Perché inghiottiamo una barretta di cioccolato quando il nostro stomaco ci sta implorando di non farlo? Cosa ci fa raggiungere un terzo aiuto quando siamo già pieni? Secondo Ayurveda, quando siamo equilibrati, desideriamo gli alimenti che sono buoni per noi. Ma se la nostra mente, corpo o spirito è fuori sincrono, la nostra connessione con l’intelligenza interiore del nostro corpo va storto. Le afflizioni moderne che influenzano le nostre abitudini alimentari, come il consumo eccessivo e la vita frenetica, possono essere viste attraverso la lente dell’antica scienza dell’Ayurveda.,
Testi ayurvedici sottolineano ahara, dieta corretta, come vitale per promuovere la salute e la felicità. Ayurveda crea salute animando l’intelligenza interiore del corpo per creare armonia. A differenza delle moderne teorie nutrizionali, che tendono a raccomandare” one size fits all ” linee guida che cambiano con ogni nuova ondata di ricerca, i medici ayurvedici sostengono non c’è una sola dieta o cibo che è sano per tutti gli individui.
L’Ayurveda identifica sei gusti principali di cui abbiamo bisogno nella nostra dieta ogni giorno: dolce, acido, salato, pungente, amaro e astringente., Ognuno di questi gusti ha effetti specifici per la salute. Includendo tutti e sei, saremo completamente nutriti e soddisfatti. Quando mangiamo costantemente solo alcuni dei gusti, non solo causa problemi di salute, ma innesca anche voglie di cibi malsani. Ad esempio, il fast food contiene per lo più sapori dolci, acidi e salati. Se mangiamo una dieta costante di fast food, possiamo sviluppare una brama di dolci. L’aggiunta di sapori più pungenti, amari e astringenti può aiutare a domare i desideri fuori controllo per caramelle e ciambelle.
Balancing Act
I sei gusti influenzano anche i dosha., Diversi alimenti causano dosha specifici per aumentare o diminuire. I dosha aumentano e diminuiscono sul principio di ” come attrae come.”Se hai una predominanza di vata, avrai la tendenza ad accumulare più vata. Si dice che gli alimenti che riducono un dosha pacifichino quel dosha e che gli alimenti che lo aumentano lo aggravino. I cibi dolci, acidi e salati pacificano vata. I cibi dolci, pungenti e amari diminuiscono la pitta. I cibi pungenti, amari e astringenti pacificano kapha.
I tipi di Vata hanno bisogno di alimenti che calmino la loro tendenza all’ansia e all’iperattività., I cibi pesanti e cotti serviti caldi sono i più rilassanti. I latticini, i dolcificanti e gli alimenti cucinati o serviti con grassi e oli pacificano vata. Cuocere a vapore le verdure e condire con un po ‘ di burro chiarificato o olio d’oliva, oppure friggerle in olio o burro chiarificato. Riso e grano sono grani eccellenti per i tipi vata. Frutta e verdura succosa, frutta pesante (come avocado e banane), risotto, verdure agrodolci e ciabattino di bacche calde con panna montata aiutano a pacificare vata. Evitare cibi caldi e piccanti. Vatas può cucinare in modo sano con più sale di pittas e kapha.,
Pitta infuocata deve essere raffreddata. Servire i cibi a temperature fresche, ma non ghiacciato che inibisce la digestione. Pittas prosperano su quantità ridotte di grassi, oli e sale. I frutti dolci e completamente maturi e tutte le verdure tranne l’aglio, i pomodori, i ravanelli e i peperoncini sono pitta-pacificanti. Le porzioni moderate di prodotti lattiero-caseari vanno bene,ma riducono al minimo quelle acide. Coriandolo e menta hanno effetti di raffreddamento. Noci di cocco, melograni, insalata di verdure grigliate e budino di riso riducono tutti la pitta.
Il kapha lento e fresco deve essere stimolato e riscaldato., Cibi leggeri, secchi e caldi riducono kapha. Utilizzare quantità minime di grassi e oli. Addolcire i cibi con il miele, ma non cuocere o cuocere mai con esso. I cereali come orzo, grano saraceno e segale sono i migliori per i tipi di kapha, così come i frutti leggeri e secchi, come mele e mirtilli rossi. Il latte basso o senza grassi è buono, ma riduce al minimo i prodotti lattiero-caseari coltivati. I tipi di Kapha possono mangiare tutte le spezie e le erbe, ma devono essere cauti con il sale. I semi di zucca e girasole e tutti i fagioli, ad eccezione della soia più oleosa, sono eccellenti.,
Mangiare intelligente
Tanto importante quanto ciò che mangiamo è come il nostro corpo assimila il cibo. Il cibo è la sostanza attraverso la quale portiamo l’intelligenza della natura nei nostri corpi. I testi ayurvedici paragonano il processo di digestione alla cottura su una fiamma. I “fuochi” digestivi, chiamati collettivamente agni, “cucinano” il cibo in modo che i nutrienti possano essere utilizzati in modo ottimale. Quando agni è forte, il nostro corpo assimila completamente i nutrienti ed elimina ciò di cui non ha bisogno.,
In definitiva un sistema digestivo pienamente funzionante utilizza il cibo che mangiamo per produrre una biochimica chiamata ojas, una sostanza fluida che nutre la mente e il corpo, mantiene l’equilibrio di tutti i sistemi corporei e riempie l’intero essere di radiosa beatitudine. Se il fuoco digestivo è debole, la porzione non completamente digerita del pasto forma una sostanza appiccicosa e tossica chiamata ama. L’opposto di ojas, ama blocca il flusso dell’intelligenza interiore del corpo., Si deposita in aree del corpo che sono fuori equilibrio, assumendo molte forme, come depositi di calcio nelle articolazioni, placca nelle arterie e cisti e tumori. Una lingua patinata, alito cattivo, ottusità dei sensi, depressione e pensiero poco chiaro possono indicare la presenza di ama.
Per evitare la formazione di ama, bere molta acqua calda o a temperatura ambiente. Non mangiare a tarda notte. Mangiare pasti preparati al momento e cucinare con frutta e verdura biologica di stagione (evitare cibi geneticamente modificati)., Rafforzare agni “accendendolo” con cibi riscaldanti e spezie, come zenzero e pepe nero. Mangiare una fetta sottile di zenzero fresco cosparso leggermente con succo di limone e sale mezz’ora prima di prendere un pasto completo.
Infine, è importante mangiare cibi che ti piacciono! L’Ayurveda spiega che agni va al lavoro nel momento in cui il cibo colpisce la lingua. Se un cibo “fa girare lo stomaco” o” fa venire l’acquolina in bocca ” influenza letteralmente quanto completamente il tuo corpo assorbe i suoi nutrienti. I piatti che rendono le tue papille gustative cantare una canzone gioiosa accendono agni e animano l’intelligenza interiore del tuo corpo.,
L’antico testo ayurvedico Sushrita Samhita afferma: “Colui i cui dosha sono in equilibrio, il cui appetito è buono…il cui corpo, mente e sensi rimangono pieni di beatitudine, è chiamato una persona sana.”Seguendo questi semplici principi dietetici ayurvedici testati nel tempo nella tua vita quotidiana, puoi migliorare la tua salute, aumentare la tua felicità e elevare il tuo spirito.
Miriam Kasin Hospodar, autrice di Heaven’s Banquet: Vegetarian Cooking for Lifelong Health the Ayurveda Way, è stata chef per spa ayurvediche e centri sanitari per più di 30 anni.
