pentru început? Nu frecați coaja de portocală de pe margine.
îmi amintesc prima mea Negroni clar—februarie 2018, strălucitoare de pe bara din fata de la mine de la Morrissey ‘ s Lounge în Adelphi Hotel, Saratoga Springs., Am ascultat colegii mei evangheliza despre această băutură de luni de zile, privindu-le comanda de peste si peste din nou la evenimente de companie și ore fericite. Cocteilul întunecat, chihlimbar-portocaliu, m—a făcut mereu curios, dar în mod inevitabil recurgeam la un gin tonic în ultimul moment-sau oricare ar fi fost cocktailul special al nopții. (Spritzes. A fost întotdeauna spritzes.) Cu toate acestea, pe măsură ce săptămânile au continuat, Am cedat și am decis că îmi datorez să încerc cel puțin—până la urmă, mi-a plăcut aroma de portocale în Aperol Spritzes, deci de ce nu Negronis?,
cu prima înghițitură rece, am știut că mi-am găsit noul apéritif. Era amară, dar și dulce, cu nuanțe puternice de plante și portocaliu dantelat în interior. Finisajul a fost netezitor și revigorant; cubul mare de gheață păstrând totul perfect răcit. Am terminat—o repede, înțelegând imediat de ce oamenii nu puteau obține suficient-acordat, nu eram pregătit pentru cât de puternic era. (Nu există mixer, doar gin, Campari și vermut roșu dulce.) Dar, în calitate de băutor Negroni acum condimentat, am ajuns să apreciez savurarea acestuia în timp, în mod Italian., A devenit comanda mea obișnuită ori de câte ori sunt la un cocktail bar, dar nu am avut încă curajul să o fac acasă—până acum.
săptămâna Viitoare (24 iunie la 30) este Negroni Săptămână, un eveniment anual unde baruri din întreaga lume servesc cocktailuri și dona o parte din veniturile de la o organizație de caritate, la alegerea lor., Acest an Negroni Săptămână este foarte speciale, ca de cocktail se transformă 100, crede că a fost inventat în Florența în anul 1919, când Contele Negroni comandat o Cafea (Campari, vermut, suc, apă) cu gin în loc de apă minerală. Așadar, când am auzit că Campari va găzdui o clasă de master Negroni pentru a sărbători, m-am înscris cu nerăbdare., Conduși de Stacey Swenson, un barman maestru din Dante din New York—numit cândva „cel mai bun Bar de restaurante americane”—am lucrat prin istoria Negroni, făcând mai întâi un Americano, urmat de un Negroni clasic și, în sfârșit, un Negroni Sbagliato (mai multe despre asta într-un minut). Pe drum, am luat câteva sfaturi cheie pentru executarea cocktail la domiciliu, și a plecat un barman mult mai încrezător. Aici e ceea ce Swenson ne-a învățat:
amintiți-vă formula
machiajul de bază al unui Negroni este o parte gin, o parte Campari și o parte vermut dulce—am folosit o uncie din fiecare pentru a le amesteca pe ale noastre, plus gheață și o coajă de portocală.Campari are un gust puternic, așa că veți avea nevoie de un gin îndrăzneț pentru a concura cu el. Swenson îi place să folosească un stil uscat din Londra.,Swenson ne—a amintit în timpul clasei că vermutul este vin, iar vinul are un termen de valabilitate-deci asigurați-vă că îl refrigerați. Vermutul dulce se va păstra în frigider timp de trei luni, spune ea, deoarece este fortificat. Campari, pe de altă parte, nu are termen de valabilitate, așa că nu trebuie să vă faceți griji.
s-ar putea să doriți să diluați mai întâi Negroni
în funcție de situația dvs. de gheață, ați putea dori să vă creați mai întâi Negroni într-un pahar de mixer și apoi să-l strecurați în pahar pentru a-l dilua puțin., Dacă utilizați gheață mică care se topește mai repede, nu este necesar.
vorbind despre gheață… Swenson recomandă utilizarea unui cub de gheață mare (cele pătrate sau sferice reci pe care le veți vedea adesea la cocktail-uri) sau trei până la patru cuburi de gheață de dimensiuni mari, așa cum ați găsi în mod normal în congelatoare. Indiferent de gheața pe care o utilizați, asigurați-vă că nu picură umed.
folosiți coaja de portocală pentru un plus de aromă…
după ce Negroni este gata de plecare, apucați o coajă de portocală pentru garnitură., În primul rând, veți dori să „exprimați” (aka răsuciți) coaja peste pahar, pentru a elibera uleiuri în băutură. Apoi, așezați-l în Negroni în picioare, astfel încât partea exterioară sau partea portocalie a coajei să fie orientată spre tine. Acest lucru va crea cea mai aromată experiență de băut.
dar nu-l freca pe sticla
în timp ce s-ar putea fi tentat să glisați coaja în jurul jantei prea pentru aroma adăugată, Swenson sfătuiește împotriva ei. Reziduul va provoca un efect ușor de amorțire atunci când sorbiți, ceea ce vă modifică experiența de băut.,
Simțiți-vă liber să-l rotească
Există o mulțime de diferite Negroni iterații acolo—un American folosește apă minerală în loc de gin, în timp ce un Sbagliato („greșeală”, în italiană) swap-uri în Prosecco. Swenson spune că poți să te joci cu secară, bourbon, mezcal, rom și alte băuturi spirtoase pentru a-ți crea propriul Riff Negroni. Amintiți-vă doar cele trei componente ale băuturii: amare, dulci și puternice. (Pentru ceea ce merită, Negroni Sbagliatos sunt preferatele ei.,)
Amintiți-vă: sunt greu de mizerie
Negroni Sbagliato a fost creat din greșeală, după toate—de la băutură se face cu părți egale, nu te stresa prea mult în timp ce faci asta.
toate subiectele din cocktail-uri + băuturi spirtoase
Înscrieți-vă pentru felul de mâncare
rămâneți la curent cu o doză zilnică de cele mai bune rețete de sezon!
