ils sont encore meilleurs pour vous que le chocolat noir.
Ils ont été vantés comme un super aliment qui contient plus d’antioxydants que le chocolat noir. Vous les avez probablement vus partout sur Internet ornant des bols de smoothie. Vous savez qu’ils doivent avoir le goût du cacao parce que, eh bien, c’est à leur nom. Mais que sont exactement les graines de cacao?
considérez-les comme une forme non transformée du chocolat que vous connaissez et aimez., Le processus commence avec la plante de cacao, qui pousse des gousses remplies de fèves de cacao. Les haricots sont décortiqués, séchés et fermentés, et broyés en morceaux croquants, amers et intensément chocolatés connus sous le nom de plumes de cacao. Souvent, le cacao est ensuite chauffé à des températures élevées pour réduire son bord amer et, malheureusement, certains de ses nutriments. À ce stade, il devient connu sous le nom de cacao, et peut être transformé en barres de chocolat ou en poudre de cacao.
Les grains de Cacao sont croquants mais délicats (leur texture nous rappelle un peu les noix de cajou)., Si vous êtes nouveau à la plume, commencez par saupoudrer quelques-uns sur les produits de boulangerie comme brownies juste avant qu’ils vont dans le four (cela vous donnera un peu de goût de leur saveur). Si vous l’aimez, essayez de mélanger quelques cuillères à soupe à vos produits de boulangerie préférés pour remplacer les pépites de chocolat noir. Pensez aux biscuits aux pépites de chocolat, à la crème glacée au chocolat, au pain aux bananes, au granola et au caramel.
Il y a une raison pour laquelle les fèves de cacao vont de pair avec les bols à smoothie: elles constituent une garniture croquante fantastique pour des bases lisses et tendres., Essayez de garnir votre bol de flocons d’avoine du matin, de crème glacée, de yogourt ou même de salade de fruits.
Et n’oublions pas les plats salés. Oui, Salé: les grains de cacao n’ont pas de sucre ajouté et apportent une délicieuse profondeur légèrement fumée aux plats de viande. Nous aimons croûter les côtelettes de porc ou le steak avec des plumes écrasées avant de les saisir. Vous aurez besoin de broyer les plumes avec un moulin à épices ou un mortier et un pilon. Si vous n’en avez pas, placez-les dans un sac en plastique et donnez-leur quelques coups avec un rouleau à pâtisserie.
Recherchez des graines de cacao dans les épiceries naturelles (même Whole Foods les transporte), ou commandez-les en ligne., Nous aimons la marque Navitas Naturals pour sa texture extra-croustillante et sa saveur légèrement fruitée.
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