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Una delle più grandi feste per mangiare carne è alle porte: il Ringraziamento. Un momento in cui anche i vegetariani più fermi bramano un centrotavola da scolpire; quando la volontà d’acciaio e i gustosi contorni da soli non lo taglieranno.
Molti prodotti di tacchino imitazione, tra cui “Tofurky”, sono disponibili in questo periodo dell’anno per soddisfare il sette per cento degli americani che si considerano vegetariani — soprattutto quelli che ancora manca la loro carne. Il Dott., Brian Wansink, psicologo alimentare della Cornell University e autore di Slim by Design: Mindless Eating Solutions for Everyday Life, afferma: “Le persone attratte da cibi vegetariani a forma di carne sono vegetariane per motivi di salute, non per motivi di diritti degli animali, e sono la più grande parte in crescita di quel mercato.”
Un rapporto Mintel mostra che in effetti il 36 per cento dei consumatori (compresi i non vegetariani) stanno comprando alternative di carne per essere più sani. Ma questi prodotti sono davvero meglio per noi?, Certo, tagliare la carne (in particolare la carne rossa) può aiutare a prevenire le malattie cardiache e il cancro in alcuni casi, ma sostituirla con sostituti della carne lavorata ha un prezzo tutto suo.
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La maggior parte dei sostituti della carne sono altamente lavorati e pieni di riempitivi artificiali — non diversamente dagli hot dog che potremmo aver già giurato. Molti sono fatti da proteine isolate di soia, glutine di grano e altre proteine vegetali strutturate, ma anche ingredienti discutibili che aiutano a gelarli e modellarli in forme simili a carne.
Rachel Berman, R. D.,, autore di Amplificare il Suo Metabolismo per Manichini ed editore di salute a About.com, dice leggere la scatola prima di comprare. “Diffidare di una lunga lista di ingredienti”, dice. “Più ha, più è probabile che ci siano additivi e conservanti per stabilizzare il cibo, aggiungere sapore o cambiare la sua consistenza.”
” Se hai intenzione di mangiare un cibo imitazione, assicurati che il resto del tuo pasto provenga dalla terra.,”
Alcuni di questi additivi messi in alimenti trasformati includono quantità malsane di sale extra, grassi e zuccheri-e questi sono gli ingredienti che possiamo pronunciare! Altri additivi artificiali hanno dimostrato di avere effetti collaterali che includono nausea, vertigini, aumento di peso, diminuzione dell’assorbimento di minerali e vitamine e persino cancro. Il Centro per la Scienza nell’interesse pubblico ha un elenco di additivi da evitare e dei loro potenziali effetti collaterali.,
La maggior parte degli ingredienti in tacchini imitazione ancora guardare meglio di carni lavorate, e meglio di molti altri sostituti della carne nella sezione alimenti surgelati, anche. Ma non tutti sono creati uguali.
Per quei vegetariani che acquistano un tacchino falso quest’anno, Berman consiglia di optare per una scelta naturale come Gardein’s Savory Stuffed Turk’y. “Stanno facendo uno sforzo per usare ingredienti naturali, niente di geneticamente modificato e soprattutto cose che sei in grado di pronunciare”, dice. “Inoltre, non contengono sostanze chimiche o soia geneticamente modificata, che la maggior parte degli altri usa.,”
Prodotti come Turk’y Roast di Quorn, che utilizza la micoproteina, uno stampo lavorato, ottiene un grande pollice verso per Berman. “Ci sono state molte segnalazioni di questa roba che causa disturbi gastrointestinali e nessuna ricerca dice che questo è qualcosa che è sano”, dice. “È totalmente artificiale e fondamentalmente un fungo fatto in una provetta.”
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Come molti alimenti trasformati, anche la carne finta è ricca di sodio, ma non ha tanto grasso saturo quanto la roba reale., La maggior parte di loro, tuttavia, corrispondono reale tacchino grammo per grammo quando si tratta di proteine, più essi includono fibra, che è un bonus. Quindi, concederti un finto tacchino un giorno all’anno non ti ucciderà, ma non è esattamente cibo salutare. ” Non mi piace etichettare un cibo buono o cattivo perché riguarda davvero la somma di ciò che stai mangiando in un giorno”, dice Berman. “Se hai intenzione di mangiare un cibo imitazione, assicurati che il resto del tuo pasto provenga dalla terra.”
Quindi perché non optare per il tofu del Ringraziamento e i fagiolini?, Molti vegetariani trovano difficile scuotere la tradizione in questa festa. ” Non si tratta solo di cibo, ma anche di rituali e immagini”, afferma Wansink. “C’è un sacco di variazione con altre cene di vacanza, ma non con il Ringraziamento. Ci sono i cinque piatti tradizionali, e se ti allontani troppo, la gente penserà che li stai derubando di un’esperienza.”
“Non è comunque l’obiettivo del Ringraziamento essere il pasto più sano dell’anno”, aggiunge Wansink. “Il suo obiettivo è quello di essere allegro e grato.,”
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Cosa c’è veramente in Tofurky e altri tacchino vegetariano
Ecco alcune delle imitazioni più comuni arrosti disponibili durante la stagione delle vacanze, ordinati in ordine dal migliore al peggiore da Rachel Berman.
1. Gardein Salato farcito Turk’y
Dimensione della porzione: 1 pezzo (150 g)
Calorie: 280, 110 calorie da grassi
Grassi: 12 g (1g sat.,es: 21 g
Proteine: 23 g
Fibra Alimentare: 3 g
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Ingredienti:
ARROSTO di: Acqua, glutine di frumento vitale, organico, il tofu (acqua filtrata, tutto organico, semi di soia, cloruro di magnesio, cloruro di calcio), panello pressate e non geneticamente olio di canola, naturale vegetariana sapori, shoyu, salsa di soia (acqua, non geneticamente semi di soia, frumento, sale, cultura), camere non-geneticamente amido di mais, fagiolo bianco, farina, ceci fagioli farina, succo di limone da concentrato, cipolla, carote, sedano, sale, lattato di calcio da barbabietole.,
RIPIENO: riso integrale biologico, cubetti di pane integrale (grano intero, acqua filtrata, farina di frumento non candeggiata, succo di canna evaporato biologico, olio di palma biologico, sale marino, lievito, enzimi naturali, acido ascorbico), cipolla, sedano, panello pressato olio di canola non geneticamente modificato, riso selvatico biologico, condimento vegetariano naturale, aglio granulato, erbe e spezie.,
Ingredienti:
acqua Filtrata, glutine di grano vitale, expeller premuto olio di cartamo, naturalmente aromatizzato, estratto di lievito, malto d’orzo, farina di grano intero, granella di aglio, zucca, biologici, fiocchi di frumento, cipolla in polvere, mele, aglio, funghi, giallo, farina di piselli, lenticchie, succo di limone, muschio irlandese (mare, verdure) estratto di mare, sale, vino rosso, concentrato di pomodoro, pepe nero, lucidato salvia, rosmarino, peperoncino, spezie, liquido naturale di fumo e le carote.
4., Cinque stelle Foodies Vegetariano Harvest Arrosto
Porzione: 1 rotolo (170 g)
Calorie: 290, 110 calorie da grassi
Grassi: 12 g
Sodio: 830 mg
Carboidrati: 16 g
Proteine: 30 g
Fibra alimentare: 1 g
5. VegeUSA Vegan Tacchino intero
Dimensione della porzione: 2.,5 once
Calorie: 160
Grassi: 9 g
di Sodio: 450 mg
Zucchero: 3 g
Proteine: 13 g
Fibra Alimentare: 1 g
Ingredienti:
fibra di Soia, proteina di soia, proteine vegetali, zucchero di canna grezzo, amido, olio di semi di soia, naturale, vegan, sapore di mare, di sale, cannella in polvere, tofu pelle
Ingredienti:
Mycoprotein (59%), Acqua, Cipolla, Aromi Naturali Da Non Fonti di Carne, Olio di Colza Raffinato, Reidratati Bianco d’Uovo, Proteine del Latte., Contiene 2% o meno di maltodestrina di patate, sale, Tapioca destrina, estratto di lievito, cipolla in polvere, estratto di salvia, aglio in polvere, gomma arabica; Olio di girasole, cocco e palmisti.
Per confronto: Carne di tacchino arrosto con pelle
Dimensione della porzione: 3 once
Calorie: 165
Grassi: 6 grammi
Sodio: 54 milligrammi
Zucchero: 0 grammi
Proteine: 26 grammi
Fibra alimentare: 0 grammi
Originariamente pubblicato il novembre 2013. Aggiornato novembre 2015.
