Vietnamita Citronella Costolette di Maiale in Aria Friggitrice

Questi succosi e teneri Vietnamita citronella le braciole di maiale sono probabilmente l’unica cosa che manca nella tua vita. Le costolette sono marinate in una salsa fresca e incisiva a base di citronella, salsa di pesce, salsa di soia e aglio. Vengono poi fritti all’aria e serviti su un bel letto di riso caldo al gelsomino., Questa ricetta è semplice come vengono che lo rende perfetto per chi vuole qualcosa di molto facile che ha un sapore delizioso.

Un piccolo annuncio

Buone notizie a tutti we abbiamo avuto la nostra bambina!!! Il suo nome è Harper e lei sta bene e in buona salute. Ma soprattutto, tutte le prove finora indicano che DORMIRA’! Grazie Gesù bambino!!!

Ma conoscendo la mia fortuna, ho senza dubbio jinxed noi scrivendo questo e il nostro prossimo annuncio sarà “come le tabelle hanno trasformato.”Ma fino ad allora, ci rallegriamo!,

Braciole di maiale citronella vietnamita

Questa ricetta è il risultato di me sperimentare con la mia friggitrice ad aria. La maggior parte delle ricette richiedono il metodo tradizionale di grigliare le costolette su un letto caldo di carboni o sul barbecue. Sfortunatamente per me, non possiedo una griglia o un barbecue. Così ho creato questa ricetta per chi si trova nella stessa situazione o per chi preferisce semplicemente usare la friggitrice ad aria!,

Scegliere un taglio di maiale

I migliori tagli di maiale per questa ricetta dovrebbero avere una discreta quantità di grasso ed essere circa 1,5 cm o 2/3 di spessore. I tagli più magri senza molta marmorizzazione saranno asciutti e resistenti. Questo è il motivo per cui evito di usare la tipica cotoletta di lombo di maiale o bistecche di controfiletto per questa ricetta.

A mio parere, i migliori tagli di maiale sono:

• Braciole di maiale – ha un po ‘ di osso, una discreta quantità di grasso e sono economici., Il mio preferito.
• Pork collar butt / pork neck / pork scotch fillet-nessun osso ma ha una buona quantità di grasso. Il preferito di mia madre.

Preparare le braciole di maiale

La prima cosa che faccio quando preparo le braciole di maiale è sciacquarle sotto acqua fredda, quindi asciugarle con carta assorbente. Questo è quello di rimuovere eventuali piccoli frammenti ossei o letame che possono essere sul vostro chop.

Quindi uso un paio di forbici o un coltello affilato per fare tagli di 1 – 2 cm nei bordi del maiale per recidere il tendine / grasso. Questo impedisce il chop da instabilità quando si contrae durante la cottura.,

Marinare le Costolette di Maiale

a dire la Verità, io di solito non marinare la carne, perché non può essere disturbato. Questa ricetta tuttavia è quella in cui è sicuramente necessario. Vi consiglio vivamente di marinare per circa 24 ore (non andare troppo di più). Alcune ricette diranno andare per 3 ore o per niente. E ‘ un errore., La mia logica è che se si sta andando a mettere nello sforzo di fare una marinata poi andare fino in fondo.

In modo da essere organizzato e preparare la carne il giorno prima e averlo pronto per il momento ne avete bisogno il giorno successivo. Fidati di me, questo è l’unico modo per ottenere il sapore pieno e l’esperienza di braciole di maiale citronella vietnamita!,

Aria Friggere la cotoletta di Maiale

Questo è il mio metodo di cottura di scelta, dal momento che ho praticamente fare tutto in aria friggitrice! È la cottura passiva, conveniente e la pulizia in seguito è così facile. Vendere.

Tuttavia, il problema principale con la friggitrice ad aria è che sei limitato nello spazio., Di solito riesco a montare 3 a 4 braciole in una sola volta che potrebbe essere un problema se si sta servendo per 4 adulti.

Il modo in cui ottengo questo è quello di tagliare la carne dopo che riposa e distribuire le 3 braciole di maiale in modo uniforme tra quattro persone. Poi mettere in più braciole di maiale nella friggitrice aria e dovrebbero essere pronti se qualcuno vuole secondi!

Il consenso generale per le braciole di maiale “cotte” è di 63 C / 145 F temperatura interna che lascia il maiale ancora un po’ rosa. Sto perfettamente bene con questo se stavo cucinando per me stesso.,

Tuttavia, sono molto titubante nel servire maiale rosa a familiari e amici nel caso in cui siano a disagio con esso. Quindi, la mia logica è perché mettere le persone in quella posizione e cucinarlo bene, quindi non c’è nulla di cui preoccuparsi. Solo la mia opinione!

Ecco come friggo le mie braciole di maiale alla citronella vietnamita:

1. Prendi le braciole di maiale dal frigorifero e lasciale riposare a temperatura ambiente per 30 – 45 minuti per rimuovere il freddo.
2. Preriscaldare la friggitrice ad aria a 200°C/400 ° F.
3. Spruzzare il rack con olio quindi posizionare le costolette di maiale sul rack.,
4. Spruzzare la parte superiore delle braciole di maiale con un po ‘ di olio.
5. Cuocere per 10-12 minuti sul lato presentazione. Su questo lato è necessario un tempo di cottura extra per garantire una buona caramellizzazione e un po ‘ di char per l’estetica.
6. Capovolgere il chop e cuocere per altri 5-7 minuti.
7. Controllare le costolette per colore e cottura. Se si desidera più caramellizzazione e char poi cuocere nella friggitrice aria per 1-3 minuti in più con la presentazione lato rivolto verso l’alto.
8. Lasciare riposare le costolette per 5 minuti.,

Grigliare la Braciola di Maiale

Il metodo tradizionale per la cottura di queste braciole di maiale è alla griglia. Otterrai una bella scottatura sulla carne e tutti i benefici di un pezzo di carne alla griglia.

Per fare questo:

1. Togliere le costolette di maiale dal frigorifero e lasciarle a temperatura ambiente per 45 minuti.
2. Riscaldare la griglia a medio alto.,
3. Spruzzare un po ‘ di olio su entrambi i lati della carne.
4. Cuocere sulla griglia per 5 minuti su un lato.
5. Capovolgere il chop e cuocere per altri 3-5 minuti.
6. Controllare il cuoco sulle costolette. Cuocere ulteriormente se ancora crudo o fino a cottura desiderata.
7. Lasciare riposare le costolette per 5 minuti prima di servire.

Pan Frying the Chop

Personalmente non consiglio di friggere in padella queste costolette perché di solito non va bene per me. Ho rinunciato a questo dato che trovo gli altri metodi di gran lunga superiori., Qui ci sono alcune cose da considerare se stai pensando di dare un andare sulla padella:

• C’è un sacco di zucchero e pezzi sciolti che possono bruciare molto facile. Dopo aver cucinato un lotto, il tuo prossimo lotto sarà probabilmente cotto su uno strato di residui bruciati. Quindi usa un po ‘ più di olio e pulisci normalmente la padella dopo ogni lotto.
• Utilizzando la padella corre il rischio di bollire le costolette. Quando si sovraffollare la padella, la temperatura scende troppo e non è abbastanza caldo per scottare la carne. La carne inizierà a sudare poi bollire nei propri succhi., Si può dire che questo è successo quando le costolette sembrano grigiastre e la consistenza è filante e asciutta. Quindi cerca di usare una padella in ghisa o una che trattiene bene il calore e non si sovraffollano.
• Ad alcune persone piace aggiungere molto più olio e friggere le braciole di maiale. Il problema con questo è una volta che la braciola di maiale coperta di marinata colpisce l’olio, molto probabilmente esploderà. Quindi, se si vuole fare questo, essere molto attenti e assicurarsi di utilizzare un coperchio per coprire la padella mentre la sua andare dadi.
• Portare la carne a temperatura ambiente è molto importante quando si frigge la padella., Quindi non saltare questo passaggio e lasciarlo a temperatura per 45 minuti.

Come Servire Vietnamita Citronella Braciole di Maiale

Il modo più popolare Vietnamita persone hanno queste braciole con riso jasmine o vermicelli di riso tagliatelle. Puoi anche servirlo come parte di una collezione di carni BBQ o tagliarlo sottilmente come proteina per un banh mi (panino vietnamita).,

Ecco come la nostra famiglia di solito serve in su come un piatto di riso:

• Jasmine rice
• Uovo fritto, lato soleggiato up
• Carote in salamoia – Fare almeno un giorno prima per i sapori di sviluppare.
• Cipolline sott’olio-Aggiungere 3 cipolline tritate e un olio neutro (ad esempio olio di colza o olio di girasole) in una ciotola e nel microonde per 1 minuto.
• Vietnamita salsa di immersione (nuoc mam) – Fare almeno un giorno prima per i sapori di sviluppare.,
• Cetriolo affettato
• Pomodori affettati

Suggerimenti e considerazioni utili

• Non tutte le friggitrici ad aria sono uguali. Potrebbe essere necessario modificare i tempi di cottura ricetta per soddisfare la vostra friggitrice aria.
• Se hai tagli di maiale più sottili, dovrai ridurre il tempo di cottura e viceversa per tagli di maiale più spessi.
• I miei tempi di cottura si basano su ” ben fatto.,”Regolare a 14-15 minuti tempo di cottura totale se vi piace il rosa di maiale. Si prega di assicurarsi che la temperatura interna del chop è di almeno 63 ° C / 145 ° F.
• E ‘ molto importante per tagliare la citronella molto finemente. Grandi pezzi di citronella bruceranno e non sono piacevoli da mordere.
• Se si vuole andare quel miglio supplementare, è possibile utilizzare una torcia colpo dello chef e creare più caramellizzazione e colore sulle vostre costolette senza cucinare la carne ulteriormente. Questo è puramente per gli sguardi solo!
• Questa marinata funziona bene con carne di manzo e pollo.,

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