des Millions de trick-or-treaters sonneront des sonnettes à travers les États-Unis Cette année et emporteront des sacs débordant de bonbons. En supposant qu’ils ne le terminent pas en une nuit, combien de temps faudra-t-il avant que ces bonbons ne se détériorent? Une barre chocolatée expire-t-elle jamais?
Oui, mais il pourrait durer jusqu’à la prochaine Halloween ou au-delà. Les barres chocolatées sont riches en sucre et faibles en humidité, ce qui aide à prévenir la croissance microbienne., Le chocolat pur peut durer deux ans ou plus sans présenter de risques aigus pour la santé, mais il est susceptible de changer de texture et de devenir moins appétissant après environ 12 mois. Avec suffisamment de temps, certaines barres pourraient même devenir si sèches et dures qu’elles ne sont pas comestibles (ou du moins un danger pour vos dents). Des risques plus graves pour la santé non dentaire sont cependant très peu probables.
Les ingrédients d’une barre chocolatée, comme les amandes ou le beurre d’arachide, peuvent se dégrader plus rapidement que l’enrobage de chocolat., Les noix peuvent commencer à rancer après environ un an dans l’emballage, et plus rapidement si la barre a été laissée à l’air libre. Les noix rances et tous les autres ingrédients qui ont commencé à s’oxyder peuvent produire des agents cancérigènes, mais au moment où ils présentent un risque sérieux, la barre chocolatée sera devenue trop grossière à manger.
Les taches blanches ou la brume qui apparaissent parfois sur les vieilles barres de chocolat est connu parmi les chocolatiers comme « floraison”, et il est inoffensif pour votre santé., La floraison n’est pas de la moisissure, comme certains amateurs de bonbons pourraient le penser, mais plutôt une tache de graisse ou de sucre qui est remontée à la surface. La floraison des graisses est causée par les fluctuations de température, tandis que la floraison du sucre est causée par la condensation et les changements d’humidité. Pour éviter le blanchiment—qui affecte l’apparence et la texture d’un bonbon—Rangez vos barres chocolatées dans un endroit frais et sec, à l’abri du soleil.
lorsque les barres de chocolat abritent des microbes dangereux, c’est généralement parce que quelque chose est entré dans la nourriture avant qu’elle ne soit scellée dans son emballage., Des bactéries dangereuses comme la salmonelle ont été trouvées dans le chocolat, mais les chances que ces micro-organismes dangereux pénètrent dans une barre chocolatée correctement fabriquée sont extrêmement faibles.
toutes les barres chocolatées n’auront pas de dates d’expiration, et même un bonbon expiré pourrait être toujours bon à manger. En général, les dates d’expiration des aliments signifient très peu, et se rapportent souvent à la qualité du produit plutôt qu’à la sécurité. (Les entreprises alimentaires veulent que les consommateurs tirent le meilleur parti de leurs produits et en achètent davantage.,)
Bonus Explainer: Quelle est la barre chocolatée D’Halloween la plus malsaine? Probablement le Twix ou le bébé Ruth. Ces deux barres populaires se comptent parmi les plus élevées en calories et en graisses saturées. En règle générale, les bonbons au sucre ont tendance à être plus faibles en calories que les barres chocolatées, au moins par portion—bien que les bonbons collants aient tendance à être pires pour vos dents.
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explicateur merci Nicki J. Engeseth de L’Université de L’Illinois et Theodore P. Labuza
