Non si può dire se un alimento è cucinato in modo sicuro dalla vista, dall’olfatto o addirittura dal gusto. Un termometro per alimenti è l’unico modo per garantire che il cibo sia cotto alla giusta temperatura interna e che i batteri nocivi vengano eliminati.
Un termometro per alimenti è necessario per più di carne e pollame. Deve essere raggiunta una temperatura interna minima sicura per evitare l’intossicazione alimentare in tutti i cibi cotti. Un termometro per alimenti è necessario anche dopo che il cibo è cotto per garantire che la temperatura non cada nella zona di pericolo.,
La temperatura “zona di pericolo” per gli alimenti deperibili è compresa tra 40° e 140° Fahrenheit. Gli alimenti deperibili non sono più sicuri da mangiare se sono stati in questa zona di pericolo per più di due ore (un’ora in 90° Fahrenheit o superiore). Ciò è particolarmente importante per le riunioni a buffet e in stile potluck in cui è facile perdere la cognizione del tempo e il cibo può stare fuori per un periodo di tempo più lungo.
La scelta di un termometro per alimenti
Ci sono una vasta gamma di termometri alimentari disponibili., Scegli il tipo migliore per te e ricordati di usarlo ogni volta che cucini:
- Comporre i termometri sicuri per il forno possono rimanere sul posto mentre il cibo cuoce. Inserire due o due pollici e mezzo in profondità nella parte più spessa del cibo. Le letture della temperatura sono pronte in uno o due minuti. Utilizzare questo tipo di termometro per arrosti, casseruole e zuppe. Non sono buoni per cibi sottili.
- I termometri a lettura istantanea non devono essere lasciati nel cibo mentre cuoce. Invece, usalo per controllare il cibo verso la fine della cottura., Posizionare il gambo circa due o due pollici e mezzo di profondità nella parte più spessa del cibo. Questo termometro legge la temperatura istantaneamente, in genere in 10 a 20 secondi. Utilizzato in arrosti, casseruole e zuppe, e inserito lateralmente in piatti sottili.
- I termometri combinati termometro-forcella sono convenienti per grigliare e leggere la temperatura degli alimenti in due o 10 secondi. Posizionare almeno un quarto di pollice di profondità nella parte più spessa del cibo, con il sensore nella forcella completamente inserito.
- I termometri pop-up e gli indicatori di temperatura monouso sono pensati per l’uso una tantum., Questi termometri sono spesso progettati per intervalli di temperatura specifici, ad esempio la temperatura di cottura sicura per hamburger o tacchino. Questi leggono anche la temperatura degli alimenti rapidamente, in cinque a 10 secondi, quando il materiale si apre o cambia colore. Per le migliori pratiche, controllare anche la temperatura di oggetti di grandi dimensioni, come tacchini interi, con un termometro convenzionale.
Come utilizzare un termometro per alimenti
Prima di utilizzare un termometro per alimenti, leggere le istruzioni del produttore. Leggi quanto lontano inserire il termometro in un alimento per ottenere una lettura accurata., Segui questi semplici passaggi per assicurarti di utilizzare correttamente un termometro per alimenti:
- Passo 1: testalo. Utilizzare acqua ghiacciata o acqua bollente per confermare che il termometro per alimenti è preciso.
- Passo 2: calibrarlo. Leggi le istruzioni su come regolare il termometro, se necessario, per assicurarti di ottenere una lettura accurata.
- Passo 3: posizionarlo correttamente. Il posizionamento è molto importante per ottenere una lettura accurata. Posizionare il termometro per alimenti nella parte più spessa del cibo, facendo attenzione a non toccare ossa, grasso o grasso.
- Passaggio 4: non affrettarti., Attendere la quantità di tempo consigliata per il tipo di termometro. Per i prodotti a base di carne, tra cui manzo crudo, maiale, agnello, bistecche di vitello, braciole e arrosti, utilizzare il termometro alimentare prima di rimuovere la carne dalla fonte di calore. Per sicurezza e qualità, lasciare riposare la carne per almeno tre minuti prima di intagliare o consumare.
- Passo 5: Prenditi cura di esso. Pulire il termometro per alimenti con acqua pulita e saponata dopo ogni utilizzo. Ciò impedisce la contaminazione incrociata e la diffusione di batteri nocivi.,
Posizionamento corretto del termometro per alimenti
Iniziare a controllare la temperatura verso la fine della cottura, ma prima che il cibo sia “fatto.”
| Cibo | Posizionamento termometro |
|---|---|
| Arrosti di manzo, maiale o agnello | Inserire al centro della parte più spessa, lontano da ossa, grasso e gristle. |
| Hamburger, bistecche o costolette | Inserire nella parte più spessa, lontano da ossa, grasso e gristle., |
| Pollame intero | Inserire nella parte più spessa della coscia, evitando l’osso. |
| Tacchino intero | Inserire nella parte più interna della coscia e dell’ala e nella zona più spessa, evitando l’osso. |
| Parti di pollame | Inserire nella zona più spessa, evitando l’osso. |
| Carne macinata e pollame | Inserire nella zona più spessa di polpettone o patty; con polpette sottili, inserire lateralmente raggiungendo il centro con il gambo. |
| Piatti a base di uova e casseruole | Inserire nella zona centrale o più spessa del piatto., |
| Pesce | Inserire nella parte più spessa del pesce quando il pesce è opaco e si sfalda facilmente con una forchetta. |
| Animali da gioco | Inserire al centro della parte più spessa, lontano da ossa, grasso e gristle. |
| Selvaggina | Inserire nella parte più interna della coscia e ala e la parte più spessa del seno. |
Usare un termometro per alimenti è solo metà dell’equazione. Assicurati di cucinare i cibi alla temperatura interna sicura., Per i pesci, questo è 145 ° Fahrenheit o fino a quando la carne diventa opaca. Bistecche, arrosti e costolette (che si tratti di manzo, vitello, maiale o agnello) dovrebbero raggiungere almeno 145° Fahrenheit e riposare per tre minuti prima di servire. Qualsiasi miscela con carne macinata o maiale, come gli hamburger, dovrebbe raggiungere almeno 160 ° Fahrenheit, così come qualsiasi piatto di uova. I prodotti avicoli, interi o macinati, devono essere riscaldati ad almeno 165° Fahrenheit. Assicurati che anche gli avanzi e le casseruole raggiungano i 165 ° Fahrenheit.
