já cozinhou um bife acidentalmente? Infelizmente, não estás sozinho. Uma vez cozinhámos um bife tão bem passado que mal o podíamos cortar com uma faca de carne. Cortar era como serrar uma pilha de ganga! Felizmente, erros como esse são fáceis de aprender. Para começar, ensinou-nos a importância de usar um termómetro de carne e escolher o bife certo para o trabalho. Também percebemos que grelhar com um calor louco não era a única maneira de cozinhar um bife., O nosso método de começar devagar e terminar quente cria um bife crocante por fora e suculento por dentro. Vamos mostrar-te exactamente como grelhar bifes para os melhores jantares de sempre.
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Dicas para a Compra de Bife
Há uma tonelada de opções quando se trata de escolher a melhor carne para grelhar, mas não ser oprimido. É fácil encontrar um bife que se encaixa no seu orçamento quando você sabe o que procurar.bifes com osso ou desossados?ambos sabem bem, mas cozinham de forma ligeiramente diferente., Carne desossada cozinha mais rapidamente, e é mais fácil verificar o nível de donidade usando o teste de poke. Os bifes com osso ficam mais suculentos porque o osso isola a carne, ajudando o bife a reter a humidade. A carne ao lado do osso é mais lenta para cozinhar, então você realmente vai querer usar um termômetro para estes bifes.os melhores bifes para grelhar bifes de carne de vaca, ribeye, New York strip, porterhouse ou T-bone bifes vão todos saber muito bem na grelha. O filete mignon (também chamado filet mignon) é naturalmente tenro, mas geralmente o mais caro., Este corte é óptimo para kabobs, mas não o adoramos para o jantar de bifes. A falta de gordura do filete faz com que seque mais rapidamente na grelha do que cortes mais indulgentes e marmorizados como ribeye, New York strip, porterhouse ou T-bone.
Se está à procura de bifes baratos, olhe para cortes do lombo curto como lombo superior ou tri-ponta. Eles têm menos marmoreio, mas mais sabor beefy. Cortes do prato (como flanco ou bife da saia) também são ótimos para a grelha., Tenha em mente que estes bifes têm mais fibras musculares, por isso é melhor colocá-los em uma marinada por 8 a 24 horas antes de bater na grade.
os piores bifes para grelhar
evite quaisquer cortes duros que venham da rodada, chuck ou peito. Não se dão bem com grelhadores de alta temperatura, e vão ficar duros e roedores. É muito melhor cozinhar estes cortes usando temperaturas baixas e lentas ou fumando.
as qualidades de carne de bovino
além do nome do bife, você também vai encontrar uma classificação USDA em carne de bovino.,
- cortes primos são a mais alta qualidade e têm o mais marmoreado, mas também são os mais caros.a escolha da carne de bovino é, em geral, a nossa opção pela acessibilidade dos preços. Não será tão suculento como cortes de primeira, mas ainda bom, saboroso e ótimo para praticar como grelhar bife.tendemos a evitar seleccionar carne para a grelha. Ele tem a menor quantidade de gordura e marmoreio, então ele pode facilmente secar e saborear menos do que estelar.
carne de bovino japonesa como Wagyu tem seu próprio sistema de classificação, mas você pode geralmente esperar que seja de alta qualidade como USDA Prime.,
Psst! A debater entre carne alimentada com erva e carne alimentada com milho? Podemos responder às suas perguntas.,h2>
Gosto de Casa
Ingredientes
- 1 colher de sopa de alho em pó
- 1 colher de sopa de páprica
- 2 colheres de chá de secas ao chão tomilho
- 2 colheres de chá de secas ao chão orégano
- 1-1/2 colheres de chá de pimenta
- 1-1/2 colheres de chá de sal kosher
- 1 colher de chá de limão-pimenta tempero
- 1 colher de chá de pimenta caiena
- 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagada
- 4 bifes de carne bovina (de 1 a 1-1/2 polegadas de espessura)
Ferramentas Essenciais de que Você Precisa
- A melhor maneira de saber quando o bife é de cozinhar é usar um termômetro., Normalmente usamos um termómetro de leitura instantânea para bifes mais finos e um termómetro de entrada para bifes mais grossos.um conjunto robusto de pinças longas é outro essencial para a maioria das atividades de grelhamento. Eles permitem-te agarrar e virar o bife sem o perfurar, mantendo todos aqueles saborosos sucos de bife dentro.também vai querer uma faca afiada para esculpir o bife. Uma faca romba não morde na superfície do bife, o que pode ser muito perigoso se a faca escorregar enquanto está a esculpir., Embora você certamente pode ficar chique com facas de entalhar ou de desossar, uma faca comum dos chefs funciona muito bem aqui. Depois de tê-lo, não se esqueça de aprender a mantê-lo afiado, também.confira estes Outros acessórios grelhados que levarão o seu bife para o próximo nível.
instruções
Passo 1: tempero o bife com antecedência
gosto de Casa
bife é naturalmente saboroso, por isso não tem de usar a mistura de especiarias da nossa receita. Você pode substituir a sua mistura de especiarias favorita, se preferir, ou apenas usar sal e pimenta., No entanto, certifique-se de que tem sempre sal na mistura; o sal amacia a carne e permite que os outros temperos penetrem mais fundo no bife.numa tigela pequena, combine os temperos e tempere os bifes, revestindo todos os lados e pressionando as especiarias na carne para os ajudar a aderirem. Esfriar os bifes, descobertos, durante pelo menos uma hora ou até 24 horas.Passo 2: secar a superfície e deixar que os bifes atinjam a temperatura ambiente, sabor de casa, cerca de 30 minutos a uma hora antes de cozinhar, tirar os bifes do frigorífico., Secá-los com toalhas de papel para remover qualquer excesso de umidade, deixando o máximo de tempero possível. Deixe a carne sentar-se à temperatura ambiente por até uma hora antes de cozinhar.dica do Editor: este passo é crucial! Tirar o frio do bife encoraja até mesmo cozinhar, e os bifes vão sear mais eficazmente se eles têm uma superfície muito seca. Junta-os e vais acabar com um bife perfeitamente cozinhado com uma crosta linda.
Passo 3: pré-aquecer e preparar-se para grelhar
gosto de Casa
pré-aquecer uma grelha a gás ou carvão com um fogo de duas zonas., Isto permite-lhe ter uma zona directa e indirecta de calor na grelha. (Saiba mais sobre calor direto contra indireto.)
Quando a grelha é pré-aquecida, limpa e lubrifica a prateleira. Coloque os bifes sobre o lado de calor indireto e cubra a grelha. Começando no lado de baixo calor permite que o bife cozinhe lentamente, mantendo a superfície de secar e queimar antes que o interior atinja a temperatura adequada. Flip the steak about half through the cooking process (when it reaches about 80°F) so it cooks uniformely on both sides.,
gosto da Ponta do Editor: o tempo que este passo leva realmente depende da temperatura da sua grelha. Se você não tem um termômetro de carne, cozinhe o bife sobre o calor direto, médio-alto e se referir às diretrizes de timing no gráfico de doness bife abaixo.
Passo 4: Mover o bife para o calor elevado
sabor de Casa
Quando a carne atingir 110°F, mover os bifes para o lado do calor directo. Continue cozinhando até que a carne atinja o nível desejado de unidade., Virar o bife frequentemente para ter um exterior castanho dourado e estaladiço.dica do Editor: todos nós ouvimos o boato de que só se deve virar bifes uma vez, mas não se quer marcas de grelhados perfeitas. O bife vai saber melhor (e cozinhar mais uniformemente) se você Marrar tudo e virá-lo algumas vezes.
como dizer quando o seu bife é feito
achamos que a maioria dos bifes são perfeitos quando cozidos a temperaturas médias e raras, mas todos têm preferências diferentes. A melhor maneira de saber quando o seu bife chegou à unidade adequada é usar um termómetro de leitura instantânea., Quando o bife estiver cinco graus abaixo da temperatura desejada, puxe-o da grelha-carreriover cozinhar vai ocorrer e você vai ganhar esses cinco graus extras como o bife descansa.se não tiver um termómetro, cozinhe o bife com calor directo e médio. Você pode usar o tempo estimado abaixo de 1 a 1-1/2 polegadas bifes de espessura. (Cozinhando um bife mais grosso? Nós dizemos-te como se faz!,
Médio-bem (quente, ligeiramente cor-de-rosa ao centro): 7 a 9 minutos de cada lado, ou 150 a 155°F Bem feito (brown todo o caminho): 9 a 12 minutos de cada lado, ou 160 a 165°F Passo 5: Descanso, em seguida, cortar a sua delicioso bife grelhado
Gosto de Casa
Transferir os bifes para um prato ou uma tábua de cortar e deixe-os descansar por pelo menos 5 minutos antes de cortar., Isto garante que os sucos serão redistribuídos dentro da carne em vez de derramar para fora na placa de corte. Quando o bife estiver acabado de descansar, corte-o contra o grão e sirva-o com qualquer um destes lados irresistíveis vegetarianos.
como servir bife
Depois de deixar o bife descansar durante pelo menos cinco minutos, você tem uma decisão a tomar: cortar ou não cortar. Podes servir bife inteiro com uma faca e deixar o comedor cortá-lo. Muitas vezes preferimos cortar o bife antes que ele chegue ao prato., Isto permite-lhe a porção de um bife para vários comedores, reduzindo o custo do jantar sem tornar óbvio que cada pessoa não conseguiu o seu próprio bife. Também garante que a carne será cortada contra o grão, criando a mordida mais suculenta e tenra.
para identificar o grão, procure pelos longos fios de fibras musculares que correm paralelamente um ao outro. Coloque a faca num ” T ” nas fibras, criando fatias perpendiculares ao grão. Depois, prato o bife com um prato lateral de arrasar., Drizzle as fatias com o seu molho de bife favorito, se você quiser; manteiga de alho ou chimichurri são sempre boas escolhas.se por acaso se encontrar com restos, armazene-os num recipiente hermético ou enrole o bife firmemente com uma película de plástico. Deve ser bom durante dois a três dias no frigorífico. Há várias formas de aquecer o bife que sobrou, por isso, torna-se suculento e terno: o microondas, o forno ou numa frigideira com um pouco de caldo de carne.,
o Nosso Favorito Bife Grelhado Receitas1 / 38
Gosto de Casa
italiano Bife Grelhado Sanduíche
Se você precisa para alimentar uma multidão faminta você não pode ir mal com bife de sanduíches. São fáceis de fazer e ricos com os sabores da Itália. – Gilda Lester, Millsboro, Delaware Get Recipe
Steak Fajitas
Zesty salsa and tender strips of steak make these traditional fajitas extra special., —Rebecca Baird, Salt Lake City, Utah
Grelhado Bife de Flanco com o Verão Apreciar
o Meu jardim produz uma boa safra de tomates, a cebolinha, o milho, o alho e poblanos, isso é o que eu uso para fazer o paladar para este bife saboroso. – Brenda Washnock, Negaunee, Michigan
este bife marinado é tão húmido que se tornará uma das suas formas preferidas de servir carne. Pode até prepará-lo no grelhador. Pode ser facilmente cortado em fatias finas., – Heather Ahrens, Columbus, Ohio
vegetais, bifes e ovos
low-carb não tem que significar skimpy-aqui está uma tomada mais leve sobre bife e ovos. Eu adoro cozinhar com abóbora, mas sinta-se à vontade para atirar qualquer combinação de vegetais que você gosta. – Robert Deskin, Plantation, Florida
gosto de casa
Key West Flank Steak
meu marido, Jason, é o cozinheiro em nossa família. Esta é a sua receita, inspirada pelas suas raízes colombianas e pelas nossas visitas a Key West. Às vezes grelhamos fatias extra de Lima e cebola ao lado., Servir com lados de arroz e plátanos fritos. – Gretchen Ospina, Columbia Heights, Minnesota
Flat Iron Steak Salad
My steak salad with abacate and radishes is a big plate of summer deliciousness. Às vezes adiciono amoras secas e tomate-cereja, mas podes personalizá-lo de acordo com os teus gostos. – Marla Clark, Albuquerque, Novo México
sabor de casa
Bife grelhado com pimentos vermelhos& cebolas
este prato divertido é uma parte bem-vinda dos cozinhados da nossa família., Faz uma combinação rápida e deliciosa de bife e vegetais que é ideal para o almoço ou jantar. —Cleo Gonske, Redding, Califórnia
Gosto de Casa
Grelhados, Bifes Recheados
uma vez eu queria um salpicado de bife para o jantar, então eu joguei algumas especiarias juntos e veio com essa receita. A minha família gostou muito.- Stephanie Moon, Boise, Idaho. o meu marido adora esta salada, especialmente durante o verão., Ele diz que se sente como se estivesse a comer uma salada saudável e a comer o bife também! Sirvo-o sempre com pão caseiro. – Julie Cashion, Sanford, Florida
More Mushroom Salad Recipes ”
Steak Sandwich Kabobs
Skewers with condimented steak, bread and veggies are grilled and topped with provolone cheese for a fantastic meal. Salada de repolho, com nozes picadas, é um óptimo lado para os kabobs., – Gosto da cozinha de teste caseira-Fajita numa tigela – saca os espetos e dá uma facada nos pimentos grelhados, cebolas e milho para uma salada de bife espectacular que é o verão e o fumo. —Gosto de Casa de Teste Cozinha, Milwaukee, Wisconsin
Gosto de Casa
Bife & Azul Bruschetta de Queijo com Cebola & Assado com Tomate Jam
Um aperitivo de ruptura com sabor de queijo bleu, cebola caramelizada, compotas e vinagre balsâmico—pica gostosa que desaparecem em uma pressa., —Debbie Reid, em Clearwater, Flórida
Gosto de Casa
Bulgogi
a primeira vez que fiz isso picante de carne bovina com uma receita do meu chefe, que viveu na Coreia, em 1950. Congelar o ribeyes e corte um cinch. —Linda McCane, Chesapeake, Virginia
Chocolate-Chipotle Bife do Lombo
Procurando algo um pouco diferente com lombo grelhado? Adicione calor fumado e cor rica em chocolate com esta fácil massagem de 5 ingredientes., – Gosto da cozinha de testes domésticos
Sabor Da Casa
Tacos num pau
adolescentes gostam de montar estes kabobs criativos quase tanto quanto gostam de os devorar. Toda a família vai adorar o sensacional sabor sudoeste desta reviravolta em bifes. – Dixie Terry, Goreville, Illinois
sabor de carne de bovino e de queijo azul Penne com Pesto único e simples de preparar, este delicioso prato de massa está cheio de sabores frescos, e é tão saudável como é saudável., O melhor de tudo, leva apenas 30 minutos para colocar esta refeição na mesa. – Frances Pietsch, Flower Mound, Texas
Santa Maria rosbife
A simple dry rub is enough to turn roast beef into a real Crow-pleaser. A carne ligeiramente picante é deliciosa da primeira e da segunda vez, empilhada em cima de pão fresco crusty. – Allison Ector, Ardmore, Pennsylvania
gosto de casa
espinafres pintados
Bacon e espinafres trazem bastante sabor a estas espirais de bife sirloin., É um prato fácil de fazer e perfeito para grelhar Quintal. Recebo sempre muitos elogios.- Helen Vail, Glenside, Pennsylvania
sabor da massa em casa
macarrão asiático & salada de carne
A minha salada de massas de inspiração asiática é crocante, tangível e leve. Se você tiver ervas frescas, como manjericão ou coentros, na mão, adicioná-las à mistura. —Kelsey Casselbury, Odenton, Maryland
Gosto de Casa
Carne ‘n’ Batata Espetinhos
Eles são ideais para o verão, mas esses espetinhos realmente ater às suas costelas., Um microondas faz o trabalho rápido de cozinhar as batatas, então grelhar é feito em um flash. – Taste of Home Test Kitchen
Taste of Home
Caribbean Grilled Ribeyes
I made this mind-blowing steak with my sogro in mind. Ele adorou e todos os outros também. Você pode servi-lo como parte de todos os tipos de refeições, mas é especialmente bom ao lado de frutos do mar., —De’Lawrence Reed, Durham, Carolina do Norte
Gosto de Casa
Balsâmico Bife com a Uva Vermelha Apreciar
eu amo como bife marinado em vinagrete balsâmico vai tão bem com um relish de uvas vermelhas e queijo azul. Está tudo lindo no prato. – Naylet LaRochelle, Miami, Florida
sabor de casa
Pinwheels grelhados
tenho servido esta receita para a família e amigos há 20 anos e muito raramente tenho sobras. Tentamos manter a casa fria, por isso grelhamos muitas vezes., – Mary Hills, Scottsdale, Arizona
sabor de casa
Flank Steak Crostini
esta receita é perfeita para reuniões, feriados, ou como um lanche especial de futebol de domingo. Os meus filhos adoram e os meus amigos e família também. Pode substituir a manteiga pelo azeite, ou qualquer tipo de bife pelo bife do flanco. —Donna Evaro, Casper, Wyoming
Gosto de Casa
Balsâmico Bife Salada
o Meu marido adora queijo azul e eu gosto de um buffet de salada que come como uma refeição, então eu coloquei as duas coisas juntas para fazer o bife receita de salada., A doçura das airelas secas combina deliciosamente com o queijo, o abacate cremoso e o vinagre balsâmico. É irresistível! – Marla Clark, Albuquerque, New Mexico
Hash Brown-Topped Steak
My husband and I enjoy cooking together. Uma noite, estávamos com desejos de bife grelhado e batatas assadas com queijo, mas não queríamos esperar que as batatas cozinhassem. Eis o que inventámos em vez disso., – Judy Armstrong, Prairieville, Louisiana
salada de bife grelhado do Sudoeste
salada de massa carregada com bife, pimentos e cebolas deixa o meu namorado e eu felizes. Além disso, é versátil! Nós servimo-lo quente, temperatura ambiente ou frio. – Yvonne Starlin, Westmoreland, Tennessee
gosto de casa
bife com Chipotle-Lime Chimichurri
bife recebe um chute de sabor de chimichurri. Este molho de ervas é tão versátil que complementa a maioria das carnes grelhadas, aves de capoeira ou peixes., – Laureen Pittman,Riverside, California
gosto de casa
salada césar com Bife grelhado e batatas
temos a nossa grelha para este bife escaldante e batatas assadas em folha. É um prato principal rápido e fácil que gostamos de tomar ao ar livre. – Edie DeSpain, Logan, Utah
gosto de casa
grelhado Ribeye com molho de mostarda de queijo azul de alho
este simples bife recebe um grande impulso de dois dos meus favoritos: mostarda e queijo azul. O meu marido e eu fazemos esta receita para celebrar o nosso aniversário todos os anos!, —Ashley Lecker, Green Bay, Wisconsin
Gosto de Casa
Sublime Cal Carne
É divertido assistir a feliz reações dos outros quando eles tentam meu cal espetinhos de carne pela primeira vez. São tão bons que é difícil não sorrir. – Diep Nguyen, Hanford, California
sabor de casa
grelhados com molho grego
os sabores gregos clássicos de azeitonas, queijo feta e tomates são um sucesso. Combiná-los para complementar um bife grelhado perfeito, e é mágico., – Mary Lou Cook, Welches, Oregon
gosto de bifes Caseiros com esmalte de cereja-Chipotle o esmalte picante transforma um corte barato de carne em algo especial. Meu filho, que diz ser um “meat-a-tarian”, especialmente ama isso e pede por isso durante todo o ano. —Cheryl Lundquist, Wake Forest, Carolina do Norte Gosto de Casa
Flanco Bife com Coentro e Salsa Verde
Mesmo que o bife é sempre um vencedor em nossa casa, para torná-lo ainda mais especial que eu adicionar abalada salsa verde e superior com o recém picados de tomate e o abacate., —Lily Julow, cidade de lawrenceville, Georgia
Gosto de Casa
Teriyaki Shish
Quando eu era adolescente, meu pai trabalhou para uma companhia aérea, e a minha família morava na ilha de Guam, no Pacífico Sul. Uma amiga da minha mãe deu-lhe uma receita doce e tangível, e nós gostávamos muito dela. Agora faço-o para a minha família, e eles também são grandes fãs. —Suzanne Pelegrin, Ocala, Flórida
Gosto de Casa
Bruschetta Bife
o Meu marido e eu amo bruschetta, especialmente no verão, com tomates frescos e ervas do nosso jardim., – Kristy Still, Broken Arrow, Oklahoma
Spiedis
este é o nosso prato favorito, e é muito bom servido com uma salada. Esta receita teve origem aqui na minha cidade natal nos anos 30. a nossa preferência de carne por speidis é de veado, mas usamos frango e carne quando não está disponível. —Gertrude Skinner, Binghamton, Nova York
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