Torta di ricotta di Pasqua italiana

Questa torta di ricotta di Pasqua italiana è una delle preferite per le vacanze con una crosta dolce simile a un biscotto e un ripieno di ricotta arancione tempestato di gocce di cioccolato.

La torta di ricotta è un dolce tradizionale pasquale in molte famiglie italiane. Ci sono un sacco di varianti, dal tipo di agrumi aggiunto a gocce di cioccolato e frutta candita opzionale., Durante la ricerca di ricette diverse, sono stato attratto dalla versione del Ladro di prezzemolo basata sulla ricetta di sua nonna. Le sue foto della torta sono bellissime e ho voluto provare il reticolo. La base della torta è una pasta dolce simile a un biscotto che è abbastanza facile da lavorare dopo il raffreddamento in frigorifero. Il ripieno è composto da ricotta zuccherata, scorza d’arancia, cannella e gocce di cioccolato.

Nel complesso, questa torta di ricotta di Pasqua sembra complicata, ma non è stata così difficile come pensavo., È decisamente dolce. Una piccola fetta con un ciuffo di panna montata era perfetto per me, qualsiasi più grande sarebbe stato troppo. Il ladro Prezzemolo collegato un video su YouTube che mostra come fare un reticolo. Il topping reticolo è completamente opzionale, ma mi è piaciuto il tocco speciale aggiunto.

Assicurarsi di scolare la ricotta durante la notte per rimuovere l’umidità in eccesso prima di creare il ripieno. Ho usato un setaccio a maglie fini foderato con un filtro per il caffè (o una garza) per drenarlo.,und cinnamon

Topping:

• 1 beaten egg
• Ground cinnamon for sprinkling

To make the crust:

• In a medium bowl, combine the flour, sugar, baking powder, and salt.,
• Tagliare il burro freddo con un frullatore per pasticceria, forchette o dita per creare una miscela grossolana. Aggiungere i tuorli, uno alla volta, poi le uova fino a quando ben combinati.
• Dividere l’impasto in due pezzi, con uno leggermente più grande. Forma ogni pezzo in un cerchio appiattito, avvolgere e conservare in frigorifero per 1-2 ore.,

Per fare il ripieno:

• In una grande ciotola, unire la ricotta sgocciolata, lo zucchero, la cannella e la scorza d’arancia. Mescolare le uova e l’estratto di vaniglia. Piegare le gocce di cioccolato.

Per assemblare la torta:

• Preriscaldare il forno a 325F e ungere leggermente una padella rotonda da 9 pollici con fondo rimovibile.,
• Su una superficie di lavoro infarinata, arrotolare il pezzo di pasta più grande in un cerchio spesso 1/8 di pollice. Posizionare delicatamente nella padella da 9 pollici, usando le dita per premere la crosta per adattarsi al fondo della padella. Piegare la parte superiore della crosta sui bordi della padella.
• Versare il ripieno nella crosta, usando una spatola per distribuire uniformemente.
• Su una superficie infarinata, arrotolare il secondo pezzo di pasta in un cerchio spesso 1/8 di pollice., Tagliare a strisce larghe 1/2 di pollice. Posizionare le strisce sopra il ripieno in un motivo a reticolo. Piegare ordinatamente i bordi della crosta inferiore, tagliando via l’eccesso.
• Spennellare la crosta con l’uovo sbattuto. Cuocere in forno preriscaldato fino a quando i set di riempimento e la crosta diventa marrone dorato, circa 1 ora. Lasciate raffreddare in padella 15 minuti prima di rimuovere a filo rack. Conservare in frigorifero quando è freddo. Servire freddo, spolverato con cannella in polvere aggiuntiva se lo si desidera.,