acum câțiva ani, Pati Jinich nu auzise niciodată de cookie-urile Piggy. Dar, după numeroase cereri de rețetă și o întâlnire întâmplătoare cu tratează în țara ei de origine, au devenit un favorit de familie. Cu amabilitatea Penny De Los Santos ascunde legendă
toggle legendă
Amabilitatea Penny De Los Santos
acum câțiva ani, Pati Jinich nu auzise niciodată de cookie-urile Piggy., Dar, după numeroase cereri de rețetă și o întâlnire întâmplătoare cu tratează în țara ei de origine, au devenit un favorit de familie.
Curtoazie de Penny De Los Santos
Mexican de Porc Cookie-urile sunt cunoscute sub mai multe nume — cerditos, cochinitos, marranitos sau puerquitos. Îndulcit cu zahăr din trestie neprelucrat și miere, și condimentat cu scorțișoară, cookie-urile decupate puff atunci când le coace.cu câțiva ani în urmă, bucătarul de origine mexicană Pati Jinich nu auzise niciodată de ei., Dar, după numeroase cereri de rețetă și o întâlnire întâmplătoare cu cookie-urile din țara de origine, au devenit un favorit al familiei. Ea a împărtășit o rețetă pentru cookie-uri de porc pentru toate lucrurile luate în considerare a găsit seria reteta.Jinich este gazda mesei mexicane PBS show Pati și a scris o carte de bucate cu același nume. Fostul analist politic este acum un ambasador culinar pentru Institutul Cultural Mexican din Washington, D. C. expatriați Mexicani ca ea — care sunt înfometați de acasă-îi cer adesea rețete regionale și face tot posibilul pentru a se conforma., Dar cookie-urile piggy au lăsat-o împotmolită.
„la început am fost ca ,” CE pe pământ este un cookie de porc? Nu am auzit niciodată despre un cookie de porc”, spune ea.,
Pati Mexican Masă
Secretele Real Mexican Gătit Acasă
de Pati Jinich și Penny De Los Santos
Hardcover, 288 pagini |
cumpara
Cumpara Recomandate Carte
Titlu de Pati Mexican, Masă, Subtitrare Secretele de Real Mexican Gătit Acasă Autor Pati Jinich și Penny De Los Santos
achiziția contribuie la susținerea NPR programare. Cum?,ea a început să vâneze pentru o rețetă, dar a venit scurt — nici unul dintre prietenii sau rudele ei au auzit de cookie-uri, fie. În cele din urmă a fost întâmplarea, nu cercetarea, care a adus cookie-urile în viața ei. În timp ce se aflau într-o excursie de la Mexico City la Jalisco, Jinich și soțul ei s-au oprit la o benzinărie. În timp ce realimenta, a observat o femeie care stătea la un stand mic din apropiere.Jinich descrie cookie-urile ca o încrucișare între un cookie și o rolă dulce.,
„au un gust atât de dulce, într-un mod moale și reconfortant pentru că sunt atât de pufoase și pufoase și ca nimic din ce am gustat vreodată”, spune ea. „Dar, în același timp, mi-a gustat ca țara mea de origine.după Benzinărie, Jinich a început să observe cookie — urile peste tot-nu în orașele mari, ci în orașele mici. Totuși, ea nu a putut găsi o rețetă. „Toată lumea gătește după ochi; adăugați puțin, amestecați puțin”, spune ea.odată ajunsă acasă, a început să lucreze la realizarea unei rețete. Când ea a avut bătut în cuie în jos, ea a trimis la acei expati care au solicitat-o.,
„am primit astfel de e-mailuri frumoase înapoi. Nu numai că mi-a îmbogățit casa și familia … dar, de asemenea, m-a adus mai aproape de țara mea de origine pentru că învăț toate aceste lucruri pe care nu le știam și încerc toate aceste rețete pe care nu le știam cât am fost acolo”, spune ea.
singurul dezavantaj? Jinich, mama a trei băieți, acum trebuie să calculeze cu atenție atunci când ea coace cookie-urile.
„o fac singură când băieții nu sunt acasă, pentru că vor începe să devoreze acest aluat”, spune ea.,reteta: cookie-urile Piggy face 24-28 cookie-uri daca le acoperi de indata ce se racesc, vor ramane moi si pufoase pentru o vreme, dar pe masura ce trec zilele, se vor intari si vor avea snap-ul unui cookie traditional. Dacă doriți să se întărească mai repede, nu le acoperiți.puteți găsi tăietori de cookie-uri în formă de porc online sau puteți folosi orice formă doriți — dar atunci trebuie să le schimbați numele., 1/2 Lira (2 bastoane) unt nesărat, se taie în bucăți mici, la temperatura camerei, plus mai mult pentru foile de cookie-uri
2 linguri de miere
4 1/4 cani faina toate-scop, plus mai mult pentru praf
1 lingurita praf de copt
1 lingurita praf de copt
1 lingurita praf de copt
1/2 linguriță kosher sau sare de mare grosieră 2 ouă mari, ușor bătute, la temperatura camerei, plus 1 ou mare, ușor bătut, pentru glazură zahăr cofetar pentru praf (opțional) 1., Într-o cratiță medie, combinați piloncillo, apă și scorțișoară și aduceți la foc mic la foc mediu. Reduce focul la mediu-scăzut și se fierbe timp de aproximativ 15 minute, sau până când piloncillo s-a topit si lichidul se ingroasa de la un sirop de lumină. Opriți căldura și scoateți bastonul de scorțișoară.se adaugă untul și mierea și se amestecă până se topesc.
2. Într-un castron mare, amestecați împreună făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea. Faceți o fântână în centru și turnați amestecul de piloncillo. Se amestecă cu o spatulă de cauciuc până se combină bine., Se adaugă 2 ouă și se amestecă până se amestecă bine. Aluatul va fi foarte lipicios și lipicios.
3. Puneți două bucăți lungi de folie de plastic, una care rulează orizontal și una verticală, într-un bol mediu, lăsând capetele să depășească marginile bolului. Cu o spatulă de cauciuc, răzuiți aluatul pe folia de plastic, apoi aduceți marginile învelișului peste aluat și fixați bine (lăsați aluatul în castron). La frigider cel puțin 2 ore sau până la 2 zile.
4. Preîncălziți cuptorul la 375°F, cu rafturi în treimile superioare și inferioare. Unt două foi cookie.
5., Presărați făină pe o suprafață de lucru și un știft. Tăiați aluatul în jumătate. Lucrând cu o singură bucată la un moment dat, rostogoliți aluatul cu grosimea de aproximativ 1/4 inch. Folosind un tăietor de cookie-uri de 3 inci, apăsați direct pe aluat pentru a tăia cookie-urile, mișcând ușor tăietorul pe suprafața de lucru pentru a ușura ridicarea cookie-urilor. Adunați resturile într-o minge și rulați din nou. Transferați cookie-urile în foile de cookie pregătite, distanțându-le la aproximativ 1 inch., Dacă aluatul devine prea lipicios, rotiți-l într-o bilă, înfășurați-l din nou în folie de plastic și puneți-l la congelator timp de 5 până la 10 minute înainte de a rula din nou.
6. Periați ușor blaturile cookie – urilor cu oul rămas. Coaceți în loturi timp de 7 până la 9 minute sau până când cookie-urile sunt pufoase și aurii deasupra. Scoateți din cuptor și transferați într-un suport de răcire pentru a se răci complet. Cerneti zaharul cofetarilor deasupra cookie-urilor racite, daca doriti.
