Zuppa di Egusi | Share me

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La zuppa di Egusi è una zuppa ricca e saporita dell’Africa occidentale fatta con semi di melone macinati e mangiata con piatti fufu. Fa una cena a basso contenuto di carboidrati meravigliosa e soddisfacente!

La zuppa Egusi ha un meraviglioso sapore complesso ed è fatta con ingredienti e spezie tradizionali dell’Africa occidentale., Si tratta di una zuppa molto densa, ed è in realtà più di uno stufato, come si può anche mangiare con riso o altri piatti.

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Che cos’è Egusi?
Ingredienti usati per preparare la zuppa di Egusi
Come si mescolano i semi di Egusi?
Come preparare la zuppa Egusi
Con cosa posso mangiarla?
Suggerimenti e sostituzioni
Ricetta

Che cos’è Egusi?

Egusi è fatto da semi di melone che crescono principalmente nelle regioni calde dell’Africa. È composto da circa il 50% di grassi sani e il 30% di proteine, il che lo rende perfetto per una dieta a basso contenuto di carboidrati.,

Egusi semi sono anche pieno di sani e nutrienti come le Vitamine A, B1, B2 e C.

Egusi è anche conosciuto come Elegusi o Agushi, a seconda della parte della Nigeria si sono provenienti da.

Ingredienti usati per preparare la zuppa di Egusi

Semi di Egusi: gli Egusi (semi di melone) sono solitamente venduti nei negozi africani. Io uso circa 2 tazze per questa ricetta.,
Carne: le zuppe africane sono per lo più cotte con un assortimento di carne come manzo, carne di capra, piedi di mucca o trippa (shaki). Per questa ricetta, io uso carne di capra e piedi di mucca, ma si può davvero aggiungere qualsiasi tipo di carne che si desidera.
Verdure: Pomodori, peperoni, cipolle, peperoni habanero e spinaci. La tradizionale zuppa di Egusi è fatta con peperoni scotch bonnet, ma se sei negli Stati Uniti, i peperoni habanero sono un ottimo sostituto.
Olio di palma: L’olio di palma dà un gusto ricco e tradizionale a questa zuppa, ma puoi usare l’olio d’oliva se è quello che hai a portata di mano.,
Pesce gatto affumicato: Questo è fatto da pesce gatto che è stato essiccato e affumicato e viene utilizzato per insaporire molti piatti nigeriani. Dà un gusto e un sapore tradizionali davvero unici. Puoi omettere questo se non ne hai.
Spezie: Per la zuppa di Egusi, uso gamberi macinati, sale, pepe di cayenna e brodo (cubetti Maggi). Uso anche il pepe nero per far bollire la carne.
Brodo / Stock: È possibile utilizzare l’acqua se non ne avete, ma sarà necessario aggiungere più spezie.

Come si mescolano i semi di Egusi?,

I semi di Egusi vengono solitamente miscelati prima della cottura e questo può essere fatto facilmente utilizzando un robot da cucina, un frullatore nutribullet o un macinino da caffè.

Non si aggiunge acqua durante la miscelazione, ma mentre si miscela si noterebbe che la consistenza cambia in una pasta un po ‘ polverosa. È possibile acquistare i semi reali o acquistarli pre-macinati.

Come preparare la zuppa di Egusi

Inizia preparando le verdure, la carne e il pesce gatto affumicato essiccato.

Preparare la carne: Far bollire la carne che si desidera utilizzare. Ho usato carne di capra e piedi di mucca. Puoi usare qualsiasi manzo di scelta., Per utilizzare carne di capra o manzo, aggiungere la carne alla pentola e aggiungere acqua sufficiente per coprirla.

Aggiungere circa un cucchiaio di sale e pepe nero e far bollire per 30-40 minuti fino a quando la carne è tenera.

Preparare il pesce gatto affumicato essiccato: immergere il pesce gatto essiccato in acqua calda per circa 10 minuti e rompere in piccoli pezzi. Rimuovere quanti più pezzi di ossa possibile e risciacquare sotto l’acqua corrente.

Preparare le verdure: Frullare i pomodori, peperone e peperoni habanero utilizzando un robot da cucina con acqua minima aggiunta.,

Se la miscela miscelata appare acquosa, versarla in un bot e farla bollire per circa 10 minuti, fino a quando non diventa un po ‘ più spessa.

Tritare le cipolle e gli spinaci e mettere da parte.

Cuocere la zuppa Egusi: aggiungere olio di palma in una pentola a fuoco medio. Quando diventa caldo, aggiungere le cipolle tritate.

Aggiungere il pomodoro mescolato, peperone e pepe habanero all’olio di palma e mescolare per qualche minuto.

Quindi aggiungere il pesce affumicato e lasciare cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti.,

Aggiungi la carne e il brodo se ne hai un po ‘ a portata di mano, se non aggiungi solo acqua. Quando bolle, aggiungi i semi di egusi macinati e mescola.

A questo punto, diverse tribù in Nigeria hanno il loro giro su come aggiungere i semi Egusi. Gli Yoruba amano tritare le cipolle, mescolare con gli egusi e formare delle palline, prima di aggiungerle.

Non ho usato le cipolle ma ho solo formato delle palline e le ho messe nella miscela. Mescolare alcuni minuti con attenzione e lentamente e lasciate cuocere a fuoco medio.,

Aggiungi la carne di capra e i piedi di mucca o qualsiasi altra carne che hai a portata di mano. Aggiungere gamberi macinati, sale, pepe e brodo in polvere. Lasciate riposare per altri 10 minuti a fuoco medio-alto.

Infine, aggiungere gli spinaci tritati. Io uso spinaci freschi qui, ma si può anche usare congelato.

Gli spinaci vanno aggiunti alla fine perché non si desidera che si cuocia troppo e si appassisca nella zuppa. Lasciare a fuoco basso per 5-10 minuti.,

Faccio diverse versioni, a volte con un sacco di verdure a foglia verde e talvolta a malapena qualsiasi, a seconda del mio umore o di quello che ho a disposizione in casa. Viene ancora fuori degustazione grande!

Questa ricetta serve 8 e contiene 4 carboidrati netti per porzione.

Con cosa posso mangiarlo?

La zuppa Egusi nigeriana va benissimo con i piatti fufu, anche se può essere mangiata anche con riso al cavolfiore., Alcune grandi opzioni a basso contenuto di carboidrati sono:

Fufu di cocco

Fufu di cavolfiore

Fufu di cavolo

Amlant Amala

Suggerimenti e sostituzioni

Puoi sostituire le foglie di spinaci con altre verdure a foglia nigeriana come bitterleaf, ugwu (foglie di zucca) o basilico (foglie di profumo).

Sentiti libero di aggiungere tutte le verdure a foglia verde che vuoi. È inoltre possibile aggiungere meno.

Non aggiungere sale finché non hai finito di aggiungere tutte le spezie. Potrebbe non essere necessario aggiungere di più a causa del brodo.,

Check out questi altri deliziosi Africani a basso contenuto di carboidrati zuppe:

Zuppa di Okra (Okro Zuppa)

Efo Riro – Nigeriano Spinaci Stufato

Beniseed Zuppa (Africano di Semi di Sesamo Stufato)

Ogbono Zuppa

il Piede di Vacca Zuppa

Ricetta

Egusi Zuppa – Nigeriano Seme di Melone Stufato

Egusi Zuppa è un piatto ricco e saporito dell’Africa Occidentale zuppa fatta con terra semi di melone e mangiato con fufu piatti., Fa una cena a basso contenuto di carboidrati meravigliosa e soddisfacente!

4., pepper

▢ 1 habanero pepper

▢ 1 onion

▢ 1/2 tbsp cayenne pepper

▢ 1 tbsp bouillon powder or maggi cubes

▢ 2 tbsp crayfish

▢ 1 tbsp salt to boil the meat

▢ 1 tbsp black pepper to boil the meat

Instructions

Preparation

Cook the goat meat and cow foot., Aggiungilo a una pentola e aggiungi appena abbastanza acqua per coprirlo.
Aggiungere 1 cucchiaio di sale e pepe nero e far bollire finché sono teneri, circa 30 – 40 minuti.
Se si utilizza pesce gatto affumicato, immergere in acqua calda per 10 minuti.
Rompere il pesce gatto essiccato in pezzi più piccoli e rimuovere quanti più pezzi di ossa possibile.
Tritare le cipolle e gli spinaci.,
Frullare i pomodori, il peperone rosso e il pepe habanero. Aggiungi meno acqua possibile.

Preparare la zuppa Egusi

Scaldare l’olio di palma a fuoco medio per alcuni minuti, quindi aggiungere le cipolle tritate.
Dopo che diventa traslucido, aggiungi il mix di pomodoro e pepe miscelato e mescola.,
Aggiungere il pesce affumicato e cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti.
Aggiungere brodo o acqua e portare ad ebollizione.
Versare i semi di egusi macinati in una ciotola, aggiungere una spolverata d’acqua e formarli in palline.
Aggiungere i semi di egusi alla zuppa e mescolare.,
Portare ad ebollizione e lasciar cuocere per altri 5 minuti.
Aggiungere la carne di capra, i piedi di mucca, i gamberi, il brodo e il pepe di cayenna.
Assaggiare il sale e aggiungerne un po ‘ se necessario.
Far bollire per 10 minuti a fuoco medio-alto.
Aggiungere gli spinaci e lasciare a fuoco basso per 5 minuti.,
Servire con la vostra scelta di fufu e godere!

Note