Aflați cum să gratar friptură perfect de fiecare dată cu această rețetă ușor de urmat în cazul în care friptura este seared pe un grătar fierbinte și fierte la perfectiune. Friptura la grătar nu trebuie să fie complicată!
Note de Friptură
Există trei clase de friptura pe care le va găsi într-un supermarket: Selectare, Alegere, și Prim. Selectați este, în general, gradul de vânzare-preț, sau publicitate carne. Dacă este gradul de alegere, acesta va fi anunțat ca atare., Selectați gradul este chiar deasupra a ceea ce USDA consideră comestibil. Deci, dacă cumpărați carne de calitate selectată, nu vă mirați când nu este atât de grozav. Acesta va fi întotdeauna în valoare de ea să plătească bani în plus pe lira pentru gradul de alegere. În cazul în care supermarket-ul poartă prim grad, norocos!
sfat PRO: cumpărați numai fripturi de alegere sau de primă calitate.
niveluri de Doneness
indiferent dacă vă place friptura sângerare pe placa, sau uscat ca un os, acest ghid de doneness friptură ar trebui să vă ajute. Nivelul standard de doneness al bucătarului este mediu-rar., În acest moment nu va sângera, ci va fi fraged, suculent, iar dacă o faci exact, friptura se va topi în gură. Cu practica vă pot spune cum fierte o friptură este doar de simt singur. Fiecare friptură are un timp de gătit diferit datorită grosimilor diferite ale tăieturilor. Aveți grijă să urmați ceva care vă spune mai degrabă un timp de gătit decât o temperatură.
Este necesar pentru a găti fripturi mai mult după mistuitoare ei?,
cea mai importantă parte a atingerii nivelului de donență care vă place este temperatura internă. Mistuitoare este în mare parte pentru aroma. Dacă friptura dvs. este mai groasă, probabil că nu va ajunge la cantitatea dorită la fel de repede ca una mai subțire. Un lucru care vă ajută să vă asigurați că nu vă supraîncărcați friptura este să o lăsați la temperatura camerei timp de 30 de minute înainte de a găti. În cazul în care creșterea temperaturii interne trebuie să dureze mai mult, deoarece friptura a fost prea rece, aceasta va provoca friptura pentru a obține ars.
sunt aceste instrucțiuni la fel pentru gătit alte tipuri de carne?
Nu., Alte tipuri de carne necesită timpi și temperaturi diferite de gătit. Fiecare fel de carne are propria densitate și grosime. De asemenea, tăieturile întregi nu sunt necesare pentru a atinge temperaturi atât de ridicate ca carnea măcinată și păsările de curte.
este important să lăsați fripturile să se odihnească?
Da. Friptura de fapt continuă să gătească în acele câteva minute. Această continuare a gătitului este excelentă, deoarece nu usucă friptura, așa cum ar fi pur și simplu lăsându-l pe grătar mai mult timp. Tăierea în friptură întrerupe ultima perioadă mică de gătit prin eliberarea căldurii din interiorul fripturii., Crede-mă, lasă-l să se odihnească câteva minute și friptura ta se va dovedi perfectă.
Dacă vă place această rețetă, puteți fi, de asemenea, interesat în aceste delicioase retete de frigere:
- Tigaie Friptură
- Perfect la Gratar Cotlete de Porc
- Autentic Carne Asada
Uita-te la videoclipul de mai jos unde Rachel vă va plimba prin fiecare pas din aceasta reteta. Uneori te ajută să ai un vizual și întotdeauna te-am acoperit cu spectacolul nostru de gătit., Facebook Facebook Watch, sau pagina noastră de Facebook, sau chiar aici, pe site-ul nostru cu rețetele lor corespunzătoare.
Cum să Gratar Friptura Perfectă de Fiecare Dată
- 2 thick cut steaks 2 inches
- 2 teaspoons olive oil or vegetable oil
- 1 teaspoon salt
- 1/2 teaspoon white pepper
- 1/2 teaspoon black pepper
- 2 tablespoons butter
-
Remove steaks from refrigerator and any packaging., Ungeți fiecare parte cu ulei pentru a acoperi.
-
Într-un castron mic, combina sare, piper și piper alb. Frecați ambele părți ale fiecărei fripturi cu amestecul de frecare. Lăsați fripturile să stea la temperatura camerei cel puțin 30 de minute înainte de a găti.
-
Preîncălziți un grătar în aer liber la temperaturi ridicate (de aproximativ 500 de grade). Sear fripturi pentru 3 minute pe fiecare parte., Reduceți căldura la mediu-scăzut și continuați să gătiți cu capacul închis până când fripturile ating nivelul dorit de doneness (130 grade F pentru mediu-rar).
-
Când fripturile sunt eliminate de la gratar, imediat deasupra cu unt 1 lingura fiecare, cort cu folie de aluminiu și lăsați friptura să se odihnească 5 până la 10 minute înainte de a tăia în ele.
