Se ti identifichi come amante di tutte le cose bistecca, allora devi essere impegnato in un dibattito o una conversazione su Wagyu e Kobe beef. Nel caso in cui non hai, allora questo articolo è un ottimo posto per entrare nel ciclo!, Il manzo Wagyu versus Kobe è un argomento di conversazione popolare tra gli amanti della carne, quindi immergiamoci per capire come sono simili, come sono diversi e come scegliere tra i due.
Wagyu vs. Kobe Beef: Come sono simili?
Origini condivise
“Wagyu” si traduce in “Bestiame giapponese”: Wa = giapponese, Gyu = Mucca. Manzo Kobe sembra essere uno dei tanti tipi di manzo Wagyu., In alcune zone del Giappone, diversi tipi di manzo Wagyu tendono a portare i loro nomi di zona. Detto questo, il manzo di Kobe è solo manzo giapponese della regione di Kobe. Ciò significa che tutto il manzo di Kobe è essenzialmente manzo di Wagyu, ma non tutto il manzo di Wagyu è manzo di Kobe. Se sembra troppo confuso, guardalo in questo modo: Wagyu è la razza e Kobe è la posizione.
High Value
Quindi ecco cosa sappiamo: sia Wagyu che Kobe probabilmente ti costeranno un braccio e una gamba, solo per avere un assaggio. Una libbra di entrambi i beni giapponesi vi farà spendere fino a $200!, Per quanto ripida possa essere, sembra una somma di denaro appropriata per pagare carne che sa di paradiso. No, non stiamo esagerando.
Il manzo di Kobe proviene dal bestiame Tajima-Gyu, che è uno dei bovini da carne migliori e più rigorosamente regolamentati di tutte le razze di manzo giapponesi. I bovini Tajima Gyu provengono dal Midwest del Giappone, in particolare dalle famose regioni montuose della prefettura di Hyogo. Solo i bovini di razza Tajima Gyu producono manzo Kobe, che è una testimonianza della qualità e del valore superiori senza pari della carne bovina.,
Embracing Fat
Sia Wagyu che Kobe beefs hanno una quantità pazzesca di splendida marmorizzazione. Entrambi sono geneticamente predisposti ad avere marmorizzazione grasso folle e alla produzione di alti livelli di grassi monoinsaturi. L’abbondanza di grasso è visibile quando li tagli. Questa gloriosa marmorizzazione rende una bistecca succosa e soddisfacente. È un punto di svolta assoluto!
Wagyu vs. Kobe Beef: come sono diverse?,
Kobe manzo Controllo di qualità non è uno scherzo!
Quando si tratta di manzo Kobe, compromettere la qualità è semplicemente impossibile. Al fine di qualificarsi come carne bovina di qualità, l’Associazione di promozione della carne bovina di Kobe applica norme e regolamenti rigorosi. Se i criteri impostati non sono soddisfatti, la carne bovina non sarà certificata. Il bestiame deve essere di razza pura e deve avere la certificazione per dimostrare che provengono da un pedigree specifico.
I bovini Tajima-Gyu devono essere nati, allevati, nutriti e macellati secondo un suggestivo elenco di linee guida., Devono essere nati, cresciuti e nutriti con cibo dalla loro regione natale. La macellazione deve avvenire in macelli riconosciuti. La loro età deve variare tra 28 e 60 mesi, e sono valutati sulla loro qualità della carne e marmorizzazione. Ci sono voci che ascoltano musica classica e ricevono massaggi regolari!
A causa dei regolamenti e delle regole meticolose, solo da 3.000 a 5.000 carcasse di bovini Tajima Gyu riescono a essere certificate. La maggior parte del manzo di Kobe finisce nei mercati locali, dove la domanda è alta., Per quanto riguarda Kobe esportato, le quantità sono trascurabili, il che eleva il suo valore e fa salire alle stelle il suo prezzo.
Curiosità: ogni mucca Tajima Gyu ha il proprio numero di serie a 10 cifre che consente di risalire al lignaggio e al ciclo di vita della mucca e convalidarla, quindi saprai che è il vero affare. Quanto e ‘ figo?
Il manzo Wagyu è il fratello meno esigente
Mentre il vero manzo Kobe (perché esistono etichette false di manzo Kobe) può essere allevato solo nella prefettura di Hyogo, il manzo Wagyu può prosperare ovunque nel mondo!, La qualità superiore del manzo di Kobe dipende fortemente da dove vengono allevati i bovini, ma il manzo Wagyu pone l’accento sul bestiame stesso. La posizione non ha molta importanza, ma il bestiame sì. Questo è uno dei motivi principali per cui il manzo Kobe può essere molto più costoso di Wagyu.
Le 4 razze di spicco che si trovano in Giappone sono il nero giapponese (Kuroge), il marrone giapponese (Akage), il Polled giapponese (Mukaku Washu) e lo Shorthorn giapponese (Nihon Tankaku). Tutti e 4 hanno qualità uniche e differiscono l’uno dall’altro., I bovini Kuroge sono noti per la loro marmorizzazione superiore, tendono a trasportare più grasso intramuscolare rispetto alle loro controparti. Questo è esattamente il motivo per cui rappresentano la razza go-to quando si tratta di manzo Wagyu. La loro marmorizzazione li rende inestimabili quando si tratta di sourcing wagyu.
Questo è probabilmente un buon momento per dire “che tempo per essere vivi” perché ora c’è una cosa come “American Wagyu Beef”. È fondamentalmente un incrocio tra bovini di razza Wagyu e razze di bovini da carne tradizionali. Il risultato di questo glorioso crossover è il manzo americano Wagyu.,
“Ha la ricchezza della carne giapponese con molta marmorizzazione, ma il sapore è più simile a quello a cui siamo abituati in America. Puoi darmi una libbra del miglior Wagyu dal Giappone, o una libbra di questo, e sceglierò quello da Snake River Farms ogni volta.”
Chef Wolfgang Puck
Quindi What qual è la linea di fondo?
Onestamente? Non c’è una risposta giusta o sbagliata qui., Non si può fare male se si sceglie uno beeves. Se non hai mai provato Wagyu prima, allora forse è meglio se inizi lentamente e provi wagyu prima di passare a Kobe. Avrai il botto per il tuo dollaro: Wagyu è tenero, è succoso, ed è un intero festival di sapori che aspetta di accadere.
Ma se sei un veterano di wagyu e vorresti sperimentare qualcosa di altrettanto soddisfacente, allora Kobe beef è la risposta. Può anche essere la scelta perfetta per qualcuno con un talento per i dettagli più fini. Se trovi eccitanti tutte le linee guida rigorose che circondano il manzo di Kobe, allora fallo!, Potrebbe essere divertente confrontare wagyu e Kobe e decidere un vincitore.
Questo è uno scenario in cui sarai un vincitore in entrambi i casi!
