Vegan Gambian Peanut Stew (Domoda) (Italiano)

Questo post è sponsorizzato da ALDI USA. Grazie per aver supportato i marchi che contribuiscono a rendere possibile il mio lavoro!

A dicembre, quando ci riempivamo tutti i volti con i biscotti delle vacanze e quella terza fetta di torta, ti ho chiesto su Instagram che tipo di ricette volevi vedere nel nuovo anno. La maggior parte delle risposte sono stato coinvolto qualche variazione di “sano,” ma c “erano sorprendentemente poche risposte lungo le linee di” a basso contenuto calorico “o” low carb “o” insalate.,”In realtà, penso che ci fosse solo uno o due.

Sospetto che questo sia, almeno in parte, dovuto al fatto che non promuovo uno stile di vita “a basso contenuto calorico”, o qualsiasi moda dietetica per quella materia. Ma questo non significa che non mi piace condividere ricette che sono sani!

Creo molte ricette con il cavolo (inclusa la ricetta di oggi), ad esempio, ma non parlo mai del fatto che il cavolo è un cibo a basso contenuto di calorie (quanto sarebbe noioso??)., Invece, sottolineo la bontà complessiva di mangiare verdure a foglia verde, che sono ricche di calcio, ferro, fibre, vitamine e minerali e aiutano a promuovere la salute dell’intestino, del cervello, delle ossa e della pelle.

In questo senso, la ricetta di oggi per uno stufato di arachidi gambiano vegano è abbastanza abbondante da tenerti sazio per ore, ed è ricca di aromi e spezie in modo da soddisfare le tue papille gustative e le voglie di cibo invernale. Ma è anche fatto con ingredienti sani e nutrienti, ed è vegano, senza glutine e vegetale.,

Nota: originariamente ho intitolato questa ricetta Vegan West African Peanut Stew, ma dopo aver fatto ulteriori ricerche sulle varie differenze tra gli stufati di arachidi dell’Africa occidentale, sono venuto a identificare la mia particolare ricetta come più influenzata dallo stufato di arachidi del Gambia, aka domoda.

Se i vostri obiettivi per il 2020 includono mangiare più alimenti a base vegetale, andando vegan, o semplicemente di essere più veg-curioso, questa ricetta vi aiuterà a ottenere lì!, È fatto con alcuni dei miei ingredienti preferiti dal mondo vegetale-patate dolci, cipolle, aglio, fagioli bianchi, cavolo e burro di arachidi (ovviamente)—e puoi trovarlo tutto nel tuo negozio di alimentari ALDI locale!

E non solo puoi trovare queste graffette a base vegetale su ALDI, le troverai anche a prezzi pazzeschi! Così si può mangiare sano e risparmiare denaro nel 2020!,

Ingrediente Carrellata

Burro di Arachidi

Domoda è un tipo di Africa Occidentale Peanut Stew, quindi, ovviamente, aggiungere il burro di arachidi!

Arachidi stufati sono comuni nei paesi dell’Africa Occidentale, anche in Gambia e Senegal e Ghana, con variazioni ricco di tutte le regioni e tra i gruppi etnici., Prima dell’introduzione delle arachidi dal Nuovo Mondo, questo stufato era fatto con le arachidi originarie dell’Africa occidentale.

Alcune versioni dello stufato di arachidi sono più soupier, altre sono stufati spessi serviti su cereali come miglio, riso o couscous; questa ricetta cade in quest’ultimo campo. Alcune versioni contengono gombo o peperoncini caldi o pomodori.

In Gambia, il piatto si chiama domoda, e troverai sia la versione vegetariana che quella a base di carne, anche se la versione vegetariana è più popolare perché la carne è piuttosto costosa., Di solito contiene burro di arachidi o pasta di arachidi, pomodori, peperoncino e un vegetale come patate dolci, carote o zucca.

In Senegal, il piatto è chiamato mafe. È fatto con pomodori, è piccante e spesso servito sopra il riso. In genere è fatto con carne o pollo, ma per ovvi motivi, la mia versione non contiene carne o pollo.

Mentre il burro di arachidi potrebbe sembrare un ingrediente insolito in uno stufato, ti prometto che si fonde senza sforzo con le spezie e gli aromi e conferisce una ricchezza cremosa che adorerai.,

E adoro il burro di arachidi cremoso biologico Simply Nature di ALDI! In primo luogo, è fatto con solo arachidi e sale marino (senza oli aggiunti o zucchero qui). Due, è un burro di arachidi organico e non OGM che è incredibilmente conveniente. Tre, grazie ai suoi ingredienti puliti e semplici, è uno dei prodotti 80 Simply Nature che ha guadagnato il Good Housekeeping Nutrizionista Approved Emblem, che è fondamentalmente un premio per i prodotti che rendono più facile mangiare più sano. Oh, e tre, ho già detto che è super cremoso, proprio come mi piace il mio PB (mi dispiace, i fan PB croccanti).,

Fagioli

Come detto sopra, domoda può contenere carne o non, e mentre molti Occidentalizzato versioni di questa ricetta sono vegetariana, la maggior parte di questi ultimi non contengono una fonte primaria di proteine.

Ho scelto di includere i fagioli bianchi nella mia versione per portare un po ‘ di proteine aggiuntive e per renderlo super sostanzioso, ma anche perché i fagioli bianchi portano una cremosità così bella a stufati e zuppe in modo sano ma soddisfacente., Il mio fagiolo bianco preferito da usare qui è fagioli cannellini (il re dei fagioli cremosi!), ma qualsiasi fagiolo bianco funzionerà bene.

Aromatici

Come con la maggior parte dei miei stufati/curry / zuppe, inizio questa ricetta saltando alcuni aromatici. Questo aiuta a costruire strati di sapori e infonde più profondità di sapore in tutto il piatto. In questa ricetta, comincio con cipolle, aglio, zenzero e peperoni jalapeño.,

Spesso, stufati di arachidi come domoda sono fatti con peperoni habanero, ma trovo che quelli siano troppo piccanti per la maggior parte dei miei lettori, quindi ho optato per i peperoni jalapeño qui. Se sei molto sensibile al cibo piccante, usa solo 1 peperone jalapeño e rimuovi i semi e le membrane, dove vive la maggior parte del calore. Ma se riesci a gestire il calore, sentiti libero di usare un pepe habanero (i semi sono molto piccanti quindi ti consiglio di rimuoverli).

Olio di cocco

Parlando di aromatici, adoro saltarli in olio di cocco., Porta una sottile ricchezza burrosa che un olio neutro non porterebbe. E ancora meglio, ho trovato questo olio di cocco* biologico, spremuto a freddo * ad ALDI per soli $4.89. Naturalmente, il prezzo può variare a seconda di dove vivi, ma non ho mai visto olio di cocco biologico spremuto a freddo a quel prezzo in nessun’altra parte di New York!,

Pepe

Il particolare delle spezie usate in arachidi stufati variano a seconda delle regioni in Africa Occidentale, ma mi piace usare la combinazione di cumino, coriandolo, chiodi di garofano, e cannella. Se non hai tutte queste spezie, fortunatamente per te, puoi trovare una collezione di spezie a prezzi accessibili da ALDI. Inoltre, una volta che fai scorta di alcune spezie di base, ti dureranno molto tempo, a condizione di conservarle in un luogo fresco, buio e asciutto (cioè, non direttamente sopra il forno, per favore!).,

Patate dolci

Le patate dolci sono fondamentali in questo piatto, in quanto portano una piacevole dolcezza che bilancia le spezie e l’acidità in questo stufato. E più a lungo cucini lo stufato, più le patate dolci si sfalderanno e si scioglieranno virtualmente nello stufato.

Assicurati di tagliare a dadini le patate dolci abbastanza finemente; se i pezzi sono troppo grandi, non cuoceranno più velocemente e ci vorrà più tempo per finire lo stufato.,