desde hacer encurtidos hasta aderezos saludables para ensaladas, el vinagre es parte de nuestra vida culinaria. Los vinagres de alimentos tienen un nivel promedio de ácido acético del 5 por ciento. De los vinagres comunes, el vinagre de sidra de manzana tiene el mayor contenido de ácido acético: 8 por ciento. Una acidez más alta agrega más acidez a un plato mientras reduce la necesidad de sal., Puede aumentar fácilmente la acidez de un vinagre mezclando vinagre de mesa común, que tiene 5 por ciento de ácido acético, con una variedad más fuerte.
Coloque el frasco en un lugar ventilado.
medir partes iguales de vinagre blanco y vinagre de decapado. Agregue ambas variedades al frasco.,
sella el frasco y agítalo vigorosamente para combinar los vinagres. También puede utilizar una cuchara de mango largo para combinarlos. Etiqueta el frasco con la etiqueta «7.5% vinagre» y guárdalo hasta que sea necesario.
Tip
Las Marcas de vinagre de decapado con 10 por ciento de niveles de ácido acético incluyen Ozark White Distilled Vinegar y Sarson’s Malt Vinegar.
advertencia
no aumente los niveles ácidos por encima del 8 por ciento si el vinagre es para consumo o preparación de alimentos., Los vinagres con más del 10 por ciento de niveles de ácido se utilizan como herbicidas. Aunque el vinagre se puede destilar por ebullición o congelación, ambos métodos hacen difícil alcanzar un porcentaje de ácido aceptable.
