Ogni paese ha il proprio curry. Il curry giapponese è un sugo denso e salato che è sempre confortante da mangiare. Curry tailandese di solito ha il calcio dolce dal latte di cocco. Il curry indiano non è tanto un piatto specifico quanto uno stile di cottura. E il curry in polvere, che uso per fare il curry vietnamita, non è davvero una cosa in India, dal momento che i piatti sono tutti così diversi., Potrei essere un po ‘ di parte, ma penso che il pollo al curry vietnamita, o cà ri gà sia il miglior tipo di curry che ci sia!
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Il pollo al curry vietnamita è molto più sottile del curry giapponese o tailandese. Ha un sapore molto più vicino al curry giapponese, ma con una sottile dolcezza del latte di cocco che il curry tailandese ha. Non c’è davvero niente di meglio che immergere un pezzo di pane tostato nel ricco brodo!,
Pollo al curry vietnamita (Cà Ri Gà): Istruzioni passo-passo
Tagliare il pollo in grandi pezzi, circa 3 pollici. Tagliare le patate e le carote in pezzi di dimensioni simili.
Raccomando di usare il pollo con osso per questo pollo al curry vietnamita. Mia madre di solito compra un pollo intero, poi lo taglia in grossi pezzi., Ho comprato un pollo intero tagliato (un pollo che è stato diviso in due seni, due cosce, due bacchette e due ali per te già) e poi tagliato quei pezzi in pezzi, perché è un po ‘ più facile che macellare un pollo intero. È possibile utilizzare solo le cosce o solo il seno, se si desidera, ma vi consiglio di attenersi a osso in, pelle su non importa ciò che si utilizza. Le ossa aggiungeranno un po ‘di peso al brodo e la pelle rilascerà un po’ di grasso che colorerà magnificamente il brodo.
Se sei davvero contrario al pollo intero con osso, puoi usare la coscia o il seno disossati., Davvero non consiglio il pensiero del seno senza pelle disossato perché diventerà davvero asciutto. Procedere a proprio rischio!
Marinare il pollo con salsa di pesce, scalogno, aglio, sale, pepe, scaglie di cile, citronella macinata e curry in polvere. Lasciare agire per almeno 15 minuti. Puoi anche farlo la sera prima e lasciare il pollo in frigo durante la notte. Io uso la citronella di terra congelata, ma potresti comprare la citronella fresca e farla passare attraverso un robot da cucina.,
Polvere di curry vietnamita
La polvere di curry che uso per cà ri gà è quella che la mia famiglia acquista dal Vietnam. Puoi trovare la polvere di curry gialla in qualsiasi negozio di alimentari asiatico. Se non riesci a trovarne uno esplicitamente etichettato come “Curry in polvere vietnamita” o btt cà ri, puoi usare un curry in polvere madras o il marchio cinese di curry in polvere S&B, che è disponibile anche su Amazon.,
Se il pollo è stato refrigerato durante la notte, tirarlo fuori e lasciarlo a temperatura ambiente prima di bruciarlo in una pentola dal fondo pesante a fuoco vivo. Fare attenzione a non sovraffollare la padella.
Puoi anche friggere i pezzi di patate e carote mentre stai bruciando il pollo. Questo passaggio è facoltativo, ma impedisce alle patate e alle carote di cadere a pezzi nel brodo e diventare pastose., Non devi cucinare le verdure fino in fondo. Basta avere una buona crosta all’esterno. Di solito salto questo passaggio a meno che non stia facendo cà ri gà per gli ospiti e voglio che sia più bello.
Aggiungi tutto il tuo pollo scottato nella pentola e copri completamente con acqua. Aggiungere un po ‘ di latte di cocco nel brodo. Il resto verrà aggiunto in seguito
Lasciate che venga a ebollizione prima di aggiungere le carote. Una volta che le carote sono quasi cotte, aggiungere le patate., Il curry è pronto una volta che le patate sono facilmente trafitto da una forchetta. Questo richiederà più tempo se non hai friggere le patate e le carote prima del tempo, quindi controlla le verdure di conseguenza.
Quando le patate sono cotte, aggiungere il resto del latte di cocco. Quindi spegnere il fuoco.
In una piccola padella, scaldare qualche cucchiaio di olio. Aggiungere più polvere di curry e scaglie di cile all’olio e tostare a fuoco medio basso fino a fragrante., Fare attenzione a non bruciare le spezie altrimenti il curry avrà un sapore amaro. Versare questo olio sopra la parte superiore del curry per dargli colore.
Il pollo al curry vietnamita è meglio servito con un soffice pane francese o italiano. Volete qualcosa con una bella crosta, ma è ancora soffice e morbido al suo interno. Il pane migliore da usare è una baguette vietnamita. Se siete abbastanza fortunati da vivere da una panetteria vietnamita, intoppo alcuni per questo piatto!,
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Vietnamita Pollo al Curry (Cà Ri Ga)
Istruzioni
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marinare il pollo con la salsa di pesce, limone, scalogno, aglio, sale, pepe, due cucchiai di curry in polvere e il cile fiocchi., Lasciare agire per almeno 15 minuti, o durante la notte
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rosolare il pollo in una grande pentola sul medio alto calore
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OPZIONALE: soffriggere le carote e le patate in una pentola separata per 3-5 minuti, o abbastanza per formare una leggera crosta marrone all’esterno delle verdure. Non hanno bisogno di essere cotti attraverso
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aggiungere 10 tazze di acqua e 1/4 di tazza di latte di cocco al pollo e portare a ebollizione, quindi abbassare a fuoco lento.,
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una volta che il pollo è lesso, aggiungere le carote
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aggiungere le patate per circa 10 minuti dopo che le carote sono state nella zuppa., Continuare a cuocere fino a quando le patate sono cotte, circa 20-45 minuti, a seconda se o non avete fritto le verdure prima
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una volta che le patate sono cotte, spegnere il fuoco e aggiungere il resto del latte di cocco
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in una piccola padella o casseruola, scaldare 2 cucchiai di olio sul medio-basso calore., Aggiungere l’ultimo cucchiaio di curry in polvere e tostare fino a fragrante, circa 2 minuti
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versare l’olio di curry caldo sopra la zuppa. Condite con sale o salsa di pesce come necessario
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servire con una Vietnamita baguette, francese, italiana o pane
