De fazer picles saudáveis, molhos para salada, o vinagre é parte da nossa vida culinária. Os vinagres de alimentos têm um nível médio de ácido acético de 5 por cento. Dos vinagres comuns, o vinagre de maçã tem o maior teor de ácido acético: 8%. Uma maior acidez adiciona mais tangência a um prato, reduzindo a necessidade de sal., Você pode facilmente aumentar a acidez de um vinagre misturando vinagre de mesa comum — que tem 5% de ácido acético — com uma variedade mais forte.
Coloque o frasco em uma área ventilada.
Medida de partes iguais de vinagre branco e decapagem de vinagre. Adicione ambas as variedades ao frasco.,
sele o frasco e agite-o vigorosamente para combinar os vinagres. Você também pode usar uma colher de longo punho para combiná-los. Etiquetar o frasco “7.5% vinagre” e armazenar até que necessário.as marcas de vinagre de decapagem com 10% de níveis de ácido acético incluem o vinagre destilado de Ozark e o vinagre de malte de Sarson.não aumente os níveis ácidos para mais de 8% se o vinagre for para consumo ou preparação de alimentos., Os vinagres com mais de 10% de níveis de ácido são usados como herbicidas. Embora o vinagre possa ser destilado por ebulição ou congelação, ambos os métodos tornam difícil alcançar uma percentagem aceitável de ácido.
