știm că ouăle nu sunt doar delicioase, dar sunt centrale pline de nutrienți care fac diminețile noastre mult mai însorite … sau peste-mai ușor!dar ce înseamnă cu adevărat galbenele moi ale gălbenușurilor, aurul vibrant și roșu-portocaliu când vine vorba de sănătatea relativă sau gustul unui ou?,
în Ciuda o concepție greșită comună că ouăle pot fi mai sanatos — sau mult mai naturală decât cele albe, culorile de scoici nu înseamnă prea mult când vine vorba de nutrienți. Adevărul este că ouăle albe sunt depuse de găini cu pene albe și lobi albi ai urechii, în timp ce ouăle brune provin de la găini cu pene maro sau roșii și lobi roșii ai urechii.,indiferent dacă simțiți nevoia de a plăti bani în plus pentru ouăle brune sau sunteți convins că îndepărtarea ouălor din cutie este de la stânga la dreapta este mult mai bună, ouăle colorate diferite au aceleași substanțe nutritive de bază în interior.
Dar ceea ce despre cei galbenusurile, oameni buni?cercetările efectuate de Departamentul Agriculturii din Statele Unite au demonstrat că culoarea gălbenușului nu afectează, de asemenea, valoarea nutritivă a oului., Toate gălbenușurile conțin mai puțină apă, mai multă grăsime și puțin mai puțin de jumătate din proteină ca albușul de ou. Majoritatea vitaminelor și mineralelor ouălor se găsesc totuși în gălbenuș. Acestea includ fier, vitamina A, vitamina D, fosfor, calciu, tiamină și riboflavină.cu toate acestea, ceea ce este hrănit găina afectează nuanțele variate ale gălbenușurilor de ou. Bonnie Taub-Di, RDN și autorul „Citiți-o înainte de a o mânca – de la etichetă la masă”, a comparat modul în care hrana pentru pui afectează culoarea gălbenușului cu modul în care consumul de sfecla ar putea face ca urina umană să devină ușor roz., În mod similar, luarea suplimentelor de fier poate face ca mișcările intestinale să devină maro închis sau chiar negru.”dieta unei găini are un impact asupra culorii gălbenușului în ouăle ei. Dacă mănâncă plante care au pigmenți galben-portocalii, atunci gălbenușul poate avea o culoare mai portocalie. Dacă hrana ei este compusă din porumb sau grâu, culoarea gălbenușului ar putea fi o culoare mai palidă”, a declarat Taub-Dix pentru TODAY Food.în timp ce nuanța gălbenușului de ou poate să nu afecteze valoarea sa de sănătate, mulți bucătari, fermieri și bucătari de acasă jură că culoarea gălbenușului afectează de fapt aroma oului — și felul în care este folosit., Cu cât umbra este mai vibrantă, cu atât gustul este mai vibrant, spun ei.Le Coq Rico, un restaurant din New York, este cunoscut pentru brunch-ul său centrat pe ouă, care permite mesenilor să aleagă exact ce tipuri de ouă ar dori să mănânce. Directorul său general, Anthony Battaglia, a declarat pentru Extra Crispy că ouăle au profiluri de aromă diferite și consideră că un gălbenuș portocaliu strălucitor are o calitate mai bogată. Dacă sunteți în căutarea unor ouă cu un gust mai bun, Battaglia recomandă examinarea atentă a modului în care au fost crescute aceste păsări și a ceea ce mănâncă.
