Vegan Gelato alla vaniglia (Senza cocco!)

Vegan vanilla ice cream – questo ricco e cremoso gelato alla vaniglia è fatto senza cocco, il che significa che ha una vaniglia pura e non adulterata sapore. È ricco, cremoso, setoso e assolutamente delizioso. L’ingrediente segreto è l’avena!

Molti gelati vegani utilizzano una base di latte di cocco che funziona bene in quanto ha un alto contenuto di grassi simile alla crema da latte., Tuttavia, non è fantastico se non vuoi un gelato che sa di cocco!

Amo il cocco e l’ho usato per preparare vari deliziosi gelati vegani. Ma quando si tratta di vaniglia classica, voglio che quel sapore sia davanti e al centro e la noce di cocco lo sopraffarebbe semplicemente.

Questo gelato alla vaniglia vegano è totalmente diverso in quanto utilizza una base di avena cotta miscelata, anacardi imbevuti e latte vegetale.,

Può sembrare strano fare il gelato con quello che è essenzialmente il porridge, ma fidati di me, rende un gelato splendidamente liscio e cremoso con un sapore abbastanza neutro che la delicata vaniglia non è sopraffatta come se stesse usando il latte di cocco.

Questa ricetta è anche un’ottima base per preparare i tuoi gusti di gelato, e puoi mescolare qualsiasi mix-in che ti piace una volta che il gelato è stato sfornato.,

L’idea di utilizzare l’avena nel gelato è ispirata al meraviglioso libro di Miyoko Schinner the Homemade Vegan Pantry, che è un ottimo libro di cucina da possedere se vuoi fare tutte le tue graffette; Lo uso carichi! (Solo per avvertire i miei lettori del Regno Unito, tutte le misure sono in tazze statunitensi piuttosto che metriche, il che è un fastidio minore, ma a parte questo è un grande libro).

Ecco cosa ti serve per preparare questo gelato alla vaniglia vegano:

Anacardi: gli anacardi non tostati forniscono cremosità a questo gelato alla vaniglia vegano., Hanno bisogno di essere imbevuti in modo che siano abbastanza morbidi per frullare fino a una crema liscia. Puoi immergerli in acqua bollente per circa un’ora o in acqua fredda durante la notte.

Avena di porridge: l’avena di porridge laminata regolare o quella di cottura rapida vanno bene. Li farai sobbollire con un po ‘ di latte vegetale fino a quando non saranno morbidi prima di mescolarli.

Latte vegetale: il latte di soia non zuccherato è l’opzione migliore qui penso che abbia un sapore neutro e una consistenza cremosa. (Mi piace Alpro latte di soia non zuccherato il migliore).,

Puoi utilizzare qualsiasi tipo di latte vegetale che ti piace, ma tieni presente che il sapore del latte influenzerà il sapore del gelato.

Zucchero semolato: Io uso zucchero semolato bianco (granulato è anche fine) in quanto ha un sapore neutro, voglio che la vaniglia sia la stella qui! Puoi scambiarlo per sciroppo d’acero o agave se vuoi, ma poi il tuo gelato avrà un sapore come l’acero.

Non ridurre la quantità di zucchero di molto o il gelato non sarà così cremoso e non avrà un sapore buono.

*Qualcosa da notare, alcuni zuccheri bianchi non sono vegani in quanto vengono elaborati con carbone osseo., Se sei nel Regno Unito, praticamente tutto lo zucchero (tranne lo zucchero a velo reale) è vegano, quindi non preoccuparti.

Negli Stati Uniti credo che potrebbe essere necessario acquistare zucchero biologico, ma controllare il marchio specifico per essere sicuri. Se lo zucchero è fatto da barbabietole da zucchero allora è vegan friendly, canna da zucchero forse no.

Burro di cacao o olio di cocco raffinato: l’aggiunta di un po ‘ di grasso al gelato aiuta a mantenere la consistenza ricca, liscia e cremosa., Il burro di cacao dà un pizzico di sapore di cioccolato bianco che mi piace, ma se vuoi la vaniglia pura, usa l’olio di cocco raffinato (non vergine o avrà un sapore di cocco).

Puoi omettere il grasso se vuoi, ma il gelato non sarà altrettanto cremoso.

Gomma di xantano: Praticamente tutti i gelati commerciali contengono una sorta di stabilizzatore come la gomma di guar. Questo aiuta a fermare gli ingredienti dalla separazione e mantiene il gelato liscio e cremoso.

Poiché la gomma di guar non è così facile da ottenere, ho usato la gomma xanthan che viene venduta nella maggior parte dei supermercati e fa lo stesso lavoro., Puoi ometterlo se non riesci ad afferrarlo.

Vodka: Questo è totalmente opzionale, ma un po ‘ di alcol aiuta a fermare il gelato dal congelamento troppo solido (sarà comunque abbastanza fermo direttamente dal congelatore).

Vaniglia: ovviamente per fare un gelato alla vaniglia si sta andando ad avere bisogno di vaniglia! Puoi usare i semi di due baccelli di vaniglia o un cucchiaio di pasta di baccello di vaniglia. Continuerà a funzionare con l’estratto piuttosto che con la pasta se è tutto ciò che hai, ma la pasta di vaniglia è più bella.

Sale: Un po ‘ di sale aiuta davvero ad esaltare il sapore e ad equilibrare la dolcezza.,

Come preparare il gelato alla vaniglia vegano:

(Per gli ingredienti e le istruzioni complete vedere la scheda della ricetta qui sotto)

Assicurati che la ciotola della tua gelatiera sia stata nel congelatore abbastanza a lungo, la mia impiega 11 ore per congelare completamente.

È necessario immergere gli anacardi in modo che siano abbastanza morbidi da frullare in una crema liscia. O coprirli con abbondante acqua bollente e lasciare in ammollo per un’ora, o coprire con acqua fredda e lasciare in ammollo per una notte.,

Mettere l’avena di porridge in una casseruola con metà del latte di soia e portare a cuocere a fuoco lento, cuocere per circa 10 minuti, mescolando spesso per evitare che il fondo si catturi, fino a quando l’avena non è morbida.

Scolare bene gli anacardi imbevuti quindi metterli in un frullatore con l’altra metà del latte e frullare fino a che liscio.,

Aggiungere la miscela di avena cotta al frullatore insieme a zucchero semolato, burro di cacao fuso o olio di cocco raffinato, gomma di xantano, pasta di baccello di vaniglia o i semi di due baccelli di vaniglia, sale e vodka opzionale e frullare fino a quando la miscela è molto liscia.

Versare in una ciotola, coprire e conservare in frigorifero fino a quando completamente freddo; Lascio il mio lì durante la notte, ma ci vorranno almeno quattro ore.,

Una volta che il composto è completamente raffreddato, dare una frusta poi versarlo nella vostra gelatiera e sfornare secondo le istruzioni del produttore fino a raggiungere morbida consistenza servire.

Trasferire il gelato in un contenitore a prova di congelamento e congelare per circa quattro ore prima di servire.

Una volta completamente congelato il gelato sarà abbastanza solido direttamente dal congelatore, lasciarlo scaldare a temperatura ambiente per quindici minuti prima di scavare.

Cosa succede se non possiedo una gelatiera?,:

Se non hai un gelatiere puoi ancora fare questo gelato alla vaniglia vegano, ci vuole solo un po ‘più di lavoro e la consistenza sarà un po’ più ghiacciata.

Una volta che la base è raffreddata, versarla in un grande contenitore a prova di congelamento e metterla nel congelatore. Ogni 30 minuti o giù di lì, rimuoverlo dal congelatore e dargli una frusta veloce con un miscelatore elettrico per rompere eventuali cristalli di ghiaccio poi tornare al congelatore.

Ripetere questa operazione fino a quando non raggiunge consistenza morbida-servire poi lasciare congelare per un paio d’ore prima di servire.,

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