Millions of trick-or-treaters will ring doorbells across the United States this year and take home bags overflowing with candy. Supondo que não terminam numa noite, quanto tempo demorará até estes doces estragarem? Um chocolate expira? Sim, mas pode durar até ao próximo Halloween ou mais além. As barras de chocolate são altas em açúcar e baixas em umidade, ambos ajudam a prevenir o crescimento microbiano., O chocolate puro pode durar dois anos ou mais sem apresentar riscos agudos para a saúde, mas é provável que mude de textura e se torne menos apetitoso após cerca de 12 meses. Dado o tempo suficiente, algumas barras podem até mesmo tornar-se tão seco e duro a ponto de não ser comestível (ou pelo menos um perigo para os seus dentes). No entanto, são muito improváveis riscos para a saúde mais graves e não-naturais. os ingredientes de um chocolate, como amêndoas ou manteiga de amendoim, podem degradar-se mais rapidamente do que o revestimento de chocolate., Nozes podem começar a ficar rançosas depois de cerca de um ano no pacote, e mais rápido se a barra foi deixada em aberto. Nozes rançosas e quaisquer outros ingredientes que tenham começado a oxidar podem produzir alguns agentes cancerígenos, mas no momento em que estes representam qualquer risco grave, o chocolate terá se tornado muito bruto para comer.
as manchas brancas ou névoa que às vezes aparecem em barras de chocolate velhas é conhecido entre os chocolateiros como “florescendo”, e é inofensivo para a sua saúde., Florescer não é bolor, como alguns amantes de doces podem pensar, mas sim uma mancha de gordura ou açúcar que subiu à superfície. A floração de gordura é causada por flutuações de temperatura, enquanto a floração de açúcar é causada por condensação e mudanças na umidade. Para evitar o clareamento-que afeta a aparência de um doce e sua textura—armazenar seus chocolates em um lugar fresco, seco longe do sol. quando as barras de chocolate abrigam micróbios perigosos, geralmente é porque algo entrou na comida antes de ser selado em seu pacote., Bactérias perigosas como a salmonela foram encontradas no chocolate, mas as hipóteses destes microrganismos perigosos entrarem numa barra de chocolate que foi devidamente fabricada são extremamente baixas.
nem todas as barras de chocolate terão datas de validade, e mesmo um doce expirado pode ainda ser bom para comer. Em geral, as datas de expiração dos alimentos significam muito pouco, e muitas vezes dizem respeito à qualidade do produto e não à segurança. (As empresas do sector alimentar querem que os consumidores tirem o máximo partido dos seus produtos e também que comprem mais deles.,)
explicador de bónus: Qual é a barra de doces de Halloween mais doentia? Provavelmente o Twix ou o Baby Ruth. Estes dois bares populares contam-se entre os mais altos em calorias e gordura saturada. Como regra geral, doces de açúcar tendem a ser mais baixos em calorias do que chocolates, pelo menos por tamanho de servir—embora doces pegajosos tendem a ser piores para os seus dentes.tem alguma pergunta sobre as notícias de hoje? Pergunta ao explicador.
Explainer thanks Nicki J. Engeseth of the University of Illinois and Theodore P. Labuza
