa bollitura permette al liquido speziato di penetrare nelle fessure e marinare le uova all’interno dei loro gusci., Dopo circa venti minuti, le uova e il liquido vengono trasferiti in un contenitore di vetro o ceramica per ulteriori macerazioni in frigorifero. Per ottenere i migliori risultati, le uova dovrebbero essere lasciate riposare per almeno diverse ore. Il colore scuro del tè speziato conferisce all’uovo un effetto marmorizzato quando viene sbucciato per essere mangiato.
Metodo rapidomodifica
Nel metodo rapido, la shell viene rimossa prima della macerazione.,
Un altro metodo per preparare le uova di tè è quello di far bollire le uova fino a cottura completa all’interno, quindi rimuovere le uova sode dai loro gusci e lasciarle ripide nella miscela di tè speziato a fuoco basso per un po ‘ più a lungo. Le uova e il liquido vengono rimossi dal calore e trasferiti in un contenitore di vetro o ceramica per un’ulteriore macerazione. Questo metodo richiede un tempo di macerazione più breve rispetto al metodo tradizionale; tuttavia, l’uovo è meno visivamente accattivante senza l’effetto marmorizzato del tradizionale metodo di preparazione a guscio rotto. Le uova possono essere mangiate in qualsiasi momento., Più a lungo sono autorizzati a ripida, più ricco sarà il sapore. L’uovo di tè speziato perfetto dovrebbe avere un equilibrio tra il sapore naturale dell’uovo e quello delle spezie.
Questa forma di uovo di tè è molto simile all’uovo di soia.
