N. Il succo non pastorizzato può contenere batteri nocivi dai frutti e dalle verdure crude usati per fare il succo. Questi batteri possono causare intossicazione alimentare (come listeriosi e toxoplasmosi), che può essere particolarmente pericoloso durante la gravidanza. La pastorizzazione uccide questi batteri riscaldando il succo ad una certa temperatura per un certo periodo di tempo.
Il novantotto percento del succo venduto negli Stati Uniti è pastorizzato., Il succo confezionato non pastorizzato deve essere etichettato con un avvertimento che dice: “Questo prodotto non è stato pastorizzato e quindi può contenere batteri nocivi che possono causare gravi malattie nei bambini, negli anziani e nelle persone con sistema immunitario indebolito.”
Potresti trovare succo fresco spremuto senza etichetta, che può o non può essere stato pastorizzato, nei mercati degli agricoltori, nei negozi di alimenti naturali, nelle cooperative alimentari e nei frullati. Se non sei sicuro che sia stato pastorizzato, non bere il succo a meno che non lo porti prima a ebollizione per almeno un minuto per uccidere i batteri nocivi.,
Se vuoi fare il succo fresco a casa, dovrai prima lavare l’esterno di tutta la frutta e la verdura che usi (anche quelli con le pelli che non userai) sotto l’acqua corrente. Potresti non essere abituato a lavare l’esterno di un’arancia o di un limone, ma i batteri sulla buccia possono essere trasferiti al frutto quando viene affettato. Tagliare le aree danneggiate o contuse, poiché i batteri possono prosperare lì.
Se lavi bene i tuoi prodotti prima di spremerli, non devi far bollire il succo.
Per saperne di più:
Prevenire l’intossicazione alimentare in casa
