Hi guys!a receita de hoje é muito especial, porque o meu amigo Viet Be está a partilhar a sua famosa receita de Bún bò Huế!ela é, na verdade, da área Huế no Vietnã e entrega seu Bún bò Huế é o melhor. Nunca!
If you don’t know what’s Bún bò Huế, it’s Vietnamese spicy beef noodle soup!é tudo sobre carne, erva-limão e sabor picante!,o macarrão é definitivamente mais espesso que o Pho, na verdade é provavelmente o macarrão de arroz mais espesso que eles usam na culinária Viet! (que o doce mais amplo)
percorremos todo o caminho pela adição de tendões, carne de porco sangue e tudo, mas você pode fazê-lo simplesmente por apenas tornar o principal caldo de carne e, talvez, as bolas de carne! Esta sopa também congela bem, por isso não se preocupe com o tamanho das receitas!
If you decided to use tendon and pork blood as well, make sure to start cooking them first, because it takes the longest!,
Culinária tendões (gan)
o Primeiro passo é cozinhar a carne tendões devido a este processo vai demorar cerca de 3 horas. Ferva um pequeno pote de água e cozinhe isto separadamente por 3 horas até que suavize. Enxaguá-lo uma vez feito e refrigerar para a firmeza, em seguida, cortar em pedaços de 2 polegadas. Cubra-o e mantenha-o no frigorífico até estar pronto para servir. (Não cozinhe isso juntos em seu pote de estoque. O filme desagradável que lança do tendão não será bom para o seu caldo.,)
Para cozinhar a carne de porco sangue (huyet)
corte Cuidadosamente o bloco de sangue de porco em terços, se ela é grande demais. Traga um pote separado de água cobrindo o sangue por 3 polegadas acima. Adicione o gengibre de 1 tamanho médio ao pote. Isto ajuda a remover o cheiro do sangue e cozinhá-lo em baixo calor por 45 minutos a 1 hora ou até cozido através. Uma vez cozinhado, retire do calor, enxague sob água fria e deixe arrefecer num frigorífico. Quando arrefecer, corte em cubos de 2 polegadas. Cubra-o e mantenha-o no frigorífico até estar pronto para servir., É importante que cozinhe devagar e baixo para evitar os buracos do favo de mel.
Agora é hora de preparar a principal bolsa de valores!!
em primeiro lugar, você quer ferver todos os ossos do pescoço de vaca & beef shanks por cerca de 10 minutos. Dreno & lavar bem os ossos para remover todos os resíduos de lama e lavar também o pote., Este processo é para remover todos os resíduos Sujos dos ossos e também para manter um caldo muito bom limpo.
Add 28 cups cold water into now-clean-pot. Adicione ananás, metades de cebola, caules de limão, metades de gengibre, sal, bouillon de frango e açúcar cristalizado. Uma vez que a água começa a ferver, baixar o calor para o meio e cozinhar em simmer por 2 1/2 horas. Continue a remover quaisquer resíduos que flutua para cima da superfície do pote como você vai.,
Meanwhiole, vamos fazer as bolas de carne e saciar molho:
Para fazer este bolo bo matiz almôndegas, você vai precisar de Vietnamita não cozidas fiambre/salsicha (gio song/cha lua canção) Ele é comprado, pode ser comprado na maioria Vietnamita supermercados da secção do congelador!,
Combine todos os ingredientes para as almôndegas em uma tigela e cubra e mantenha na geladeira até que esteja pronto para uso.
deixe-me dizer-lhe, estas almôndegas são de morrer!!! Uma das melhores almôndegas que já comi!!
Aqueça uma panela pequena em fogo médio, adicione o óleo de cozinha. Adicione as chalotas e cozinhe por 1 a 2 minutos. Junta a erva-limão., Sauté por 2 a 3 minutos, em seguida, desligar o calor e adicionar o alho, flocos de chili vermelho, paprika ou pó de temperamento Bun bo hue(é mistura de paprika, alho, gengibre, pó de cebola) e molho de peixe. Continue mexendo por mais um minuto, até formar uma pasta espessa. Reservar.
Depois de 2 1/2 horas, remover todos os fragrância de frutas e legumes, juntamente com a carne de haste., Lavar a haste da carne com água fria, cobrir num recipiente apertado e refrigerar durante pelo menos 30-45 minutos antes da fatia. Retire do frigorífico e corte com uma espessura de 1/8 polegadas. Cubra-o e mantenha-o no frigorífico até estar pronto para servir.
Add fish sauce, bun bo hue seasoning and sate sauce. Se não for temperado o suficiente para o seu gosto, em seguida, adicionar 1 molho de peixe de colher de uma vez até que você alcance o seu gosto desejo. Se você está usando pasta de camarão, adicione neste ponto.,
Deixe o caldo ainda em fogo médio e ferver, e agora, solte as almôndegas na panela usando um tamanho pequeno colher de sorvete. Flutuará para a superfície assim que estiver feito.
Cozinhe o pão bo matiz arroz, macarrão seguindo as instruções da embalagem. Você pode ter que cozinhar mais do que o que a direção diz, no entanto, porque é realmente massa grossa e leva um tempo., A minha encomenda dizia de 12 a 14 minutos, mas demorou 25 minutos para mim. Você quer ter certeza de que cozido todo o caminho suave, em seguida, drenar, enxaguar sob água fria para remover o excesso de amido e, em seguida, drenar completamente sem cobertura. Estamos a secar este macarrão com ar para absorver melhor o sabor, e é segredo Vietnamita!!
Vamos montar o Bolo Bo Matiz!! Numa tigela de servir, arranja massa cozida, as fatias de carne e depois a concha sobre o caldo com ossos de pescoço de vaca e almôndegas., Em cima com um pouco de todas as guarnições como você deseja. Colher em algum óleo de chili se você gosta de & não se esqueça de um aperto de lima fresca!
Dun Bo hue seasoning é uma mistura de pimentão doce, alho em pó e cebola, gengibre em pó. Por isso, se não encontrar um, misture esses ingredientes!,
Para mais autêntico online ingredientes de compras, visite http://www.vinhsanh.com
Meu amigo, que mostrou-nos como fazer um autêntico & rústico Pão Bo Matiz, ela está abrindo um restaurante, a inauguração está ao virar da esquina, então, se você alguma vez, em Sacramento, Califórnia área, confira!!,molho de peixe
Para as Guarnições & Macarrão
- Espessa arroz, macarrão aletria (cozinhar de 30 a 45 minutos antes)
- coentro Picado
- fatias de Limão
- cebolas, em fatias finas
- Bananas flor ou repolho verde, cortada em fatias finas (opcional)
Instruções
- Culinária tendões (gan)
o Primeiro passo é cozinhar a carne tendões devido a este processo vai demorar cerca de 3 horas., Ferva um pequeno pote de água e cozinhe isto separadamente por 3 horas até que suavize. Enxaguá-lo uma vez feito e refrigerar para a firmeza, em seguida, cortar em pedaços de 2 polegadas. Cubra-o e mantenha-o no frigorífico até estar pronto para servir. (Não cozinhe isso juntos em seu pote de estoque. O filme desagradável que lança do tendão não será bom para o seu caldo.) - para cozinhar o sangue de carne / porco (huyet)
cuidadosamente cortar o bloco de sangue de porco em terços se for muito grande. Traga um pote separado de água cobrindo o sangue por 3 polegadas acima. Adicione o gengibre de 1 tamanho médio ao pote., Isto ajuda a remover o cheiro do sangue e cozinhá-lo em baixo calor por 45 minutos a 1 hora ou até cozido através. Uma vez cozinhado, retire do calor, enxague sob água fria e deixe arrefecer num frigorífico. Quando arrefecer, corte em cubos de 2 polegadas. Cubra-o e mantenha-o no frigorífico até estar pronto para servir. É importante que cozinhe devagar e baixo para evitar os buracos do favo de mel.vamos preparar o caldo principal!
Em primeiro lugar, você quer ferver todos os ossos do pescoço da carne de bovino & shanks de carne por cerca de 10 minutos., Dreno & lavar bem os ossos para remover todos os resíduos de lama e lavar também o pote. Este processo é para remover todos os resíduos Sujos dos ossos e também para manter um caldo muito bom limpo.adicione 28 copos de água fria no pote agora limpo. Adicione ananás, metades de cebola, caules de limão, metades de gengibre, sal, bouillon de frango e açúcar cristalizado. Traga-o para ferver sobre o calor elevado, uma vez que a água começa a ferver, baixar o calor para o meio e cozinhar em lume brando por 2 1/2 horas. Continue a remover quaisquer resíduos que flutua para cima da superfície do pote como você vai.,entretanto, vamos preparar as almôndegas, o molho de carne.Combine todos os ingredientes para almôndegas em uma tigela de mistura e cubra e mantenha-o em um frigorífico até estar pronto para usar.aquecer uma pequena panela de molho sobre o calor médio; adicionar óleo de cozinha. Adicione as chalotas e cozinhe por 1 a 2 minutos. Junta a erva-limão. Sauté por 2 a 3 minutos, em seguida, desligar hea e adicionar o alho, flocos de chili vermelho, pó de paprika e molho de peixe. Continue mexendo por mais um minuto, até formar uma pasta espessa. Reservar.,cozinhe a massa de arroz seguindo as instruções da embalagem. Você pode ter que cozinhar mais do que o que a direção diz, no entanto, porque é realmente massa grossa e leva um tempo. A minha encomenda dizia de 12 a 14 minutos, mas demorou 25 minutos para mim. Você quer ter certeza de que cozido todo o caminho suave, em seguida, drenar, enxaguar sob água fria para remover o excesso de amido e, em seguida, drenar completamente sem cobertura. Estamos a secar este macarrão com ar para absorver melhor o sabor, e é segredo Vietnamita!!após 2 horas e meia, retirar todos os vegetais e frutos perfumados, juntamente com a haste da carne., Lavar a haste da carne com água fria, cobrir num recipiente apertado e refrigerar durante pelo menos 30-45 minutos antes da fatia. Retire do frigorífico e corte com uma espessura de 1/8 polegadas. Cubra-o e mantenha-o no frigorífico até estar pronto para servir.de volta ao caldo principal, adicione molho de peixe, molho de Bun bo hue e molho de carne. Se não for temperado o suficiente para o seu gosto, em seguida, adicionar 1 molho de peixe de colher de uma vez até que você alcance o seu gosto desejo. Se você está usando pasta de camarão, adicione neste ponto.,deixe o caldo ainda sobre o calor médio e fervendo e agora, deixe as almôndegas em pote usando uma pequena colher de sorvete. Flutuará para a superfície assim que estiver feito. Quando as almôndegas estiverem prontas, estamos prontos para servir!em uma tigela de servir, organizar macarrão cozido, as fatias de carne, em seguida, a concha sobre o caldo com ossos de pescoço de carne e almôndegas. Em cima com um pouco de todas as guarnições como você deseja. Colher em algum óleo de chili se você gosta de & não se esqueça de um aperto de lima fresca!
