Questi tre semplici pasti di bistecca rotonda iniziano con una bistecca rotonda a forchetta in un sugo saporito, quindi vengono combinati con altri ingredienti per creare tre pasti completamente diversi. Un’idea pasto scorciatoia che la vostra famiglia e si sta andando ad amare.,
Mia figlia mi ha chiamato l’altro giorno e voleva la mia bistecca rotonda con la ricetta del sugo. Non ho una ricetta. È solo uno di quei piatti che faccio senza misurare. Quindi la prossima volta che l’ho fatto sono stato attento a notare le quantità di ingredienti in modo che potessi postarlo per lei e per te.
È un favorito della famiglia ed è così facile. Cucini la carne e il sugo una volta e ottieni tre pasti diversi da esso.,
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Anche incluso in questo post è una ricetta Round-Up. Mi sono unito a un divertente gruppo di blogger per mettere insieme una carrellata di ricette il primo giorno di ogni mese. Questo mese condividiamo le ricette di arrosto di manzo e maiale.
Ho aggiornato il post con un rapido video per mostrare quanto sia versatile e facile da realizzare.
Cos’è la bistecca rotonda
La bistecca rotonda proviene dalle zampe posteriori della mucca. È un taglio magro di carne e può essere duro se non cotto correttamente., Tony’s Meats and Market ha questa foto della classica bistecca rotonda con una buona spiegazione delle diverse parti che compongono una classica bistecca rotonda.
Negozi utilizzano per vendere bistecca rotonda come nella foto sopra. Mi piacerebbe comprare una grande bistecca rotonda di spessore, circa due pollici di spessore e del peso di circa 6 libbre per fare tre pasti.
Sfortunatamente, i negozi di solito non vendono più le grandi bistecche rotonde. Invece, tagliano la carne in tagli separati di solito in basso, in alto, o occhio di arrosti rotondi.,
Così ora, invece, comprerò 6 libbre di arrosti di bistecca rotonda. Quando ho fatto questa volta, ho comprato due 2 lb. Bistecca rotonda controfiletto punta arrosti e uno 2 lb. Occhio di arrosto rotondo. Io preferisco il filetto Punta rotonda arrosti bistecca.
Cosa fare con la bistecca rotonda
In una grande bistecca marrone forno olandese (arrosti) su tutti i lati in una padella calda con un po ‘ di olio vegetale, fino a quando la carne è marrone scuro e hai un sacco di pezzi marrone scuro sul fondo della padella. La doratura aggiunge così tanto sapore al sugo, quindi assicurati di rosolare bene la carne.,
Aggiungi acqua (fai attenzione perché potrebbe sputarti addosso) almeno abbastanza per coprire la carne. Mescolare in 2 cucchiai di base di manzo (meglio di brodo) o 4 cubetti di brodo di manzo se non avete meglio di brodo e 2 cucchiai di cipolle disidratate. Avrete bisogno di un sacco di sugo per tutti e tre i pasti, in modo da aggiungere molta acqua e aggiungere più meglio di brodo a piacere dopo la cottura quando si effettua il sugo, se necessario.,
Se si preferisce utilizzare cipolla fresca finemente tagliata a dadini, soffriggere prima di aggiungere l’acqua in un filo d’olio. Mia madre ha usato la cipolla disidratata e ho appena continuato ad usarlo per comodità.
Coprire la padella con un coperchio aderente e arrostire in forno preriscaldato a 350º per circa 3 ore fino a quando la carne è tenera con la forchetta. Potrebbe richiedere più di 3 ore per diventare fork-tender, dipende solo da quanto spessi e teneri sono gli arrosti per cominciare.
Togliere dal forno, mettere la carne su un tagliere e affettare 1/3 della bistecca rotonda in porzioni di porzione individuali spesse., Cubo i restanti 2/3 della bistecca.
Per preparare il sugo, mescolare circa 1/2 tazza di farina con 1/2 tazza di acqua e mescolare gradualmente nella padella sul fornello a fuoco medio fino a quando non si addensa. Potrebbe essere necessario aggiungere più della miscela di farina o più acqua per ottenere la consistenza desiderata. Aggiungere sale e pepe a piacere.
Aggiungere la bistecca rotonda affettata a un piatto da portata e coprire con 1/3 del sugo. Gettare la bistecca rotonda a cubetti con i restanti 2/3 del sugo. Dividere a metà e congelare in due sacchetti Ziploc per due pasti di scelta rapida un altro giorno.
Come posso rendere il sugo liscio?,
Sugo è un ottimo modo per aggiungere tonnellate di sapore e di allungare un pasto solo un po ‘ più. Otterrete un sacco di sapore da deglazing la padella dopo aver scottato la carne prima di brasare la bistecca rotonda.
Come si fa a fare un sugo liscio senza grumi? È tutto nel sbattere il tuo addensante prima di aggiungerlo alla padella.
Prendi una frusta e una piccola ciotola, o uno shaker di misurazione, e aggiungi il tuo agente addensante (farina o amido di mais in genere – molte persone amano la farina Wondra per i sughi addensanti), quindi aggiungi acqua fredda e agita o frusta fino a quando non ci sono grumi., Questo richiede solo una piccola quantità di tempo in modo da poter assicurarsi che sia privo di grumi prima di versare la sospensione nella padella o padella per addensare il liquido sugo.
Se hai spesso problemi con il sugo grumoso, prova ad aggiungere un po ‘ del liquido di brasatura caldo alla sospensione di farina/acqua per riscaldare la sospensione prima di aggiungerla alla padella.
Manzo e sugo
In genere cucino la base di manzo e sugo in una domenica pigra. Poi lo servirò tagliato come si farebbe con un tipico arrosto su purè di patate., E ‘ vecchio stile comfort food al suo meglio e la mia famiglia ama l’odore come brasati tutto il pomeriggio.
Manzo e Noodles
Un’altra notte servirò il manzo e il sugo di manzo alla bourguignon con un sacco di pepe incrinato sopra le tagliatelle con panna acida in cima.
La carne è già tenera e saporita. Quindi tutto quello che devo fare è scaldarlo, o scongelarlo se l’ho nascosto nel congelatore, far bollire alcuni noodles ed è pronto per servire in una notte intensa.,
Stufato di manzo con bistecca rotonda
Il terzo pasto che puoi preparare con la carne e il sugo a cubetti è lo stufato di manzo con bistecca rotonda. È un’ottima scorciatoia per fare lo stufato di manzo.
La carne è già tenera e il sugo saporito, quindi tutto ciò che devi aggiungere sono le verdure e cambiare un po ‘ il sugo. Poi avrete un veloce stufato fatto in casa pronto in pochi minuti.,
Se non vuoi cucinare abbastanza bistecca rotonda per preparare tutti e tre i pasti, ho anche le ricette per ogni ricetta di bistecca rotonda individualmente.
- Bistecca rotonda di manzo e sugo
- Bistecca rotonda di manzo e tagliatelle
- Bistecca rotonda Stufato di manzo
- Se si preferisce, si può fare un piatto simile nella pentola a pressione, Pentola a pressione Controfiletto Suggerimenti in sugo.,
Ingredienti
- 6 lbs round bistecca arrosti (top rotondo, basso rotondo, occhio di turno, o controfiletto punta tonda bistecca)
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 6 tazze di acqua
- 3 cucchiai di manzo base (Meglio Di Bouillon)*
- disidratato 2 cucchiai di trito di cipolla o 1 cipolla grande tritata finemente
- Sugo
- 1/2 tazza di farina
- 1/2 tazza di acqua fredda
Istruzioni
- In un grande forno olandese marrone manzo (arrosti) su tutti i lati in una padella calda con olio vegetale., La doratura aggiunge così tanto sapore, quindi assicurati di rosolare bene la carne. Aggiungere altro olio se necessario per rosolare tutti gli arrosti.
- Se si utilizza la cipolla fresca, aggiungerla nella padella con un po ‘ di olio aggiuntivo e soffriggere finché sono teneri. Aggiungere 1 tazza di acqua nella padella (attenzione perché può sputare a voi) e sfumare la padella, raschiando tutti i bit marroni. Aggiungere l’acqua rimanente, aggiungere di più se necessario per coprire quasi la carne. (Avrai bisogno di un sacco di sugo per tutti e tre i pasti, quindi aggiungi molta acqua.)
- Mescolare in base di manzo (meglio di brodo) e cipolle disidratate, se si utilizza.,
- Coprire la padella con un coperchio aderente e arrostire in forno preriscaldato a 350º per circa 3 ore fino a quando la carne è tenera con la forchetta. Potrebbe richiedere più di 3 ore per diventare fork-tender, dipende solo da quanto spesso gli arrosti sono per cominciare.
- Togliere dal forno, mettere la carne su un tagliere e affettare 1/3 della bistecca rotonda in porzioni di porzione individuali spesse. Cubo i restanti 2/3 della bistecca.
- Per preparare il sugo, mescolare circa 1/2 tazza di farina con 1/2 tazza di acqua e mescolare gradualmente nella padella sul fornello a fuoco medio fino a quando non si addensa., Potrebbe essere necessario aggiungere più della miscela di farina o più acqua per ottenere la consistenza desiderata. Aggiungere sale e pepe a piacere.
- Aggiungere la bistecca rotonda affettata a un piatto da portata e coprire con 1/3 del sugo. Gettare la bistecca rotonda a cubetti con i restanti 2/3 del sugo. Dividere a cubetti carne e sugo a metà e conservare in frigorifero o congelare in due sacchetti Ziploc per due pasti di scelta rapida un altro giorno.
Note
*Può sostituire i cubetti di brodo di manzo.,
Nutrition Information:
Yield:
18
Serving Size:
1
Amount Per Serving:Calories: 357Total Fat: 16gSaturated Fat: 6gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 8gCholesterol: 143mgSodium: 307mgCarbohydrates: 4gFiber: 0gSugar: 0gProtein: 49g
Nutrition information is calculated by Nutritionix and may not always be accurate.,
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